浙江在线12月20日讯 临近年关，不少市民都开始张罗起春节的年货了。像炸酥鱼、炸响铃等都是年夜饭里的传统保留菜。
昨天，读者杜先生打进本报96068热线：“我前两天在闸弄口农贸市场里面一家炸酥鱼店里买了点炸酥鱼，师傅的功夫了得，那酥鱼外酥里嫩，配的酱汁也很香，很有老底子的味道，听说那家店已经开了快十年了，手艺啊是祖传的，你们可以去尝尝看。”
我们找到了杜先生所说的那家酥鱼店，在闸弄口农贸市场里面，店铺不大，只有10平方米左右。
店门口摆满了各种诱人的传统小吃：炸酥鱼、炸响铃、炸里脊、素烧鹅、素小肠、兰花豆等等。
店门口有三位顾客在等着现炸的酥鱼，酥鱼店的掌勺人是安吉人徐仁国。
他正拿着一只大勺子翻滚着油锅里的炸酥鱼。“现杀现炸的哦，你们要稍微等一下的。”徐老板解释说。
过了十分钟，徐老板和妻子才空闲下来。“这两天生意比较忙，每天要准备300斤左右的鱼肉，我每天凌晨一点就要到勾庄批发市场去进鱼，要挑那种个头不大不小的草鱼，差不多五六斤的个头，炸起来才会外酥里嫩。”
徐师傅2006年开这家店，炸酥鱼的手艺是跟着表哥学的，“师傅很早之前就在凤起路农贸市场开了酥鱼店，配制的酱汁都是祖传的，味道很香，所以生意一直很忙，我就来给他帮忙，没想到反响不错，回头客一拨又一拨。”
为了维护自己经营了八年的老口碑，徐师傅和妻子力求完美：原料草鱼要挑最好的，炸鱼的油是只用半天就要全换掉的，每天消耗一箱油起步，酱料调制也都是不假人手自己做的。当然，价格也很合理，酥鱼每斤23元。
徐师傅拿出一盘刚刚炸好的酥鱼，让记者尝尝。嗯，的确是外酥里嫩，酱汁口味甜咸适中，相当入味。
- 节俭成时尚 价格更实惠 除夕订餐竞秀“亲民范”
- 酒店年夜饭 要订得趁早 高端酒店转型降身段
- 年夜饭预订火爆价格不见涨 “半成品年夜饭”成新宠
- 市民过年热情爆棚 嘉兴市年夜饭预订挺紧俏
- 年夜饭，商场餐厅纷纷挂出“免战牌”
看浙江新闻，关注浙江在线微信
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
