浙江湖羊产仔多，而且“不挑食”，易于饲养。 　　

　　柴火烹制的羊肉色泽红亮，咬上一口酥而不腻，唇齿留香。

　　10月26~27日，浙江省湖羊产业大会暨第五届湖州南浔湖羊文化节在南浔区练市镇申浩农庄开幕。空气中浓郁醇香的羊肉香味引人驻足，不少食客早早来到现场等候，只为品尝那一口美味。

　　食客们品尝完香喷喷的红烧羊肉，场地另一边膘肥体壮的湖羊正在“大秀身姿”，那些是省湖羊赛羊会的“选手”。根据省畜牧兽医局的比赛规则，“冠军羊”将作为联系湖州市与新疆的纽带，赠送给新疆阿克苏地区。

　　招牌响当当的新疆羊，为何要不远万里迎娶浙江羊呢？

　　回答这个问题，钱报记者找到一位专家，多次支援新疆进行两地种羊杂交工作的浙江省畜牧总站站长何世山来解答。

　　浙江湖羊生仔多，又好养

　　“远嫁”新疆助防土地荒漠化

　　成千上万的浙江湖羊落户新疆，开枝散叶。它们援疆的历史已超过10年，最高峰时的2013、2014年，每年有超过10000头浙江湖羊远“嫁”新疆。

　　“说起羊肉，大家都觉得北方羊比南方羊好吃，其实在我们畜牧工作者眼中，北方羊和南方羊最大的区别在繁殖能力上。”

　　何世山说，“新疆母羊一年只生一胎，每胎只生一只小羊；浙江湖羊两年生三胎，每胎生2~3只小羊。羊肉是新疆当地主食，养咱们的羊能提高产量，这是浙江羊援疆的最主要原因。”

　　羊爱吃草，北方大规模放牧导致土壤荒漠化的问题日益突出。

　　如果有一种羊可以不用放牧，不吃草，那畜牧业对环境的破坏会大大降低，而浙江湖羊恰恰就是这么一种神奇的羊。

　　“浙江本来就没草原，湖羊千百年来已被我们驯养成吃稻草、笋壳、茭白杆、豆渣、酒渣等粗饲料。”

　　何世山说，“在湖羊原产地之一的桐乡，当地拿杭白菊采摘后的菊花杆子喂羊。我们的羊到了新疆和当地羊杂交，产下的后代会同样食用这些农作物废弃物，有效减少了放牧对草原的破坏。”

　　北方的冬季寒冷，牧羊人会把羊群赶进羊圈越冬，这一季羊只能吃干草，商品性会大大降低。

　　“我们的羊一年四季都是圈养的，到了冬季市场需求最旺盛的时候，刚好是养了一年的羊最肥美的时候，所以这羊到了新疆，也提高了当地肉羊的商品性。”

　　何世山说，目前，全省共有湖羊种羊场48家，供种能力达到5万多只，产业振兴计划启动以来销往省外种羊达10万只以上，覆盖新疆、甘肃、河南等29个省份。

赛羊会上选出“冠军羊”，将送往新疆阿克苏。　　 　

　　做红烧羊肉、烤全羊

　　浙江本土羊肉更鲜美

　　浙江湖羊是国家级地方保护品种。杭嘉湖一带，民间素有养殖和食用湖羊的传统，并衍生出很多民俗节庆活动，比如湖羊赛羊会、湖羊美食节等。

　　来自省农业厅的数据显示，2016年,我省湖羊饲养量245.7万只，湖羊养殖已突破传统养殖主产区，跨过钱塘江，向全省扩展。

　　“由于生长环境、饲养方式和品种差异，南北方羊肉的味道也不一样。虽然大家对南北方羊肉的滋味各有评说，但其实浙江湖羊的味道，并不比北方差。”

　　何世山说，“浙江人吃到的湖羊基本都是原种羊，3个月大的湖羊大约50斤重，肥瘦适宜，做烤全羊很好吃；10-12个月大的湖羊120-150斤重，肉肥一些，适合做红烧羊肉。我们比较过，除了手抓羊肉新疆羊比较好吃外，烤全羊和红烧都是浙江湖羊更好吃。”

　　近年来，浙江也培育了一批湖羊美丽牧场，大家可以去牧场体验喂羊的乐趣，并品尝美味羊肉。