从1995年开始，海洋伏季休渔制度实行，而近年来，更是不断加大增殖放流力度，去年10月下旬，研究人员就在舟山渔场一次性采集到171尾野生大黄鱼，这可以说是这次收获的一个序曲。

　　而这次收获，同样也是未来的一个序曲。

　　“‘咕咕咕’地叫着，入眼的基本是大黄鱼。”近日东海作业起网时，看到了网里金灿灿的一片大黄鱼的消息引起了人们的关注。而我看到这条新闻的时候，想起关于黄花鱼的一些旧事和传闻，黄花鱼会唱歌，它们宛如精灵随着海潮而来，而文字也会在时间中发出自己的声音。

　　1.

　　许多年前，我第一次去渔港石浦看朋友的时候，那时候还没有商业开发，渔港朴素得很，沿着黄昏的海滩，我们倾听着大海单调而冗长的涛声，倾耳听的时候，甚至可以分辨出鸥鸟的叫声和风打在礁石上的碰撞声。朋友突然间有些怅然若失，说在他少年的时候，入夜，石浦渔港里，能够听到大黄鱼的咕噜咕噜或咕咕咕的叫声，他模仿了大黄鱼的两种叫声，这是雌雄黄鱼不同的声音，在生命的循环间他们在歌唱。朋友模仿中的声音混杂在凛冽的海风中，一直吹到多年之后我的耳朵深处。

　　此后在闲聊中，有当地渔民用我能听出个大概的方言说，四月的时候，黄鱼潮来时，声音有如雷鸣。而出海打渔的时候，有经验的船老大身体卧舱中耳贴船底，静听潮流声，像听风者一样从潮流间分辨出黄鱼的咕咕叫，如田野里的蛙声。我不知道这些是否属实，但雪菜大黄鱼的美味却是无法忘却的，真的是鲜到要掉眉毛的地步。

　　大黄鱼是石首鱼科，栖息于沿岸及近海砂泥底质水域，鱼群主要分布于西北太平洋区，也就是在中国、日本、韩国、越南沿海。它的鳔能发声，在生殖期会发出“咯咯”的声音，而一旦鱼群密集，声音则如水沸声或松涛声，这，体现出的就是群体的力量了。

　　到了生殖季节，鱼群会群聚洄游至河口附近或岛屿、内湾的近岸浅水域。朋友所描述的景象应该在这一时段里。但由于过度捕捞，近海渔业资源日渐衰退，到上个世纪六十年代，更是“万船齐集捞黄鱼”，大黄鱼资源枯竭，不可避免成为难见的稀罕之物。

　　我们现在所吃的大黄鱼，大抵是网箱养殖的产物，其口感和鲜美程度，与野生大黄鱼当然是无法比较的，最多也就是一种安慰。这也是这次收获引起那么大反响的根源：它激发了我们味觉中的乡愁。

　　2.

　　黄花鱼是这类鱼种的一个统称，简单可分大黄鱼和小黄鱼。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞等，小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼等。它们之所以又被称为石首鱼，是因为鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石。

　　在历代的典籍中，它的称谓也时有变化：黄花鱼（《临海异物志》），石头鱼（《岭表录异》），江鱼（《浙志》），黄鱼（《本草述》），海鱼、黄瓜鱼（《医林篆要》）……这些都是题外话。

　　在我的老家，有一句民谚，原话我不太记得了，大致意思是说：“宁可放弃十八亩田，不可错过黄鱼的头。”这句话是我的爷爷奶奶经常说的，那个时候小，并不懂得黄花鱼的头有啥好吃的，但看着他们笑眯眯的捡起鱼头，有滋有味的嚼着，心里莫名的有种快乐。等长大成人之后，当然知道他们舍不得吃鱼肉，要省给我和妹妹吃，而自己只能将就一下。

　　我们能够看到最早利用大黄鱼作为渔业的记载，应该是见于唐代陆广微的《吴地记》：吴闺闾十年(公元前505年)，吴国在海上作战，捕得大黄鱼充作军食。“得鱼，食之美，鱼作金色，不知其名……号为石首鱼。”

　　对大黄鱼情有独钟者时有，就像宋时的沈辽在《寄雅上人》中写：“一杯新酹邀谁饮，石首鱼鲜赤蟹肥。”元代的方回在《春尽》中写：“牡丹花过劳乡梦，石首鱼来听市声。自古忍穷尽豪杰，囊无挑药未须惊。”

　　人们对大黄鱼之爱可能有其多种原因，周作人在《知堂杂诗抄》中关于端午的一首打油诗中可见一斑：“端午须当吃五黄，枇杷石首得新尝。黄瓜好配黄梅子，更有雄黄烧酒香。”这五黄中的石首，便是大黄鱼，在风俗中，现在大抵是用黄鳝替代了，黄鳝相对总是容易得到的，尽管现在完全野生的也越来越少。

　　而在民间，还有把大黄鱼作为食疗的传闻，比如它腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。在石首科中，能够和大黄鱼媲美的唯有黄唇鱼，最长达2米，最重达100公斤，它只生长在我国南部沿海，十分罕见，以黄唇鱼的鱼鳔所制成的花胶十分珍贵，民间认为有抗衰防癌止血等奇效。

　　怀璧有罪大抵就是这样。而我们今天，在很多宴席上，与它们同一属的小小的梅童鱼，都是难求的珍馐之一了，就放上一点酱油和生姜清蒸，几乎可以让我们的味蕾开始跳舞。

　　3.

　　“尤爱‘郎君’风味好，美鱼珍重爵溪名。”

　　这是清代象山诗人钱沃臣所写，说的是大黄鱼所衍生出的食材之“爵鲞”，就是在象山爵溪出产的黄鱼鲞，上品爵鲞称为“郎君鲞”。所谓鲞，就是剖开后晾晒制作的干鱼，“美”字下面加“鱼”字所构成，其含义显而易见。

　　李时珍在《本草纲目》中特特意意说：“鲞能养人，人恒想之，故字从养。”我对于童年隐约还有记忆，那个时候走亲戚，送黄鱼鲞是一种非常周到的礼节。这可能和物质匮乏有关，但更多的还是出于它的价值。

　　从李时珍收集的医谱看，大黄鱼还真的能够作为药物，他说其味甘、平、无毒，除了开胃益气之外，如果有积食，可以把鲞炙熟吃；如果被蜈蚣咬伤，可以用鲞皮贴伤处；如果有泌尿系统结石（石淋），可以去石首鱼头中石（即耳石）十四具，与当归等分为末，加水二升，煮成一升，一次饮服，立愈；如果耳朵出脓，可以用石首鱼头中石研为末，或烧存性后研为末，敷涂耳内。

　　因为味美，且真的能做食疗的药材，它给予我们的想象是无穷的，颇有庄子逍遥游中的那种化天化地之感慨。

　　宋代医家马志说：“石首鱼出水能鸣，夜视有光，头中有石如棋子。一种野鸭头中有石，云是此鱼所化。”而在《交州记》中记载：武宁县秋九月，黄鱼上化作鹑鸟……

　　读这些怪力乱神之语之时，我仿佛听见大黄鱼在海面之下的歌唱，它把自己的生命倾注于海天之间。古人的有趣在于，尽管囿于他们知识的匮乏，但他们对于万物相关的那种朴素的认识却很是让人遐想，朋友当年那种竭力模仿的模样，现在再次说起时，不知道还会不会有这份兴致了，毕竟隔了三十多年的时间之海。

　　4.

　　那一年从渔港返回后，查了一下资料，大概是1978年后，大黄鱼产量锐减。除了大规模滥捕行为外，当时发明的“敲罟作业法”，一种“灭绝师太”般的狠毒敲响了大黄鱼的丧钟：

　　用两条大船和三十多条小船组成一艚，大船负责张网收网，小船上的渔民不断敲打绑在船头上的竹筒，制造噪声以震昏鱼群。敲罟作业针对所有石首鱼科的鱼类，因为石首鱼头脑里有耳石起平衡听觉作用，竹筒的敲打声能震昏鱼群驱其入网，不论大鱼幼鱼，一律赶尽杀绝。

　　竭泽而渔，则明日无鱼。“金鳞出浪”，我家乡先贤李东阳诗中的意象还会再现吗？

　　好在从1995年开始，海洋伏季休渔制度实行，而近年来，更是不断加大增殖放流力度，去年10月下旬，研究人员就在舟山渔场一次性采集到171尾野生大黄鱼，这可以说是这次收获的一个序曲。

　　而这次收获，同样也是未来的一个序曲。