昨天，杭州胭脂巷一家卖副食品的小店，老板在鸡蛋的货框上插上了新的价格标签：一张“5元/斤”的硬纸板盖住了才用没几天的“4.8元/斤”的那张。老板很无奈地说：“最近鸡蛋批发价上涨很频繁，经常一天一个价，我们也只能跟着调了。”
每年的七八月份，历来是蛋价上涨的时期。去年这个时间段，蛋价曾出现一轮疯长，被戏称为“火箭蛋”。今夏罕见的长时间高温天气，造成蛋鸡死亡率提高、产蛋率大幅下降，蛋价再次迅速上升。业内人士预测，随着之前禽流感养殖户减少补栏，以及9月大中专院校的食堂需求回升，蛋价还会继续上涨，预计将创下历史新高。
7月中旬开始鸡蛋价格迅速回升
昨天，在杭州万寿亭、闸弄口和叶青兜等农贸市场，鲜鸡蛋的平均价格都在5元/斤左右，而上周价位基本都还维持在4.6元/斤。杭州市禽蛋行业协会会长钱明伙说，这一轮上涨行情是从7月15日左右开始的。当时建德鸡蛋的产地收购价在3.3元/斤，昨天已涨到了4.5元/斤，三周时间里涨幅超过36%，这样的涨幅近年来很少见。
浙江省物价局价格监测网数据显示，7月16日全省鸡蛋平均批发价格为3.98元/斤，随后一路上涨，到8月6日已涨到4.33元/斤。商务部8月7日发布的商务预报也显示，7月29日至8月4日，商务部重点监测的全国36个大中城市鸡蛋零售价格比前一周上涨0.5%，个别城市涨幅达到3%；鸡蛋批发价格比前一周上涨1.8%。
钱明伙说，近段时间鸡蛋价格大幅上涨，连续的高温天气是主要原因。正常情况下，蛋鸡养殖从4个半月后开始产蛋，到16-18个月淘汰，其间的产蛋率保持在85%-88%。如果气温超过35摄氏度的情况超过一周，蛋鸡的产蛋率将会有所下降，所以每年7、8月份天气炎热，一般蛋鸡产蛋率都会降到70%左右。
建德市下涯镇蛋鸡养殖合作社社长陈新良透露，由于不少大型蛋鸡养殖场都建在山上，这段时间高温，不少溪水断流，养殖场的水源成了大问题，蛋鸡的死亡率也增加了。
8月底9月初可能还有一波上涨行情
钱明伙认为，这轮鸡蛋价格波动也深受禽流感影响。禽流感对家禽市场产生了巨大的冲击，大量鸡被宰杀，造成蛋鸡存栏量大大减少。今年4月份不少养殖户还减少甚至取消了蛋鸡鸡苗的补栏，随着上一批蛋鸡的淘汰，新蛋鸡补栏不足，这个影响将在8月底9月初显现出来，到时候蛋价将因供需关系，再次迎来一波上涨的行情。
此外，随着9月大中专院校纷纷开学，企业高温假的结束，食堂需求将大幅增加。钱明伙预计，鸡蛋的产地收购价格将突破去年4.95元/斤的历史最高纪录。“毕竟随着劳动力成本和饲料价格的上升，养殖户的成本也在不断提高。2011年养殖户一斤鸡蛋的成本在3.2元左右，去年涨到3.5元/斤，今年的成本已接近4元/斤。”钱明伙说。
超市搞特价引来摊贩团购
和大米、猪肉一样，鲜鸡蛋作为日常的民生商品，经常会被超市拿来做促销活动，以低于市场实际的价格销售，来带动超市的人气。
杭州某大型超市负责鸡蛋供销的工作人员说，由于这段时间蛋价上涨太快，超市促销活动的价格甚至低于产地的收购价。
这位工作人员介绍，8月8日开始，这家超市推出了促销活动，鲜鸡蛋的售价调整到4.39元/斤，活动将一直持续到8月14日。而8月8日建德的鸡蛋收购价格在4.5元/斤左右，超市的促销价比产地收购价还低，使得农贸市场摊贩和农副食品小店的经营户都跑到超市来大量进货，这两天鲜鸡蛋的销量爆增到15吨/天，几乎是之前的一倍，超市不得不打出“谢绝团购”的告示。（都市快报）
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