春季万物萌发，阳光普照。水温上升后栖息于水深处的青虾开始向岸边移动,这也是下渚湖虾农收获的最好季节。下渚湖的青虾，因其体色呈青色而得名，素有“中国青虾之乡”的下渚湖更是全国青虾养殖的核心发源地。得益于下渚湖的清澈水质，生长在此的青虾肉质较软壳薄且富有光泽。相较于市场上常见的红虾，青虾的虾肉也更加细嫩鲜美。

　　青虾自古以来就是水乡居民的美食，以前困难时期能吃上一碗青虾面是一种奢侈的享受，如今随着村民越来越富，青虾面已经成为了平价小吃，但技术和细节却一如既往的讲究。优质水域环境孕育出的青虾，经过烈火烹饪爆炒，再当做浇头撒在鲜美的面汤上。沈忠英的青虾面馆俨然成了下渚湖游客必来的打卡点。

　　小小的青虾推动了大产业，带动了村民致富增收。青虾衍生的美食青虾面也成了大家感受德清味道的一大选择。一辆辆水产运输车穿梭在下渚湖街道的各个乡镇，满载着虾农们刚刚捕捞的青虾，也带着他们春天的希望。