端午食俗味，香浓意绵长

　　端午临中夏，时清日复长。农历五月初五，端午悄然而至。记忆里的端午，始自厨房一缕袅袅粽香。粽子在灶上文火慢炖，咕嘟声响起，粽叶与糯米交织的清香，漫溢整座小院，也定格了我童年的温热时光。

　　儿时端午前夕，祖母与母亲便会早早筹备包粽子：青绿箬叶提前浸水浸润，在清水中舒展，裹挟着清香；圆润糯米盛入木盆，反复淘洗、静置泡发。一方小木桌上，红枣、赤豆沙、咸蛋黄、酱油腌过的五花肉依次摆放，静待包裹，我静静地在一旁凝望她们巧手包粽的模样。

　　祖母手法娴熟，两片箬叶轻轻一卷，便折出规整的尖斗。舀米填馅，层层铺叠压实，粽叶灵巧翻飞弯折，取一缕马莲草缠绕捆扎、打结固定，不一会儿，一只只棱角分明、饱满紧实的粽子便纷纷落入盆中。粽子形状常分三角与四角，当时，祖母常笑着念叨：“三角粽，如牛尖，出类拔萃拔头筹；四角粽，四平八稳报平安。”当时，我抢着去包粽子，却屡屡失手，祖母没有半分苛责，总是握着我的手耐心地说：“包粽子要紧而不僵，松而不散。太紧米粒夹生，太松煮后散烂。”这句家常包粽诀窍，被我铭记至今。

　　儿时记忆里，祖母包粽时常念起老话：“端午食粽，百病不碰。”当时，年少的我只贪恋粽子香糯，不解其中深意。待到年岁渐长，翻阅古籍方才知晓，粽子古称“角黍”，源起上古，用菰叶包裹粘性黍米而成，形如牛角，本是夏至祭天地、拜先祖的供品，寄托着世人风调雨顺、岁岁安康的祈愿。魏晋之后，角黍渐渐褪去专属祭祀的属性，成为端午独有的时令美食。唐代水稻普及后，粽子用糯米包裹，粽子之名才开始出现。此后，包粽习俗渐成南北不同特色：南方多用柔韧耐煮的箬叶，北方多取坚韧清香的芦苇叶；馅料风味也泾渭分明，北方偏爱甜馅，清甜软糯，南方馅料繁多，不仅有鲜肉、蛋黄，还有板栗、红枣、赤豆、豆沙等馅。有些人家，会在馅料里放入有健脑功效的“益智仁”，美名“益智粽”。

　　粽子自古寓意丰富，粽的古字为“糉”，声旁 “葼”本义是鸟兽收拢足爪，形象表达了粽子用叶子收拢包裹米粒的形态，粽子因此有了“阖家团圆”的寓意。“粽”和“宗”、“中”音近，吃粽子有“光宗耀祖”、“功名得中”寓意。古代学子赴考前，人们会特制细长“笔粽”相赠，有祈愿学子“必中”的寓意。后来，端午包粽纪念屈原的习俗，吃粽子便有了缅怀屈原忠义风骨的寓意。

　　端午节自古有吃“五黄”习俗，肥嫩黄鱼、油润黄鳝、咸蛋黄、嫩脆黄瓜、醇厚雄黄酒，样样都带着时令的气息。儿时，祖母常说：“端午尝五黄，祛暑消邪又安康。”每到端午日正午，祖母将黄鳝切段爆香，肉酥入味；黄鱼抹盐，煎至两面焦黄，汤汁鲜浓；咸蛋黄压碎，拌入凉菜；脆黄瓜切条，佐以香醋，清爽解腻。一盘盘摆上桌，一家人围坐，品尝的是代代相传的端午滋味。

　　端午“五黄”之咸蛋黄，是新腌制的咸鸭蛋蛋黄。儿时，祖母腌制的咸鸭蛋风味独特，是将青壳鸭蛋洗净晾干，均匀裹上黄泥与盐、白酒混合后的黏土，再滚满稻谷壳，放入土坛中封好，放在阴凉处，让盐分缓慢渗透、均匀入味，腌出的鸭蛋蛋黄，沙糯流油、咸香温润。祖母常说，腌鸭蛋最忌心急，唯有静待时光，才有好风味。每逢端午开坛，剖开咸鸭蛋，红油饱满、色泽鲜亮，配一碗清淡白粥，便是朴素的人间至味。

　　小时候，我吃咸鸭蛋总是小心翼翼，轻敲蛋壳空头，保留完整壳身，食尽蛋黄蛋白，将空壳洗净晾干，便是装载萤火虫的“神器”。端午夜晚，我将捉来的萤火虫装入空蛋壳，以薄纸封住缺口，点点微光在壳中闪烁，细碎灵动，是我端午夏夜难忘的童趣。

　　端午自古有饮菖蒲酒祛暑习俗。菖蒲分水、石两类：水菖蒲多悬于门楣，驱邪纳吉；石菖蒲入药，益智通脉，是佳酿绝配药材。菖蒲酒色泽黄绿清亮、芳香醇厚，早在汉代便是珍稀滋补美酒，素有“美酒菖蒲香两汉，一斛价抵五品官”的美誉。儿时初夏，父亲将石菖蒲根茎切小块浸入高度白酒，当时，父亲常说，菖蒲酒贵在沉淀，时光越久，酒香越醇。因菖蒲酒能益智，每逢端午，父亲便让我浅尝一口，清冽酒香裹挟着淡淡草木清香，入口神清气爽，通透滋味，经年难忘。

　　儿时的端午，食材难得，每一味时令美食都格外珍贵，藏着家人的温柔暖意。如今，端午饮食日益丰富，但总觉少了几分旧时滋味。细细想来，缺失的从不是食物本身，而是亲手备料、耐心制作的虔诚，是守着灶火、静待粽香漫溢的期盼。又是一年端午至，我循着儿时记忆包粽、慢煮，清香如故，一口软糯粽香入喉，恍惚间仿佛来到旧日庭院，祖母包粽、腌蛋的叮嘱、父亲酿制菖蒲酒的话语，声声清晰。忽然明白，端午食俗，藏着质朴的人生哲理：做人如包粽，需张弛有度、松紧相宜，不偏执，不松散随性，方能立身端正、行稳致远；成事如腌蛋、酿酒，世间美好皆无捷径，唯有静心沉淀、循序渐进，终能不负时光、水到渠成。

　　如今，岁月流转，粽香依旧，祖母与父亲早已远去，但端午食俗的烟火风味、故人温暖叮嘱，早已深深镌刻在了心底。