浙江在线06月04日讯 日前，浙江省政府办公厅下发的《关于重启活禽交易市场的通知》指出，接下来将积极推行大中城市“家禽定点屠宰、杀白供应上市”，争取年底前依法禁止或限制11个设区市主城区的活禽交易。温州市相关部门也表示，温州是否恢复活禽交易尚无定论，定点屠宰、冰鲜上市可能是大方向。几十年都是习惯买活鸡的市民们，能否习惯和接受“冷鲜鸡”？
眼见为实：
活鸡买卖更放心
前天下午，记者在市区大南门、兴文里等农贸市场发现，目前这些市场中都还不见活禽踪影。许多活禽摊位上都还盖着遮盖物，看上去已有一段时日没有经营了。但在双屿农贸市场记者发现，虽然专营活禽的摊位并未开业，但一家卖鱼的摊位就附带卖着两只大公鸡。该摊位摊主说这是自家在山上养的本地鸡。当问及对冷鲜鸡的看法时，这位摊主并不赞同，他认为市民买鸡还是喜欢实实在在看到的。冷冻起来卖，是不是本地鸡也分辨不出。而且如果都要统一宰杀，专营卖鸡杀鸡的生计怎么办？
“鸡冠红不红，鸡活泼不活泼，一看就知道。”家住市区人民路的孙女士说，自己还是讲求“眼见为实”，喜欢买活鸡，对于“冷鲜鸡”她不放心。因为不知道冷却鸡肉的源头，不知道原鸡是否健康。
事实上，对“冷鲜鸡”存在顾虑的不仅孙女士一人。市民叶女士认为如果现在要禁止或限制市区活禽宰杀，就意味着要进行定点大规模的屠宰，这么多的鸡，混入几只病鸡也不知道。因此，还是自己挑选，盯着宰杀完放心。如果真要推行“冷鲜鸡”，那就应该像现在菜市场卖鲜猪肉一样，每一只都标上合格标识，让市民们有凭证可以判断。
市民支招：
统一屠宰现场零售
虽然许多人对冷却后的鸡肉并不感兴趣，但也有市民“出声”支持“冷鲜鸡”。
拎着菜篮子买菜的张女士就表示，自己愿意甚至倾向于购买“冷鲜鸡”。为什么会如此爽快地接受这一“新事物”？张女士解释说自己一直都有在超市里买冷鲜肉。虽然比一般的猪肉价格更高些，但她反而愿意买，也觉得更放心。“都有经过杀菌处理，价格当然会高些。”张女士说，最近她在报纸、网络上有看到关于“冷鲜鸡”的介绍，对其有一定的认识和了解，所以也更容易接受。
“现在菜场里一边是宰杀活禽，羽毛乱飞，另一边却卖着瓜果蔬菜，太不卫生了。”市民连女士提出建议，从卫生、疾病防控角度出发，可以在市郊设一两个“特殊”的屠宰场，提供活禽零售，让市民们可以现场选购。
外地经验：
“冷鲜鸡”安全也营养
按照省政府的通知要求，定点屠宰、杀白上市，可能是未来大方向。
“食用‘冷鲜鸡’更卫生、安全一些。”市畜牧兽医局副局长王柏强表示，其实杀白鸡与现杀鸡相比，两者的营养和口感都相差不大，关键是老百姓消费观念的改变。通过定点统一屠宰的方式，不仅可以有效预防各类禽流感的发生。而且定点屠宰点准入门槛高，时刻受检疫局等有关部门的监督监测，肉品安全更有保障。
根据有关资料显示，目前欧美国家经过加工的肉鸡几乎达市场份额100%。而香港也经过几十年努力，使得冷鲜鸡占到了市场份额的三分之二。而受禽流感影响，近期上海、杭州等地都在积极筹划推动“冷鲜鸡”上餐桌。
“冷却之后，对鸡肉内蛋白质等营养物质的影响不大。”温州中医院营养师胡婷婷说，虽然自己对“冷鲜鸡”并不十分了解，但据她掌握的知识，市民们大可不必担心冷却会使鸡肉营养流失。
而网上的相关信息也显示，相对于活杀鸡、冷冻鸡，“冷鲜鸡”通过冰水冷鲜、风冷的方式，使鸡在运输、销售过程中，全程保持在0℃-4℃的冷却状态，阻止了微生物的生长繁殖，使“冷鲜鸡”的安全、卫生更有保障。另外，由于“冷鲜鸡”从屠宰到销售遵循了鸡肉生物化学的自然变化规律，因而其肉质更加柔软、有弹性，而且冷鲜鸡没有经过冷冻过程，所以不需解冻，不必担心营养流失。
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