制图黄昕
本地笋还在田头，外地笋已来杭抢风头
今年冬笋总产量将较去年减少1/3，价格难以回落至去年低位
浙江在线11月22日讯 不论是“鹦鹉笋”还是梭子形的“两头尖”，带着一副“我是时鲜货我怕谁”的架势，冬日里鲜笃笃的冬笋，再度与杭城吃货们“喜相逢”了。
杭州市物价局数据显示，同比去年，今年冬笋确实有些金贵，市场平均零售价涨幅超四成。眼下在杭城市场上占比较高的福建冬笋，批发价比去年同期翻了一番。
记者了解到，比起上市初期，冬笋价格目前进入下行区间，已然让不少想念冬笋和冬腌菜搭配出“炒二冬”的食客们掏钱尝鲜了。
A
冬笋悄然上市
福建笋来浙抢风头
碰上下班时间的买菜高峰，高沙农贸市场里人头攒动。眼见有顾客上前询价，摊主陈师傅卖力吆喝着摊上的冬笋。
“现在市场里八成以上都是外地笋。”陈师傅介绍，买冬笋，挑两头小中间大(梭子形)的，这样味道才鲜美。
在杭州屏风街农贸市场，记者看到，仅有三四位经营户的摊位上摆着裹满泥土的冬笋。现在菜场里的冬笋，个头小、价格偏贵一些的，应该是本地笋。要是个头很大，拎起单个重量差不多一斤重，很有可能就是来自福建的外地笋了。一位摊主表示，冬笋按照个头、品质分类，平价零售价在10到15元一斤。
世纪联华的蔬菜采购负责人蒋心满告诉记者，冬笋悄然上市快一个月了，目前杭城门店的冬笋多数是来自福建永安的。“福建平均气温比浙江高，所以笋长得又大又快，每年都比本地笋早开卖。想要吃上安吉、遂昌等产区的本地笋，顾客还得再等等。”
据了解，浙江产的冬笋主要集中在临安、安吉，都属于气温相对较低的浙江北部。10月中下旬，本地笋还很小，挖出来也只有一二两重的样子。等到11月来临，个别“心急”的本地笋才会慢慢长大，然后开始少量上市。一般等到了春节前后，才是真正的高产期。
从采收时间上来说，每年11月到第二年的2月底，都是采冬笋的日子。冬笋一下市，紧接着3月初，春笋就将来“接档”，一口一个鲜嫩，可以一直吃到4月底。
B
想吃实惠的本地笋
还得再等等
“像这种小笋(单个分量不足五两)，一斤只卖七八元，拿来煲汤挺合适的。”家住古翠路的何女士昨天买了一大袋的冬笋，过秤一算只要26元。 “冬笋刚上市那两天，个头大一点的冬笋，至少要卖到十七八元一斤。这几天，冬笋价格倒是便宜下来了，同样大小(规格)的冬笋只要14元一斤。”
“冬笋在我们农贸市场上市还没满月呢，最贵的时候价格冲到28元一斤，现在越来越便宜。”古荡农贸市场相关负责人赵方明告诉记者，目前农贸市场里个头超过六两的冬笋，零售价大致在13元一斤，单个重量少于五两的冬笋，市场价叫卖到11~12元一斤。“按照去年的销售情况推测，预计年底才会迎来本地笋上市期，到时候，六七两个头的冬笋，很可能不到10元就能买一斤了。”
记者从杭州勾庄蔬菜批发交易市场上了解到，目前个头超过三两的冬笋，批发价在每公斤18到20元，三两以下的冬笋，批发价在每公斤11到13元。从往年的情况来看，元旦前后是冬笋上市的高峰期，接下来一段时间，冬笋价格将随着上市量的增加而有所回落。
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同比去年
福建冬笋身价翻一番
富阳市茂华竹笋专业合作社负责人何江根深有体会，今年外地笋的收购量明显要比去年少，批发价也顺势抬高了。“同样批发一斤笋，比去年要花4到5元。”
何江根表示，“外地冬笋主要以福建、湖南、江西为主，造成今年外地笋收购量减少的主要原因是自然灾害。受今年夏季持续的高温干旱，对冬笋主产区的赣、闽、湘、浙的影响极大，主产区的竹林受灾缺水，冬笋难以出土生长。”
据11月21日杭州蔬菜批发市场的价格监测巡视情况表明，福建冬笋因其加工细致，大小均匀而价格相对较高，批发价在10元一斤左右。
多年从事冬笋批发经营户表示，预计今年冬笋总产量将较去年减少三分之一左右，价格也难以回落至去年的低位。
物价部门预测，个大肉白质优的江西宜丰笋，上市初期价格在10元一斤左右，较去年同期涨幅一倍左右。即便随着后期上市量增加价格会有所回落，但预计低于5元一斤的概率仍较小，和去年一度跌至2到3元一斤的价格相比，相差较大。
在采访中，欧尚超市经营人员表示，由于今年冬笋进价高企，担心销路不佳，至今超市还未进货上架销售冬笋。
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