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今夏河蟹"吃不起 卖不动" 水产商纷纷"弃蟹从虾"
2013年07月26日 09:49:56

姚月法 绘

   浙江在线07月26日讯 前天上午,记者在越城区皋埠农贸市场水产摊位看到,与鱼、虾类水产货源充足、生意兴隆所不同的是,经营河蟹的摊位十分冷清,不少售卖河蟹的摊位开始“弃蟹从虾”,只留下一些残存着死河蟹的空箱子。

  “今年夏天的河蟹价格实在是贵,根本卖不动,以前这时候一天能卖40到50斤,现在只能卖10斤。看来要等到10月份旺季的时候再卖河蟹了。”一位姓丁的摊主告诉记者。

  螃蟹价格比往年高出一半左右

  记者在皋埠农贸市场看到,整个市场只剩下三四个卖蟹的摊位,每个摊位也就两三包河蟹。“河蟹今年太贵了,买的人自然就少,现在我们整个市场每天上市的也就七八十斤河蟹。”一位陈姓摊主告诉记者。

  据了解,现在这个时段上市比较多的河蟹产地大多来自江苏、武汉和安徽。产地江苏、武汉的河蟹质量上乘,肉质鲜美,价格也比较高。还有一种安徽蟹,因为饲料与水质的关系,价钱相对便宜一些。现在市场上质量上乘的江苏蟹与武汉蟹,大小平均在一两一二的,市场价在30~35元/斤,一两半到一两六七的,在40元/斤左右。而在往年,相同大小、同样产地的河蟹,价位在20元/斤左右,稍微大一点的,也就30元左右一斤。今年河蟹价格比去年贵了一半左右。

  “太贵了,没人买,所以不敢进太多货,进得越多亏得也越多。”摊主丁女士向记者介绍,二两以外的河蟹进价就要50元/斤左右,很多顾客接受不了,摊主进货时也就放弃了大河蟹的进货量,所以市场上也出现了大河蟹“断档”的现象。

  水产批发商大多“弃蟹从虾”

  相比于河蟹的高价,虾类价格则亲民得多。据了解,现在正值虾类上市季节,中等对虾在市场上卖23元左右一斤,草虾价位在25元左右一斤,龙虾价格大约15元一斤。很多市民在水产品的选购上也从河蟹转移到了虾类产品中。

  “往年这个时候我每天能批出上千斤河蟹,现在只有卖出几百斤。”大昌水产批发市场的螃蟹批发大户周先生对记者说。为了应对河蟹生意的惨淡,他也从单一的批发螃蟹,到螃蟹、虾类、鱼类多管齐下,希望能通过其他商品的经营,弥补螃蟹市场上的亏损。

  为何今夏河蟹价格如此之高?业内人士解释说,这和螃蟹今年低产有直接的关系。因为这个季节的河蟹大多产自江苏,而今年江苏地区在四五月份的气温比较低,这时刚好是蟹苗的发育期。低温直接影响到了蟹苗的发育,导致蟹苗发育迟缓,生长缓慢。再加上四五月份在高淳地区有一批蟹苗因为发育不好死亡,直接导致今年七八月份河蟹产量下降,价格偏高。

  据周先生预测,未来几个月,河蟹的价格会随着旺季的到来有所下降,但总体还是会比去年高一点。

  怎样挑选好河蟹?

  每个阶段方法不同

  河蟹的价格偏高,买河蟹时挑选到高品质的河蟹尤为重要。但对于大多数市民来说,怎样挑选好河蟹存在着误区:认为通过掐河蟹的蟹腿,只要硬的就是好河蟹。其实,在河蟹生长的不同阶段,怎样挑选河蟹也有讲究,不能一刀切。

  七八月份的螃蟹,被叫做“新蟹”,这个时候的河蟹看起来比较小巧,总体偏嫩,切不可用掐蟹脚的方法选购河蟹,这样会导致河蟹的死亡。公蟹母蟹区分不大,质量上没有多大差别,在价钱上也是一个价。这时候的河蟹大多数质量还是可以的,主要是看河蟹的尾端是否偏厚,若是高起则表示质量较好。还可以掰开鳍部,若是看到有黄色的小点,蟹黄一般比较充足。

  而到了9月份,河蟹通过换壳,由原来的“新蟹”变为“长毛蟹”,这时候的河蟹个头变大,壳也变硬了,公蟹母蟹在质量上、价格上开始区分开来。这时候的螃蟹长得好看,质量却不是很好,里面水分多,蟹肉少。所以这时候买河蟹的市民往往有这样的经历:掐掐蟹腿感觉很硬,买回去一打开却是很多水。

  10月份河蟹进入旺季,不管是公蟹还是母蟹,只要产地好质量都不错。但这时候的公蟹与母蟹在口感上和价钱上有较大区别。一般母蟹的价钱比公蟹要高,公蟹肉质鲜美,水分较多,蟹肉比较多。而母蟹蟹黄较多,蟹肉比较干燥。这时候的螃蟹可依据个人爱好挑选。民间也有“九长十短”的说法,意思是九月份适合吃公蟹,十月份适合吃母蟹。

  
来源: 绍兴网 作者: 编辑: 林文斌(实习)
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