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特色美食一条街呼之欲出 咸亨新天地能否扛起"绍兴菜"大旗
2018年01月23日 14:41:26 来源: 绍兴网-绍兴日报 记者 汤桂平

  千呼万唤的绍兴特色美食一条街目前终于有了初步选址,位于老城区鲁迅中路段的“咸亨新天地”将成为吃“绍兴菜”的地标。随着我市专业特色街区谋划建设工作的启动,以解放路为主干线的“非”字型街区业态布局将迎来新变化,绍兴老街、绍兴美食一条街等多条特色街规划提上日程。在拟建的特色街区中,鲁迅中路的“咸亨新天地”已经完成建设方案编制,相关招商工作正在进行中。

  有了一条“珍珠项链”

  西安的“回民街”,南京的“狮子桥”,武汉的“户部巷”,成都的“锦里”,重庆的“瓷器口”……几乎每到一座历史文化深厚的古城,都有一条响当当的美食一条街。但在古城绍兴,却少了一条这样的特色街。

  越城区商务局有关人士说,绍兴打造地方小吃一条街的探索这几年从未间断过,但因为各种原因没有真正实现:劳动路特色菜出过方案,因产权问题夭折;府横街美食街也因产权不一只能放弃……

  “打造地方美食特色街,也是地方文化展示所必需的。”绍兴市旅游经济研究所副所长刘翔说,一个城市要想让游客“停下来”“慢下来”,把本地市民“吸进来”,要么有好的旅游体验产品,要么有小吃特色产品。而从全国各地旅游城市来看,特色小吃街对游客量的拉动力太大了。

  在刘翔看来,绍兴的特色小吃资源很丰富,但却是“养在深闺人未识”。这些美食小吃,犹如零星散落在民间的一粒粒珍珠,缺少一根集聚品牌的线把它们串起来。没有影响力的品牌,游客并不熟知,又怎么冲着绍兴的美食而来?

  两块金字招牌支撑

  最近,在鲁迅中路咸亨新天地进口处,冒出一家打着“城里头音乐餐吧”的绍兴菜馆。在咸亨酒店的另一边,同样新开出一家“绍兴小吃城”。另外,在鲁迅故里的东侧进口处,原先的药店、食品店同样改头换面成了美食店。

  按照鲁迅中路特色街建设方案,咸亨新天地的美食文章包括两部分内容:以绍兴特色菜、名小吃为主体,适当引进外地特色美食品牌。“以后这样的小吃会越来越多。”咸亨集团董事长宋金才介绍,目前咸亨新天地内已经启动新一轮招商,计划安排6000多平方米的商铺重点引入绍兴各地中高档餐饮和特色小吃,打造绍兴“美食不夜城”。杭州的“外婆家”“胡庆余堂”,老字号的“重庆火锅”等品牌,目前也在洽谈中。

  “咸亨和鲁迅两块金字招牌都在这里,足以把游客吸引过来。”越城区商务局有关人士说,咸亨新天地作为绍兴的一个游客集散地,通过打造高端的绍兴特色美食一条街,可以成为绍兴把游客留下来的一种新探索。“把美食‘搬’到这里来可以成为绍兴城市推介的一个窗口。”有关人士说,这几年在电商冲击、消费业态转变等多重影响下,解放路黄金地段的商业“关转停”现象频频,咸亨新天地这个原本属于闹市区的商业区也急需导入新的商业元素。美食街的定位,也使这个商业区迎来了对商铺存量重新定位招商的机会。

  国家级烹饪大师茅天尧也认为,美食特色街的打造,对绍兴的意义不言而喻。他说,绍兴菜是浙菜发源地,绍兴要打响美食文化的品牌,做好绍兴菜是最有效的途径。

  记者了解到,咸亨新天地只是绍兴美食特色一条街的一期项目。按照规划,相关方面正在研究以“杭帮菜博物馆”的模式设立“绍兴菜博物馆”,全面展示绍兴饮食文化特色。“投资2.5亿元的‘杭帮菜博物馆’自2011年开馆以来,通过“以餐饮养馆”的经营模式,前年开始已经盈利。”有关人士说,这样的特色一条街样本,或许可以为绍兴带来借鉴。

标签: 美食;小吃;特色美食;金字招牌 责任编辑: 金英磊
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