冰草

　　穿心莲

　　麒麟掌

　　前不久，综艺节目《天天向上》主题为“花香满屋”的一期中，普及不少有关多肉植物的相关知识。而其中提到的萌萌的多肉植物也可以食用，引起了不少网友的热议。

　　“看周冬雨喝多肉榨的果汁赞不绝口，是不是真的很好喝”、“石莲花长得肥嘟嘟的，真的挺想咬一口呢”……多肉植物早已走进千家万户，可是，阳台上那一排排的多肉植物，是不是真的能像节目中那样拿来榨汁喝，甚至炒着吃、炖着吃呢?有园艺家表示，事实上，多肉植物种类繁多，虽然其中肯定有毒的并不算多，但也并非所有无毒的多肉植物都适合食用。因此，除了已知可以食用的冰草、石莲花等少数几个品种，其他的平时还是不要轻易尝试为好。

　　冰草 穿心莲 石莲花 走上餐桌的多肉“先锋”

　　在《天天向上》中出现了三种或被做出菜品或榨汁饮用的多肉植物，分别是冰草、穿心莲和石莲花。其中，冰菜如今可以算是餐桌上的常见菜品，穿心莲在大多数人印象中是作为中草药使用，而石莲花出现在餐桌上的情况并不算多，远没有冰菜在餐饮界的“名望”。

　　据了解，冰草是番杏科的“冰叶日中花”，它的特别之处是叶面和茎上生有大量泡状细胞，里面充有液体，茎叶翠绿，表面上挂着一层晶莹剔透的“冰碴”，整个植株水灵灵的，充满了水分和天然的植物盐囊，在太阳光线的反射下，就像冰晶一样，因此得名冰草。冰草叶茎鲜嫩多汁，可生食，口感脆爽，因有植物盐囊尝起来略带一点咸味。

　　冰草富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，同时钠、钾、胡萝卜素等矿物质含量也不低，是高营养价值的蔬菜。因此，冰草被引进国内后，势头很猛，成为一线大城市餐桌上的一道家常菜。冰草制作起来也比较简单，一般有凉拌和清炒两种做法，不过凉拌最能保留冰菜脆爽的口感，而且操作简单，与平时做沙拉大同小异。

　　穿心莲作为一种著名的中草药制剂早已被广泛运用到病症治疗中，但有一点一定要清楚，目前市面上可见的蔬菜穿心莲与药用穿心莲是不同的，可以说并非一种植物。药用穿心莲的叶片是稍长的尖形且较薄，而蔬菜穿心莲的叶片较其宽阔而稍厚，并且药用穿心莲是不宜直接食用的。

　　蔬菜穿心莲也称之为花蔓草，外表嫩绿，叶片宽阔而稍厚，呈卵圆形，仔细端详，还可以发现蔬菜穿心莲的杆儿的断面上真的是有芯穿过。蔬菜穿心莲含有丰富的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁等，并含有很强的抗氧化剂——叶黄素，而它对人体各个脏器有很好的保健作用。与冰草一样，凉拌和清炒也是最适合穿心莲的两种烹饪方式。

　　与冰草和穿心莲不同，石莲花更为常见的食用方式是榨汁，具体做法是石莲花用榨汁机来搅碎，并加入适当的冰块、蜂蜜(果糖)等之类加味品，如此一来可口的石莲花汁便出炉了。除此之外，石莲花还可以生吃，洗净后直接嚼食，有种酸酸微甜的滋味，还可以沾上酸梅粉或是蜂蜜后食用。

　　麒麟掌 玉树 虎刺梅

　　有毒多肉植物别乱吃

　　多肉植物多数原产于热带或亚热带地区，有近万个品种，但也并非所有多肉植物都如它的外表一样“可爱”，其中也不乏具有毒性的多肉植物。比如大戟科的物种大多都有毒。

　　大戟科的麒麟掌茎叶中的白色汁液会令皮肤出现红肿、瘙痒等过敏症状；而景天科的玉树枝叶均含大量的大戟脂素，人体接触其汁液，就会引起皮肤红肿、疼痛、起泡，若不慎溅入眼内可致失明；虎刺梅顶上开红色的花，颜值确实很高，但要小心不要被刺伤，因为虎刺梅液汁里含有毒素，会引起刺伤部位红肿。

　　少数有毒的多肉植物之外，其实很多无毒的多肉口感也未必适合食用，但也有一些网友“大胆尝鲜”，结合网友们的多肉口感记录：观音莲叶片表层比较厚，咬下去满是汁水，不过满是一股草酸味，并不怎么好吃；桃之卵，有股淡淡的李子味，叶尖有种药材味；乌木多汁爽脆，有点在吃西瓜白壤的感觉；虹之玉、乙女心咬下去汁水四溢，味道跟青草汁差不多；佛甲草又苦又涩还麻嘴。

　　园艺师表示，虽然不少人家中阳台上都养了多肉植物，但最好别拿它们来“尝鲜”。多肉植物种类繁多，是否有毒和毒性的大小目前很多还没有明确的调查，而且市场出售的多肉都是观赏用，即使多肉植物自身无毒，如果用来食用，培育它们的肥料也可能会对人体造成伤害，因此平时还是不要轻易尝试。