市民喜爱的涮羊肉

　　浙江在线杭州11月4日讯(浙江在线记者 潘杰) 秋风起，蟹脚痒，羊儿肥。

　　本周五就是立冬，寓意着冬季正式开始，又到了一年中最佳的进补时节。据物价部门监测，杭州市区主要农贸市场10月新鲜羊肉价格为33元,较去年同期的27.50元上涨20%。

　　记者今天走访了杭州市区的凤起路农贸市场、刀茅巷农贸市场等，鲜肉摊位上销售的主要还是猪肉，由于普通家庭的需求量不大，商户表示11月中下旬才会逐渐售卖新鲜羊肉。

　　杭州市物价局监测预警分局工作人员江小平介绍，由于今年10月气温回落较往年缓慢，羊肉交易成交量低于去年两成以上。同时，随着本地羊饲养量的减少和疫病困扰，羊肉供应偏紧、需求趋旺的格局较难改变，估计仍会小幅上涨。

　　目前，农贸市场里的一些卤味摊位已经开始出售白切山羊肉，每斤价格在60-65元。

　　不过，杭州百年老店“羊汤饭店”的掌门人沈虎更推荐食用湖羊肉：“湖羊肉的肉质比较软嫩，用我们杭州人的话说就是比较‘糯’。”

　　据了解，杭州市场销售的羊肉主要是湖羊肉和山羊；前者多在江浙两地饲养，膻味较轻，肌肉间夹杂少量脂肪，口感更好，也更具温补效果；山羊肉膻味比较浓，肌肉纤维较粗无脂肪，外观与一般畜肉相似。

　　沈虎介绍，杭州本地餐饮企业多选用余杭饲养的湖羊，营养价值较高，往年11月份就已经会迈入价格高点。

　　“天气稍微再冷一点，大家吃火锅、烧菜多多少少会买些羊肉，估计还能涨10%左右，也就是两三块钱”他说。

　　此外，记者今天也去乐购、物美等几家大型超市转了转，精制的羔羊肉片价格也都在每斤65-70元。

　　江小平告诉记者，杭州市区售卖新鲜羊肉的农贸市场逐渐增多后，羊肉价格将列入市物价局的日常监测范围。届时，每天羊肉的平均价格都会通过“杭州价立方”(http://weibo.com/jialf)公布，网友可作为参考。