浙江在线04月02日讯 孩子不爱吃蛋黄，许多家长都碰到过，也倍感头疼。所以上周，当微博上一个关于“黄金鸡蛋”的做法横空出世后，受到全球各地网友热捧。
所谓黄金鸡蛋，就是在不破坏鸡蛋外形的情况下，利用外力，将鸡蛋内部的蛋黄和蛋清混合均匀，煮熟后的鸡蛋就呈现金黄色。
黄金鸡蛋真的能做成吗？网友们有支持的，也有反对的。为了探明真相，本报记者特意进行了实验，同时询问了有关专家。
网传三种方法
可做成黄金鸡蛋
“疯狂晃动你手中的鸡蛋，煮熟后你便得到了一个黄金鸡蛋！妙处：儿童更易食用，而且不会把蛋黄末搞得到处都是。新食法，不妨试试！”这条微博一发出，就被广泛转发。
微博上热传的方法主要有三种，分别是用手疯狂晃动鸡蛋、用丝袜包裹鸡蛋后疯狂转动，以及用针在鸡蛋上扎孔将蛋黄蛋清倒到碗内混合后再重新灌入鸡蛋内。
不少好奇的网友纷纷在家实验，但大多以失败告终。
网友大连朱警官发帖说：“第一个鸡蛋旋转得太快被甩爆了，溅了哥一身，哥擦把脸再接再厉又甩了第二个，确实是蛋清蛋黄混合了但煮完后却面目全非……哥从此告别‘黄金鸡蛋’！”
网友超人chaoren：“大摇晃3分钟，不幸的是它爆炸了。”
网友飞晓fy：“传说中的黄金蛋……坑爹啊！摇了一个早上手都摇断了，还不小心捏碎了一个，结果煮熟了还是一个样……很怀疑那些摇出黄金蛋的家伙，用的是不是‘黄’了的鸡蛋。”
这个实验也波及到了国外，网络上还出现一个外国人做黄金鸡蛋的视频，并介绍这是一个大力哥，力大无穷，所以成功做出了黄金鸡蛋。不过，记者点开视频后，看到的是一个摇晃的画面，以及最终煮成的一个黄金鸡蛋，但可以明显看到这名外国大力哥摇晃的频率并不高。
记者身边不少同事也进行了尝试，但大多以失败告终。唯一成功的一名同事表示，自己用的鸡蛋不新鲜，后来用新鲜的鸡蛋尝试后，再也没有成功过。
实验
方法一疯狂晃动：蛋黄向蛋白靠拢
这三种方法到底靠谱吗？记者分别进行了实验。
第一种方法中，微博称疯狂晃动你手中的鸡蛋，记者称其为“疯狂晃动法”。
疯狂晃动鸡蛋，这很考验人的腕力，必须以手腕为轴心，反复甩动鸡蛋。记者用右手和左手轮流晃动了三分钟，手腕就酸麻了；休息片刻，再次进行晃动，前后加起来足足十分钟后，放在手电筒下观察，发现鸡蛋内部结构并没有出现传说中的变化，和晃动前在手电筒下观察到的结构是一样的，蛋壳内布满了各种细孔。
将晃动后的鸡蛋放到锅内煮熟，结果是锅内蛋白横流，鸡蛋壳破了，蛋白包裹着蛋黄露在外面。
剥开鸡蛋，蛋壳没有传说中的那么难剥，鸡蛋没有成为传说中的黄金鸡蛋，但是鸡蛋内部出现了中空的情况，蛋黄向蛋白靠拢。口感和未晃动的鸡蛋没有差别。
方法二丝袜旋转：蛋壳破裂厉害，鸡蛋口感硬
第二种方法，微博称将鸡蛋装进长丝袜中，两头固定，然后像玩游戏似的疯狂甩动鸡蛋，让蛋清和蛋黄融合，然后再放进锅里边煮熟即可。记者称其为“丝袜旋转法”。
记者找来一只新丝袜，将鸡蛋放在丝袜中部，然后两手各抓住丝袜一头，以鸡蛋为中心，疯狂打转；等丝袜绞成麻花状时，依靠丝袜自身弹性，任由鸡蛋做自由旋转运动。
如此反复数次，持续三分钟后，手臂酸痛。休息片刻，继续，同样一共旋转10分钟。然后将鸡蛋放在手电筒下观察，发现鸡蛋内部构造和未旋转前无丝毫差别。劳苦功高的丝袜，被足足拉长一倍，已经失去弹性。
随后将鸡蛋放到锅内煮，锅内也是蛋白横流，而且鸡蛋壳破裂得比前一种方法还要厉害。蛋壳很好剥，蛋黄已经突破蛋白，居于鸡蛋顶部，但是蛋黄外仍包裹着一层蛋白，传说中的黄金鸡蛋还是没有产生。这种方法的鸡蛋，口感很硬，吃下去后，感觉胃里堵得慌。
方法三钻小孔回灌：确实成了金黄色，但蛋壳对半裂开
第三种方法，微博称先要用针在鸡蛋一头扎一个洞，另一头开一个大点的洞，然后嘴对着小孔把蛋白蛋清都吹出来，搅拌均匀，可放点调料，然后再把蛋液罐进去。小孔用牙签尖塞住，大孔向上用煮蛋器煮。记者称其为“钻小孔回灌法”。
这种方法在记者看来有点多此一举，和水蒸蛋唯一的差别就是一个放在鸡蛋壳内蒸，一个放在碗里蒸，应该能够成功。但是实际操作的时候，让记者几度抓狂。
首先用绣花针扎洞绝非易事，蛋壳没有网友们想得那么脆弱，记者的绣花针针头都被磨平了，蛋壳仍完好如初。最后，记者只好找来一把尖头的剪刀，小心翼翼地在鸡蛋壳上磨出一个小洞。然后调转鸡蛋，在另一头再次用剪刀扎一个大一点的洞，这次扎洞比先前轻松许多，因为小洞已经破坏了鸡蛋内部的真空状态。
其次，屏气对着小孔吹气，希望鸡蛋另一头的大洞能流出传说中的蛋液，但事实上蛋液纹丝不动。吹气的办法不管用，记者只好开始晃动鸡蛋，希望能将蛋液从大洞中晃出来。五分钟后，流出来的只有蛋清，蛋黄迟迟不肯出来。无奈，记者只好用牙签伸进蛋壳内搅动，蛋黄被扎破后终于流出来，但是流的速度非常慢，大约一刻钟后，蛋黄和蛋清终于全部倒出。
用筷子搅拌好后，重新将蛋液灌回鸡蛋内又颇费周折。最后记者找到一个给婴儿喂药的滴管，反复多次，终于将蛋液灌回去。用牙签将小洞堵上，鸡蛋保持直立状态，放在锅内蒸煮后，鸡蛋确实变成了金黄色，但让人悲催的是，蛋壳已经对半裂开，相貌丑陋。考虑到制作过程中反复倾倒，以及使用各种工具，怕不卫生，所以没敢吃这个鸡蛋。
科学老师：
普通人臂力小，很难成功
微博引起不少科学老师的关注。记者昨天联系了杭州几所中学的科学老师，他们刚好在嘉兴参加物理方面的研讨会，老师们兴致勃勃地表示，今天他们将用一箩筐鸡蛋来做实验，看看到底在什么条件下黄金鸡蛋才能成功。
“黄金鸡蛋的事情，这些天我也一直在关注，网络上说法很多，作为一名科学老师，我觉得成功的概率很低。因为从理论上来说，万物之间都存在着相互作用力，鸡蛋内部蛋白和蛋清也是一组相互作用的力，要破坏这种力，很难。”采荷中学科学老师严国忠说，黄金鸡蛋的实验非常好玩，他打算在课堂上跟学生们说说，激发大家搞科学的兴趣。
“现在网络上流传得比较广的说法是利用离心力，认为只要鸡蛋转速够高，就可以将蛋白和蛋清混合，不过这个转速多少没有固定说法。用丝袜将鸡蛋放进去做圆周运动确实会产生离心力，但因为普通人的臂力不可能达到很快的转速，所以事实上，要通过疯狂晃动或者旋转的办法，让蛋白和蛋清混合均匀还是挺难成功的。”严老师说，虽然鸡蛋在许多人看来很容易打碎，但是鸡蛋内部的相互作用力，并没有大家想的那么脆弱。
严老师说，普通人通过晃动想做出黄金鸡蛋，有一个成功的办法，就是选用一个不新鲜的鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋蛋黄本来就散了，很容易和蛋清混合，黄金鸡蛋就能做成了。
营养学家：
水蒸蛋最容易消化吸收
对于网络上让不少人抓狂的黄金鸡蛋，浙医二院营养科张片红医生说：“不必这么费劲，孩子不吃蛋黄，和家长关系很大。”
张医生建议家长要做榜样，在6个月给孩子添加辅食的时候，就可以将蛋黄弄碎了放在米汤里给孩子吃，只要小时候给孩子形成习惯了，孩子自然而然会吃蛋黄。同时，大人也要起到示范作用，自己也要吃蛋黄。
“现在许多成人因为担心胆固醇，不吃蛋黄，其实一天吃一个蛋黄，问题不大的。”张医生介绍，大家只看到蛋黄胆固醇含量高，却忘了蛋黄中还有一种叫卵磷脂的成分，可以帮助降低胆固醇，所以吃蛋黄还是有好处的。
“不少人胆固醇高，其实与饱和脂肪酸摄入过多有很大关系，饱和脂肪酸主要是荤菜吃得过多。”张医生说。
黄金鸡蛋的做法会不会影响到鸡蛋的营养？张医生表示不会。不过大家不需要这么费劲，从鸡蛋的烹饪方法来说，他推荐水蒸蛋和蛋汤这两种烹饪方法，因为从消化吸收的角度来说，这两种烹饪方法最容易被人体吸收。其次是白煮蛋，排在最后的就是荷包蛋了。
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