浙江在线7月21日讯（浙江在线记者 林婧）干脆利落——这是郜海燕给很多人留下的印象。

　　她是企业眼中值得信赖的特派员，不知疲倦穿梭在食品加工的生产车间察“颜”观“色”；她是农民口中的“百晓生”，顶着烈日在田间地头细心查看一株一叶。

　　“帮助农民是我的责任。”郜海燕说，每当收到农业广播电视学校、科协、农业厅和果蔬协会的邀请，自己一定会挤出时间赶去授课。

　　在农产品物流保鲜和精深加工领域，郜海燕耕耘了近40年，带动了一方方经济，富了一方方百姓。

　　土方子成了金点子

　　多年前，一对来自建德的夫妻找到郜海燕，他们原是种九头芥的菜农，后来办厂，用九头芥制作雪菜，却因为经验不足一再碰壁。

　　由于原料和腌制手法独特，建德当地的雪菜香气浓郁、口味颇佳。但老百姓只知道腌制的土方子，怎么把它变成创收的金点子呢？这成了郜海燕面临的难题。

　　为了赶上当年的农博会，郜海燕天天往这对农民夫妻家里跑。她坐在长条板凳上，面前放着几个大脸盆，从制作雪菜的工艺、技术、包装等手把手地教这对农民夫妻赶制出一批“纯手造”雪菜。

　　这批雪菜在农博会上一炮而红，几家上海商户当场就下了订单。

　　同样是来自建德的企业家，“秋梅倒笃菜”的创始人潘秋梅也慕名而来。这次，郜海燕又面临倒笃菜如何在规模化生产中保持“农家味”这一难题。调整传统工艺、建立标准化生产作业流程，经过郜海燕的反复试验和比较，“秋梅倒笃菜”在品质上有了质的飞跃。

　　在郜海燕的帮助下，曾经 “上门求医”的潘秋梅，如今已是“全国十大农民女状元”。与此同时，潘秋梅还携手当地4500多户农户走上农产品加工的致富路，产生的经济效益惠及8万多农民。

　　“城里姑娘”的乡村情

　　1982年，植物保护专业出身的郜海燕进入了浙江省农科院植物保护研究所，研究水稻的“三病三虫”。从每年的4月初到11月底，郜海燕时常穿着拉到大腿的水田袜、套着水田裤下田，弯着腰观察叶片。蛇虫侵扰、交通生活不便、工作劳累……但这个患有心肌炎的城里姑娘坚持了整整3年。

　　或许正是身体上的煎熬，磨练了她坚韧不屈的性格。1995年，担任省农科院食品所副所长的郜海燕挑起了成立仅一年的食品所的大梁。

　　食品所筚路蓝缕，摸索科研方向，甚至被不明就里的人戏称是“油盐酱醋”“上不得台面”的科研机构。作为一名对农业科研有着执着追求的科技人员，她心中很不是滋味，暗下决心，咬紧牙关、埋头苦干，在食品所一干就是27年。

　　1996年，郜海燕因意外，腿部粉碎性骨折，石膏一直打到大腿根。为了方便工作和研究，她就睡在食品所的一个6平方米的小屋，拄着拐杖去山区、进企业、进工厂。也正是在那一年，郜海燕和团队依靠软包装竹笋加工，改变了全省竹笋产量高、附加值低的局面，帮助耕盛堂、华顶山等一批从零开始的企业不断发展壮大。

　　小果子做出大文章

　　2002年初的一天，郜海燕想给北方的好友寄几罐新上市的山核桃仁。结果去了最好的商场，买回来的山核桃仁却让她大失所望，“已经有哈败味了。”

　　长期食用氧化哈败的坚果，会对消费者的身体健康造成危害。然而当时，关于干坚果保鲜加工与氧化劣变的研究，长期无人问津。于是，郜海燕决定为干坚果“号个脉”。

　　历时多年研究，她发现，问题出在原料、加工、货架期保质等多个环节。找出“病症”就能“对症下药”，郜海燕带领团队通过解决各环节的瓶颈问题，将干坚果“寿命”延长了2至3个月，大大降低了氧化率。

　　2017年，“干坚果贮藏与加工保质关键技术及产业化”这项成果让郜海燕团队获得了国家科学技术进步奖二等奖。如今，她和团队正在研究推动我国传统炒货食品向高品质、健康休闲食品的转型升级。同时，他们也继续深耕农产品物流贮藏保鲜方向的研究，尤其在食品（农产品）物流贮运与包装材料上。

　　“我们现在在做一些交叉领域的研究，包括材料科学中一些特别的减震材料，如何将它们和新鲜农产品的物流保鲜结合起来，是我们面临的新挑战。”郜海燕说。

　　除此之外，她告诉记者，当前市场上肉类已经有了指示型包装，能显示其新鲜度。未来她和团队还想研发出能指示果品新鲜度的包装。“然而摘下来的果品仍具有生命力，难度可想而知。”谈及此，郜海燕眼神坚毅，似乎透过层层云雾，看到了那只在科研瀚海上击涛拍浪的海燕，义无反顾地勇往直前。