秋意渐浓，又到了吃羊肉的好时节。对于好羊肉这口的老饕们来说，清晨来上一碗红烧羊肉面，再咪上几口手工佳酿的沈荡黄酒，绝对能够满足心底里的馋虫，开启元气满满的一天。记者了解到，从9月份开始，市区各大羊肉面店的生意便红火起来。由于今年生羊肉价格持续上涨，部分羊肉面店已率先涨价，加价幅度在2元左右。据业内人士透露，受肉羊养殖量持续减少及羊肉消费旺季的到来，“羊贵妃”或卷土重来。

　　市民张永芳做牛羊肉生意已经16年了，10月10日，在他位于农翔路农贸市场的肉摊上，本地羊肉每斤售价为28元。 “今年羊肉的价格涨了不少。”张永芳说，去年同期羊肉每斤的售价在23元上下，今年的价格比去年足足涨了5元之多。而在三水湾菜场同样做牛羊肉生意的市民沈大姐称：“今年羊肉的价格确实比去年贵，去年这个时候我才卖25元/斤，今年已经卖到了29元/斤。”沈大姐说，今年上半年羊肉的价格还保持在24元/斤左右，但从6月份起，羊肉价格就开始小幅攀升了。 “我做牛羊肉生意已经22年了，卖的都是桐乡当地农户家养的湖羊。”沈大姐表示，现在农村养羊的农户越来越少，吃羊肉的旺季又马上到了，市场上供不应求，羊肉涨价已成必然。记者从嘉兴市畜牧兽医局了解到，目前我市的羊肉市场均价26.5元/斤，环比6月上旬增长18.83%，同比去年10月上旬增长1.92%。 “本轮价格上涨从6月中旬开始，周均涨幅约1%。”嘉兴市畜牧兽医局副局长张少东表示，羊肉消费带有很强的季节性变化，活羊、羊肉价格每年6、7月份便开始上涨，后期价格仍有走高趋势。

　　羊肉面价格“蠢蠢欲动”

　　羊肉贵了，最先波及的就是以羊肉面为招牌的各家餐馆。记者近日走访多家老牌羊肉面店发现，有的商家正在酝酿涨价，而有的商家已经付诸行动。今天上午，记者来到城南路文昌路口的阿二羊肉店，店里的招牌羊肉面已经从16元/碗调整到18元/碗，尽管每份涨了两元钱，但依旧阻挡不了吃货们的热情，上午11点刚过，店内已是座无虚席。一碗劲道十足的面条，一份色泽鲜艳又带着稻草清香的红烧羊肉，成了不少吃货来这家面店的午餐标配。正在吃面的市民姚先生告诉记者，每年入秋后，吃羊肉面已经成为他雷打不动的饮食习惯，“现在物价都在涨，一碗羊肉面涨两元钱也可以理解。” 阿二羊肉店老板石惠成是新塍洛东人，烧羊肉面已经快35个年头了。“这段时间生羊肉涨得太快了，没办法才决定（羊肉面）也涨价。”石惠成说，“其实消费者对于价格还是挺敏感的，所以这也是我们这5年来第一次涨价。” 海盐塘路乌镇天下第一锅羊肉面馆的老板娘沈女士最近也在为羊肉面究竟该不该涨价的事情而苦恼。记者向其表明来意后，沈女士反过来向记者打听其它面店的涨价情况。 “接下来就是羊肉面消费的旺季了，我们家是专做羊肉面的，一天光羊肉就要用掉近300斤。”沈女士说，由于生羊肉价格上涨，店里每天买羊肉支出的成本就比去年同期多花1000多元。 “现在还没有想好到底涨不涨价。”沈女士坦言，如果坚持“跑量”不涨价，就要顶住成本增加的压力；如果选择涨价，又怕“得罪”老顾客。“再等等看吧，如果羊肉价格再这么涨下去，该涨还得涨。”

　　本地养殖量持续减少

　　羊肉性温而不燥，具有驱寒助温的功效。秋冬时节，来上一碗热气腾腾的酥羊大面，令多少“吃货”幸福感爆棚。羊肉面店生意红火，养羊市场也一直被看好。但记者走访相关部门及市场了解到，羊肉价格从2014年开始，就一直下滑，肉羊养殖效益也是一落千丈，养羊户等了3年，终于在今年迎来羊价上涨。南湖区凤桥镇凌珏一家饲养本地湖羊已有4年时间，今年待出栏的湖羊数量有100多只。“我们家是在2014年的时候开始饲养湖羊的，没想到第二年羊价就出现下跌，一下子亏了十多万元。” 凌珏告诉记者，自己家的家庭农场主要以湖羊养殖为主，因为近两年的羊价一直在低位运行，所以农场也没有进一步扩大规模，“身边好多养羊户因为坚持不下来，所以都改行了。” “羊肉消费带有很明显的季节性特征，但导致本轮羊肉价格上涨的重要原因还是本地养殖量的持续减少。”张少东表示，自2014年以来，羊肉价格便一直震荡走低，不少养殖户纷纷退出养殖。据市统计局数据显示，2013年底全市羊存栏为61.69万只，今年二季度末全市羊存栏为45.62万只，降幅达26.05%。此外，近年来，全省对于流通监管工作逐步强化，对省外调入动物及动物产品严格实行风险评估，对高风险地区停止调运，使外地调入的羊及羊肉减少。有业内人士分析表示，每年屠宰季节的来临带来的都将是羊肉价格的上涨，结合上述原因，若无其它影响，2017年下半年羊肉价格或将接近前几年的“巅峰”，“羊贵妃”或将卷土重来。

　　未来养羊形势如何

　　羊肉价格上涨，养羊户的春天似乎到来，但记者调查发现，养殖户对于明年春天的补栏积极性却都不高。凌珏告诉记者，由于前两年羊价一直“萎靡不振”，因此尽管自家的湖羊采用纯正农作物喂养，品质较好，但一直未打开市场，“现在仍然以朋友预订和零星的顾客为主。”对于后期的羊肉市场，凌珏表示并不看好，针对明年的养殖规模，也要结合下半年的行情再做打算。记者了解到，近年来，外省调入湖羊价格明显低于本地价格，使得湖羊压栏现象严重，本地湖羊行情开始下滑，养殖利益开始缩水。再加上嘉兴地处江南水网地区，且农保田比例较高，养殖用地、饲草种植均受限制，近年来人工、饲草等成本只升不降，湖羊的养殖利润空间被进一步压缩。 “预计未来养羊以微利为主导走势，养殖户应合理规划养殖规模，加强动物疫病防控，科学管理养殖模式，适时适度安排出栏，同时，结合本地秸秆资源，开发饲草替代品，尽量控制饲养成本，保证收益。”张少东说，根据历年季节性上涨的规律，本次湖羊价格上涨可能会持续到明年春节，建议养殖户合理安排生产，适时出栏，抓住年前这一波市场行情。