昨天,各大媒体都报道了一个“重磅消息”:杭州市政府办公厅印发《建立人感染H7N9禽流感源头防控长效机制的实施办法》,明确将永久关闭主城区所有活禽市场,今后不再重启活禽交易。
这也就是说,今后我们在主城区里买不到活鸡了,只能选择冷鲜鸡或者冰冻鸡。
冷鲜鸡,也就是杭州人常说的“杀白鸡”,杀好以后冷鲜保存,一般来说可以放两三天,最长保存期为10天。冰冻鸡,是鸡杀好后迅速被冷冻到零下20℃,一般来说,保质期可以达到一年。
这两类今后将绝对占据我们餐桌的鸡,在杭州各大超市各有哪些品种,要怎么烧才好吃?昨天,我跑了6家大型超市,帮大家灵灵市面。
万象城OLE超市
相对便宜的清远鸡卖得最好
超市提供免费切割服务
OLE超市是杭州数一数二的高端超市,工作人员说,卖场里75%以上是进口商品,价格都不便宜。
超市的鸡不多,都放在冷柜的一个角落里,而且只有一个牌子——“浩烨”,大部分是牛皮纸包装,看起来很清爽。鸡有4种,另外还有一种麻鸭,分门别类,放得很整齐。
四种鸡里,山林草鸡最贵,189元一只。最便宜的是清远鸡,71.8元一只。包装袋的介绍上写着,清远鸡因地域、饲养方法等原因,显得肉嫩、细滑,自古有名。冷鲜区工作人员小付说,清远鸡在OLE超市里卖得最好,除了味道好以外,可能和价格相对便宜也有关系。
一位年轻的女工作人员说,以前OLE超市卖过冷鲜鸡,当天杀好后进卖场,可以存放两三天。现在只卖冰冻鸡。
另一位年纪稍大的男工作人员说,冰冻鸡是杀好了以后急速冷冻保存,这样可以最大可能地保留鸡的鲜味,哪怕多放上一阵子,吃起来味道也不会差。看了一下,四种鸡的保存时间,在零下18℃的环境下,山林草鸡可以保存两个月,其他三种鸡可以保存一年。
只是冰冻鸡买回家之后,要等解冻了才能切,有点麻烦,不过这点超市也为大家想到了。小付说,超市里有切割机,可以帮客人免费切好再拿回去。正说着,有一位中年男顾客走过来,几种鸡看了一遍,然后挑了一袋草鸡去柜台,看样子也是想切碎了再带回去。
乐购超市建国北路店
冰冻鸡能保存一年
阿姨推荐黄油鸡炖汤
乐购超市的冷鲜区里,鸡大致有三类:“湘佳”牌的各种冷鲜鸡、乐购自主品牌的三黄冰冻鸡,还有乐购自主品牌的散装鸡翅、鸡腿等。
三黄鸡属于冰冻鸡,在零下18℃以下可以保存一年。散装鸡翅、鸡腿等,就像超市里常见的那样,在方方正正的大冰盘里,大大咧咧地堆了一堆。
“湘佳”牌有个独立的小柜台,杀好、洗净的冷鲜鸡摆满了一个冷柜,都没有包装。
一位六十出头的阿姨,推着购物车走过来,凑近看了看鸡,见我也在看鸡,像传授心得一般跟说我:“喏,黄油鸡炖汤蛮好的,就是要烧的时间久一点,起码两三个小时才会烂。”
世纪联华超市庆春店
冷鲜鸡当天杀好送进超市
过年的时候生意最好
傍晚5点多,世纪联华里人来人往,非常热闹。冷鲜鸡放在一个一米来长的小摊子里,左面挨着鲜肉区,右面是仓前羊肉专柜,对面就是熟食。
这里的鸡大多为“益鲜源”牌,并介绍说是山区生态放养鸡。摊子里挂着7只杀好、洗净的冷鲜鸡,还有2只鸭。平板上,放的是分装的鸡腿、鸡胸、鸡胗。卖鸡大姐说,过年那几天生意不错,年过完就淡一点,不过她还是闲不住地一直在忙,一会儿给挂着的鸡拔拔鸡毛,一会擦擦台面,看样子很爱干净。
一位大姐推着小车过来,说想炖鸡汤,不知道选哪个好。大姐一听,马上停下手里的活,拎起一只老母鸡递到她面前,说老母鸡炖汤营养最好。大姐挑了一只个头小一点的,39.78元买走。
又过来一个中年男人,拿起一只鸡腿闻了闻,问是不是新鲜的。大姐不停点头,说鸡都是当天杀好送进超市的,然后帮忙挑了两只鸡腿。中年男人说,以前家里买鸡都是菜场里现杀的,现在来超市里买买看,就是好不好吃心里还没底。
还有一对中年夫妻来买冷鲜鸭。老婆说,家里吃鸡或鸭,一直都是超市里买,感觉干净一些。
家乐福超市涌金广场店
冷鲜鸡日销售额增加
打算多引进一些供应商
家乐福冷鲜区里,鸡有专门一块区域,一半是冰分装鸡,比如鸡腿、鸡翅、鸡爪等,有两个牌子,一个是山东日照的泰森,还有一个是家乐福的自主品牌。
另一半是冷鲜鸡,和乐购超市一样,卖的也是“湘佳”牌。
昨天下午,“湘佳”牌鸡的销售员小徐也在家乐福。她说,“湘佳”去年八九月进驻杭州,在欧尚超市、物美超市、沃尔玛超市、华润万家都有柜台。生意好的时候,每家门店可以卖100多只,生意平淡的时候30多只。
用手按了按,冷柜里的鸡不是那么硬邦邦的,感觉还蛮新鲜的。小徐说,鸡都是养在湖南石门,每天杀好以后,凌晨两三点送到杭州,然后就转进了各大超市。
家乐福超市生鲜处处长仝东说,活禽交易关闭以后,超市里的冷鲜鸡生意好起来了,“现在鸡每天能卖8000元左右。大约占生鲜处销售额的30%,以前只占20%左右。”
仝东说,接下来家乐福超市打算多引进一些冷鲜鸡的供应商,把柜台再扩大一些,卖更多的冷鲜鸡。
沃尔玛、西湖银泰city life超市
没有看到整只冷鲜鸡在售
只有鸡翅鸡腿等
沃尔玛超市里转了一圈,只找到了散装、袋装的鸡翅、鸡腿、翅尖等,都是山东日照的“泰森”牌。负责冷鲜柜的大姐说,超市春节前就不卖冷鲜鸡了,不过听说过段时间可能还会再卖。“这些天,每天都有人过来问,怎么不卖啦,什么时候再卖啊?”大姐说。
西湖银泰city life超市,昨天下午货架上也没有看到整只冷鲜鸡,只有“泰森”牌的分装鸡翅、鸡腿、翅尖等,价格和沃尔玛差不多。
淘宝网、本来生活网
海南文昌鸡湘西跑地鸡
很多特色鸡都能买到
既然都不是菜场现杀的鸡,那么能不能选择更方便的网上买?
淘宝网上搜“冷鲜鸡”,跳出来销量第一名的是“农家正宗散养生态童子鸡、土鸡、冷鲜鸡”,3只2100g,售价139元,30天内卖出42件,交易成功30件。商品介绍里说:一只茶林童子鸡通常需要3个月的培育才能送到顾客手里,可以选择清炖,鸡肉非常的嫩滑鲜美。
如果再花点心思去搜索,海南文昌鸡、湘西跑地鸡等很多地方的特色鸡都能找到。
另外,我有一个朋友还在“本来生活网”上买过冰冻老母鸡,回家炖汤,据他说味道不输给菜场里现杀的鸡。昨天我也去“本来生活网”上看了一下,有15种鸡在售。
比如,“天玛”生态沙漠土鸡童子鸡,21.8元/只/500g,号称“鸡仔运动量非常大,因而鸡体健壮,鸡肉丰满,脂肪分布均匀……不管炒、炖都是上佳之选。
“凤中皇”168原种、原味清远鸡,价格按生长期来算,138天/89元/只,168天/99元/只,都是800g/只。从介绍看,这种鸡还获得了中国绿色食品A级认证。
广东江村走地奔跑黄鸡,84.8元/2kg,“是制作白切鸡、盐焗鸡、脆皮鸡等名菜的首选产品”。
(都市快报)
- 杭州主城区永久关闭活禽市场 农贸市场将卖冷鲜禽
- 杭州主城区永久停止活禽交易 市民吃冷鲜禽肉有保证
- 杭州主城区活禽交易永久停止 集中屠宰全程冷链
- 杭州市主城区将永久关闭活禽交易
- 10元2箭射中带走 永嘉楠溪江景区活鸡射箭被叫停
看浙江新闻,关注浙江在线微信
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件,均为浙江在线独家版权所有,未经许可不得转载或镜像;授权转载必须注明来源为"浙江在线",并保留"浙江在线"的电头。