膏蟹悄悄上市了 眼下只有黄没有“红膏”
2013年09月13日 04:59:19
浙江在线09月13日讯 秋天是吃蟹的季节。《红楼梦》第三十八回中就写到，贾母等受史湘云的邀请，一边赏桂花一边品螃蟹。昨天，王先生给本报报料说：“这段时间，大家都嚷嚷着‘梭子蟹便宜’。其实，膏蟹也悄悄上市了，价格实惠味道正。”
果然，记者在屏风街农贸市场里逛了逛，发现了膏蟹的踪迹。看着还不错，很壮实，拿在手里掂掂分量，很有手感。小的23元/斤，大的28元/斤。
“膏蟹刚刚上市不久，还没上红膏，只有黄，来买的人大多是图个鲜。想吃真正的膏蟹，至少要到10月，那时候膏蟹都成熟了，全是膏，价格就不可能这么便宜了，要翻好几倍了。”摊主热情地招呼说。
同事昨天也买了膏蟹吃，给出了性价比五颗星的高评价——2只30元，简直是螃蟹中的白菜价，味道也不错，鲜美得流口水。同事说，等真有红膏了，那就吃不起咯。
买螃蟹必须要会挑，每天卖蟹的王师傅给出了窍门：一是看卖相，二是捏肚脐和腿，三看纹路。“肥蟹结实，这两个地方捏不进去，瘦蟹软，一捏壳就扁进去了。记得下手轻点，否则老板要心疼死。还可以把蟹翻过来看胸部的纹路，肥的深瘦的浅。”
还要提个醒，海蟹虽味道鲜美，但一定要保证煮熟蒸透才可吃得安心。蒸煮蟹时，多加一些姜、葱、蒜等料，因为这些属性较热的配料能够中和螃蟹的凉性。食蟹时，蘸点醋、姜汁、黄酒等，既有利于去腥味，又能帮忙驱寒气。
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