无酱鸭，不成“年”。对于很多杭州人来说，年味便是由一只酱鸭开启。其实杭州的酱货文化由来已久，在洪如嵩补辑的《杭俗遗风》记载：“每岁八九月间，各酒肆皆自制酱鸭，多者数百，少者亦百余。”酱鸭，也成了杭州人逢年过节必不可少的菜点之一。

　　鲜嫩肥美的酱鸭到底怎么做？今天，天目新闻记者有请杭州湖畔居茶楼城市阳台店厨师长孙坚定传授“秘方”，跟着镜头一起学起来吧。

　　做法：将桂皮、八角、肉蔻、香菜籽、豆蔻、干辣椒、茴香 、香叶等香料加入碗中，再加入酱油、玫瑰醋、蚝油、白糖调味充分搅拌后，把腌料涂抹在鸭子身上按摩吸收，晾晒一周左右即可。