浙江在线07月15日讯 相比起猪肉价格的平稳，牛肉价格近年来却连续走高。
记者调查发现，在2009年，我市普通牛腱子肉的售价还只卖17元每斤，到2011年卖20多元每斤，2012年卖30多元每斤，到今年，则甚至一度接近40元每斤了。
宁波市场牛肉价格连年上涨，其背后原因是什么？
牛肉市场价直逼40元每斤
昨天，记者走访城区多家超市、菜市场了解到，牛腩、鲜牛肉腿肉、腱子肉的价格在每斤30元至38元之间。
在江北白沙菜市场，前来采购的王大妈无奈地告诉记者：“现在牛肉价格太高，甚至贵过了海鲜，只能买个一斤左右回家尝个鲜。”
与之相对应的，餐饮业里的牛肉价格也是一路飙升。在一家奉化牛肉面店里，正在吃牛肉面的王先生告诉记者，前年点一碗20元的牛肉面可以加不少牛肉、牛舌等配料，可今年一碗20元牛肉面里的配料少之又少。
店里的老板告诉记者：“今年以来一碗牛肉面的成本涨了3元钱。现在牛肉面20多元一碗，再不敢涨上去了，顾客想要加料只能另外加价。”
在采访时，一名黄姓摊主告诉记者，今年下半年，受季节和节日因素的影响，预计牛肉的价格还会继续上冲，估计到年底牛肉消费旺季，牛肉价格还有1至3元每斤的上涨空间。
供需紧张致价格上涨
国家统计局数据显示，今年前6月CPI同比上涨2.4%，其中食品类价格上涨4%，牛肉价格涨幅则高达30.9%。商务部的数据显示，7月5日全国鲜牛肉平均价格为51元／公斤，而在去年初为36元／公斤。从商务系统统计数据看，一年半时间里，牛肉价格上涨超过40%。
为何牛肉价格涨势如此猛？市畜牧兽医局副局长孙泽祥分析：“牛肉消费需求快速增长是牛肉价格上涨的直接原因，加上主产地北方草场开始注重自然生态保护，没了草地，肉牛的数量自然减少。此外牛的养殖成本上升，比较效益下降又制约了产业发展。”
孙泽祥告诉记者，宁波地区每年从山东等外省调入肉牛大概在8万至9万头，占到了全年肉牛消费总量的九成以上。而且地产优质高档牛肉生产在宁波市属空白，目前完全依靠进口或从外省市调入。因此，在价格方面极易受全国行情影响。
“本地牛肉相对外省调入的牛肉更受市民的关注和青睐。”有关人士告诉记者，这几年成本上涨也推动了本地牛肉价格上涨，虽然本地优质牛肉价格已达到50元每斤，但牛肉的销售基本上是供不应求，而且很多肉牛都是早早就被预订出去了。
据市畜牧兽医局统计，2009年、2010年、2011年和2012年，宁波市牛出栏分别为8400头、7293头、7886头和8011头，其中肉牛出栏占到6800头左右。
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本地肉牛规模养殖刚起步
记者从市畜牧兽医局获悉，目前，本地规模养殖肉牛的合作社和企业数量并不多，300头以上的5家。孙泽祥告诉记者，宁波肉牛养殖尚处于起步阶段，目前看来效益不错。不过，肉牛的生长期需要两年左右，一头牛需投入成本两三万元，而且受到土地等因素的制约，在短期内迅速扩大养殖规模是有一定困难的。
位于鄞州区瞻岐镇姚家村的鹰山牛场是我市一家较大的肉牛养殖场。2009年，养殖场负责人姚文龙开始在这里养肉牛，包括西门塔尔杂交牛、利木赞牛、夏洛莱牛，如今肉牛的数量已经从40多头变成了300多头。
姚文龙表示，牛肉涨价是未来的一个大趋势。从产业链上游状况来看，牛肉价格上涨的动力很足，后期还将高位运行，基本上会“涨上去就不下来”。如果肉牛产业继续保持现状，牛源肯定还会更加紧张。
采访中，一些业内人士表示，虽然牛肉还不是主要肉产品，但牛肉消费群体正在逐步壮大。肉牛产业转型升级迫在眉睫，而规模化养殖肉牛则将是未来的趋势所在
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