浙江在线8月6日讯 小时奥运上演虾客大赛！油焖虾、糖醋虾、五色虾……

　　杨倩，杭州人喊你快来吃虾

　　夺得东京奥运会首金后，宁波姑娘杨倩一句最想吃上妈妈做的油焖大虾，让“油焖大虾”成了全民热词，也成了很多人想品尝的一道菜肴。

　　钱江晚报·小时新闻主办的“小时奥运”重磅活动——元气厨房“虾”客行，昨日在杭州市燃气集团有限公司绿色能源体验中心开灶上锅。民间厨艺高手、名店大厨，齐聚一堂；沼虾、对虾、小龙虾，齐齐出动；锅、铲、刀具，一应俱全……包括油焖大虾在内的热乎乎全虾宴就等大家下筷了！

　　五色虾、糖醋虾、椒盐虾

　　烧虾达人烧出“妈妈味道”

　　在小时新闻“烧虾达人”征集活动中脱颖而出的张开笑、陈彩珠、陈扣凤三位阿姨，现场分别烧制了两道“拿手虾”，色香味不输专业级的大厨，她们说要是有机会让杨倩来品尝就太好了。

　　“我们都是早上8点到菜市场，买了最新鲜的小龙虾、明虾、沼虾，在装虾的袋子里充了氧气，再赶来这里的。”陈扣凤阿姨指着水槽里的小龙虾说：“你看一只只还在欢蹦乱跳的，多新鲜。”

　　张开笑阿姨烧的是秘制盐水大沼虾和椒盐大虾。

　　“这个季节吃沼虾再合适不过了。做沼虾关键就是盐水，把黄酒、盐、鸡精和香料放入锅中，加少许水，旺火煮沸后转文火熬三分钟，放至常温，盐水就好了。新鲜的沼虾剪掉虾须，用水，姜，料酒煮熟，捞出放凉后放入盐水中浸泡半小时到1小时，就可以吃了。”开笑阿姨说，“我和11岁的孙女都喜欢吃虾，虾是我们家餐桌上的常客。”

　　陈彩珠阿姨烧的是油爆虾和五彩虾球。她是“健康烧虾达人”，在她这里，黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、鸡蛋和虾球搭配，五色五味，营养又健康。一旁的开笑阿姨说，“她最会琢磨菜的样式，朋友圈晒出来，样子美得不得了。”

　　陈扣凤阿姨在三位达人中压轴出场，她烧的两道虾，一道是给年轻人的麻辣小龙虾，一道是给小朋友的糖醋虾。

　　杭州味的小龙虾、老头儿油爆虾

　　大厨们纷纷亮绝活

　　“杭州人真的很喜欢吃虾啊！”大唐海鲜总厨李凯峰说，“虾的吃法特别多，我选的是我们店里点击率最高的两道菜，泰式虾球、香茅焗对虾。”

　　“杭州虾的吃法很多。”大家向奥运冠军杨倩喊话。比如大家熟悉的老头儿油爆虾。当天来掌勺做菜的是老头儿油爆虾星光大道店的厨师长张功茂。

　　老头儿油爆虾是店里的招牌菜，这菜有多火？张师傅说：“我们一家店，一天光是油爆虾就要卖出200多份，店里进货，光虾一天就要进80斤，有时候甚至要突破100斤。”

　　虽然油爆虾是家常菜，但张师傅说，“在我们这里，必须要通过考试，考出烧虾师资格证才能上灶烧这道菜。我们店里一共20多个厨师，有3个烧虾师，这道菜就是这三个人轮流完成的。”

　　倒笃菜小龙虾你尝过吗？

　　当了34年厨师的好食堂主理人马坤山带来了一道杭州版的小龙虾。

　　“现在杭州这么多小龙虾店，但基本上都是麻辣味、十三香、清蒸、冰镇……不太有杭州的味道。杭州人喜欢倒笃菜，几乎家家户户都会拿来做家常菜，但用在小龙虾身上的不多。所以我要做一道有杭州风味的小龙虾。”马师傅说，这道小龙虾是他新店的招牌菜，吃过的都夸鲜。

　　12道菜，一台全虾盛宴

　　杨倩妈妈惊喜送祝福

　　民间达人、名店大厨……大家烧出了一桌全虾大餐。椒盐虾、倒笃菜小龙虾、油爆虾、馋嘴虾、油焖大虾……一道道端上台来，满室飘香。

　　作为点评嘉宾的中国烹饪大师、浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳，看着一道道菜煎炸炒、出锅、装盘……他点赞道：“今天这里12道菜就是一台全虾宴。这台宴席，色泽漂亮，视觉上就是一种享受，口味也很丰富，今天如果奥运冠军杨倩在这里，她一定很开心。”

　　操刀油焖大虾的是马坤山师傅，他说：“其实，油焖大虾是一道老菜，现在在饭店里不多见了。现在杨倩说了想吃，被奥运冠军这么一提，大家都想来尝尝了。”

　　宁波家中的杨倩妈妈施安方听说杭州的“烧虾达人”都来亮绝活了，她说：“油焖大虾是我女儿最爱的一道菜，再次感谢钱江晚报·小时新闻对我女儿的关注，很遗憾没能去现场支持，祝这次活动圆满成功。”