浙江在线5月24日讯（通讯员 沈珉）5月22日，大运河国家文化公园建设高端论坛第一期——“场景·食味·传承”之大运河饮食文化学术论坛在杭州举行。论坛围绕大运河饮食文化、大运河饮食与传播符号等议题展开广泛研讨交流。来自北京师范大学、浙江大学、兰州大学、南京农业大学、浙江工商大学、黑龙江大学等国内有关高校和《美食研究》杂志社、《中华老字号》杂志社等专家学者与媒体人员与会讨论。

　　论坛采取大会主旨报告和圆桌会议相结合的形式，以“大运河与南北饮食文化交流”“南宋都城临安的饮食文化与大运河”“从大运河沿线土特产看运河饮食文化特色”“饮食的品牌化与品牌叙事”“浙江饮食类老字号与浙江运河”“文化场景在生产与运河遗产的真实性”等为主题，从饮食场景、味道、传承等多方面展开论述，深度解读和挖掘运河丰富的文化资源，探析历史上运河饮食文化发展与沿线城市变迁的互动关系，对运河饮食文化的传承提出建设性思考。

　　南京农业大学钟山首席教授王思明指出，绵绵运河横贯南北，具有鲜明的地方特色，也是地方旅游文化的名片。运河文化影响深远，大运河是中华文明的重要标志和载体。浙江工商大学大运河文化研究院副院长徐吉军在报告中追溯南宋都城临安的饮食，丰富多彩的饮食不仅是人类生存的重要物质基础，也是中华文化的重要构成部分。江苏省社会科学研究员王健以图文方式带领大家从历史文化看饮食变迁，在历史洪流中构建人与饮食的关系。

　　本次论坛对提高运河饮食文化研究水平、促进学科建设具有一定的参鉴意义，是促进运河文化带建设的重要手段，也是进一步推动新时代文物和文化资源保护传承利用的重要举措。论坛搭建了运河饮食文化研究互动交流平台，有利于深化共识、通力合作，推动大运河研究的开展。