梁津铭/制图
浙江在线06月17日讯 家住杭州滨江钱江湾花园的郑先生喜欢到钱塘江边逛逛，那里经常有人叫卖刚捕捞上来的钱塘江鲜。端午假期这几天，他每天看到很多贩子在叫卖新鲜刀鱼，价格论个头大小卖，个头小的只要10元一斤，个头大点的每斤60~80元。
郑先生有点纳闷，印象中，长江野生刀鱼非常珍贵，是餐桌上的奢侈品，和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。动辄几千元一斤，贵比野生大黄鱼，怎么卖出平民价？
带着这个疑问，本报记者采访浙江省海洋与渔业局渔业处副调研员刘定康。他一语点破，原来此刀鱼(钱塘江的)非彼刀鱼(长江的)，虽然外形相似，同属鲚(音同“季”)科，但身价相差近百倍。
远房表亲
两“兄弟”身价悬殊
这几天，钱塘江边的临时渔市还是挺热闹的，以往罕见的刀鱼成了当仁不让的主角。“都是刚捕捞上来的，鲜着呢。”一个渔贩子吆喝着，这些刀鱼按照个头大小被摆放在不同的塑料盆里，特殊的外形倒抓人眼球：体形狭长侧薄，颇似一把尖刀，通体银白色。
它们个头不大，小的一指长，大的不过20厘米。价格最便宜的10元一斤，最贵的90元。渔贩子说，刀鱼一触网就死，市场上卖的绝对都是野生的，价格也高。杭州几个农贸市场也有从他这里进的货。
“这其实是凤鲚。”浙江省海洋与渔业局渔业处副调研员刘定康说，而正宗的长江刀鱼学名刀鲚(也叫凤尾鱼)，两个同属鲚科，因为外形都像把裁纸刀，俗称刀鱼也没错。
“凤鲚和刀鲚品种是一样的，同属鲚科，只是因水流、水质、生长环境的不同，会在形体上有些差别。”刘定康告诉记者。
凤鲚平时生活在淡水里，每年端午节前后，成熟的个体会成群沿江而下到出海口产卵，然后鱼苗游回淡水生长，属淡水鱼。
刀鲚恰恰相反，它们平时生活在海里。他们的产卵期比凤鲚迟一个月，每年七八月份，成熟的个体成群由海溯江而上，到干流浅水弯道、流速较缓的地区产卵，然后游回海里生长，属海水鱼。
对于老百姓来说，要分辨出它们，最直观的区别就是个头不一样。
刀鲚个头稍大，成熟的在七八两左右，宽度七八厘米，最大长度30厘米左右
相比之下，凤鲚是个缩小版，个头一般二两不到，宽度两厘米，长度15厘米左右，最长不超过20厘米。一斤一般有六七条。
还有一个细微的差别，看体色，刀鲚的体色比较鲜艳；而凤鲚体色相对白。
正宗刀鱼
钱塘江近乎绝迹
除了外形特殊，高昂的价格也是刀鱼的一个标签。
同称刀鱼，刀鲚和凤鲚价格相差非常悬殊，长江刀鱼2012年最高价位每斤8千元，普通消费者望其项背。
为什么那么贵，是不是营养价值奇高？
“其实未必。”刘定康介绍说，就口感而言，凤鲚和刀鲚差别并不大，肉多刺嫩，兼有微香。和其他鱼类相比，刀鱼含水量含脂量高，蛋白质含量并不高。
“最大的原因是物以稀为贵。”刘定康分析，目前刀鱼还不能人工养殖，都是野生的。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，长江刀鱼产量逐年下降，价格就直线上升。相比之下，凤鲚因为可生长的淡水环境多，捕捞的数量也大。
和长江相比，钱塘江为什么出不了正宗刀鱼？
刘定康说，历史上，钱塘江也有过刀鲚，但是现在已经绝迹。最主要的原因，就是钱塘江上游建大坝，改变了水流、水温和产卵场地，导致刀鱼无法顺利洄游繁殖。久而久之，刀鲚也就绝迹了。
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