记者在菜场看到的刀鱼。

　　记者在网上搜索出的刀鱼。

　　 浙江在线11月18日讯 近日，网上盛传，消失几十年的灵江刀鱼“重出江湖”，再现于市民的餐桌上，这冒着鲜味的消息，让“吃货”们忍不住食指大动。环境改善，一些稀有的动植物得以重获生机，当然让人欣慰；而餐桌上多一道美味，也是市民们喜闻乐见的事。那么，传说中“重出江湖”的灵江刀鱼究竟是怎样一种的鲜货呢？记者昨日特意进行了一番走访。

　　消失许久的“刀鱼”

　　重回市民餐桌

　　这两天突然“火”起来的刀鱼并非一夜爆红，其实最早在今年7月份，临海当地媒体便有相关报道。

　　今年7月份，市民郑先生在临海下桥菜场，见到有卖刀鱼的摊子，便上去询问，买了一斤平时难得一见的灵江刀鱼。为何称作“刀鱼”？因它体型似刀，一身银白色，恰似冷冷刀光。这种鱼在灵江被渔民捕获，在当地市民嘴里，也就称作灵江刀鱼。

　　卖鱼的贩子姓冯，临海伏龙村人，子承父业捕鱼为生。平时撒网打到的都是鲈鱼等寻常鱼类。当时在灵江口，捞了一网有20多斤刀鱼，在菜场卖50元一斤，很快被市民抢购一空。

　　依照“老临海”的叫法，这种刀鱼通常被叫做“鳝苗”，体型大的清蒸、小的油炸，各有各的鲜味。

　　小的“鳝苗”，大的“毛刀”

　　都是刀鱼亲戚

　　为寻觅鳝苗的踪迹，记者昨日转悠了临海市区下桥、人民路几个菜场，但在这些菜场的水产摊位，基本都没有鳝苗售卖。最后在临海最大的中心菜场，才打听到了鳝苗的消息。

　　“买鳝苗，你要早点来，快到中午，大都没得卖了。”经其他摊贩介绍，记者找到中心菜场水产类202号摊位，摊主马和平搬开一盒塞满冰块的泡沫箱，里头齐齐整整摆着一条条约两指宽、十几厘米长的鳝苗鱼。

　　马和平告诉记者，鳝苗多放会儿就不新鲜了，所以一般很少卖到下午，进得也少。这种小的鳝苗，卖12元一斤。

　　记者问到灵江刀鱼，马和平搬出另一箱鳝苗，体型比原先的小鱼大了一倍不止。“这种鱼内行人叫做‘毛刀’，价格贵些，从50元到上千元都有，我们这卖的，65元一斤。”马和平说。

　　水产摊贩们给记者科普了一番，小的“鳝苗”和大的“毛刀”，都是刀鱼的分支，亲疏不同，价格各有贵贱，这些鱼都是渔民在近海捕的。

　　但灵江里如今有没有刀鱼出现呢？

　　“有水不断鱼嘛。”马和平这么告诉记者，“以前灵江邋遢，大部分鱼都没有，就算偶尔有，烧起来也是泥浆臭，现在好多了，遇到降雨量大的时节，灵江水干净了，有刀鱼游回来也正常的，但现在这个季节，刀鱼是不会洄游的，灵江水再好，也捉不到刀鱼。”

　　记忆里的望江门和中津渡，都是捉鱼好所在

　　“灵江刀鱼”在菜市场出现，唤起了临海市民们对刀鱼的回忆，那在真正的“老临海”眼里，刀鱼是个什么样的滋味呢？今年80岁的退休老干部叶久能，青年时期便居住临海，在他的一本回忆录里，专门记载了“鳝苗”的味道，记者也为此专程去采访了叶老。

　　老人喜欢回忆，半个世纪前尝过的美味，如今想起仍直咂嘴。叶老讲，那时候吃食少，这么鲜的鱼入口，味道是很难忘的。因为刀鱼多小刺，小一些的刀鱼，就裹了淀粉油炸起来吃，鱼刺炸酥了，入口脆爽鲜嫩；大一些的清蒸，鱼肉用筷子一剔就落，“老实味道！”叶老眯着眼说。

　　叶老对于刀鱼的记忆，不止在吃，更在于捉。大概上世纪60年代末的时候，望江门外的浮桥，现在龙兴寺外的中津古渡，都是捉鱼的绝佳所在。农民或城里的闲散人士，那时用不起手电筒，夜里在浮桥下挂一盏煤油灯，外面罩两层玻璃罩子，许多鱼有趋光性，汇聚过来，看准了用网兜捞，速度够快的老手，一捞一个准。

　　老人印象中的刀鱼，尾巴上有一处漂亮的红斑，所以叫做凤鲚。除了刀鱼，还有一种尖头鱼，经常与刀鱼一起被当时的临海人捉来加菜，但如今都已成为历史。

　　渔业部门：若重现洄游鱼类，是环境改善的信号

　　“刀鱼学名叫刀鲚或凤鲚，是种洄游性鱼类，三四月份从近海洄游到江河进行繁殖，是长江下游地区主要经济鱼类之一。”记者在临海市海洋与渔业局渔业科咨询到，几十年前，刀鱼在临海也是一种经济鱼种，有过产量统计，但近几十年来由于环境恶化，灵江里已鲜有刀鱼的踪迹。

　　据综合科工作人员介绍，虽然渔业部门并未宣称灵江水域已适合刀鱼生存，但渔民能在灵江口捕到刀鱼，说明灵江的水环境正慢慢向着好的方向发展，是环境改善的一种信号，若水质恶劣，洄游鱼类也不会回到灵江来繁殖。

　　相信“五水共治”能挽救我们的灵江水

　　从有到无，渐渐复有，这中间经历的变化，许多人看在眼里，或直接参与其中。而近年来在“五水共治”行动下，灵江水质也正悄然改变。

　　记者在临海“五水共治”办公室了解到，从2012年开始，临海开始对灵江流域所有医化企业着手整治，其中城市上游的医化企业原则上关停退出。到2013年，位于望江门灵江西岸的多家化工企业正式关停退出，或启动搬迁。

　　目前，临海江北污水处理厂启动整体拆建工程、江南污水处理厂已于今年9月份投入使用，大田、邵家渡、东塍、江南、汛桥等地的工业和生活污水已纳入城市污水处理厂处理，正在进一步完善管网。同时，当地每条河流实行河长制，建立了水质定期检测和水质考核结果通报预警制度。

　　临海市五水共治办公室常务副主任单益波介绍，根据检测数据，灵江排放负荷最大的为生活源污染物，其次是农业源和工业源。“五水共治”，治污先行，临海正一步步削减入河污染物总量。

　　“在社会各界的共同努力下，灵江水质逐步恢复清澈，并非不可能的事，我们也期待，那些消失在记忆里的鱼种，能重新回到我们的生活中来。”单益波说。