一天用掉150斤面粉！杭州大马弄春卷摊人气旺

　　浙江在线2月5日讯（记者 陈天怀）2月5日，临近春节，杭州吴山脚下的大马弄老街年味浓郁，巷内多家春卷摊前早早排起长龙，本地市民与外地游客扎堆选购，老杭州“咬春”的民俗氛围拉满，市井烟火气十足。

购买春卷的顾客 记者 陈天怀 摄

　　清晨不到7点，大马弄这条全长两百多米的老巷便热闹非凡。光是做春卷的摊位就有将近10家，逛街的人群从摊位前一直延伸至巷口。现摊的春卷皮散发着诱人香气，荠菜、雪菜肉丝、豆沙、韭黄等馅料整齐摆放，令人垂涎欲滴。

　　祁姐家的春卷摊分工有序，祁姐专注摊皮，妹妹负责裹卷与油炸。新鲜出炉的春卷引得路人纷纷驻足。来自北京的杨先生特意折返购买第二盒春卷，他笑着说：“刚买的混搭口味味道特别好，同行人多，根本不够吃。大家投票后决定回来，这次专门买了雪菜肉丝的，所有人都觉得这个口味太赞了。”

　　同样被春卷吸引的还有来自山东的孙先生，他带着女朋友选购了一盒混搭春卷。“女朋友喜欢吃甜食，特意选了豆沙馅，我觉得韭黄馅合我口味，就混搭了两种。看着老板现场制作，吃起来特别新鲜。”孙先生说。

本地市民更加钟爱春卷皮 记者 陈天怀 摄

　　与游客偏爱现炸成品春卷不同，本地市民更钟情于购买春卷皮回家自制。廖大哥一边等着摊主称春卷皮，一边分享经验：“我们都爱买皮子自己做，春卷皮一定要薄，太厚油炸后会硬邦邦，失去酥脆感。我在这家买了好几年，她们家皮子做得好。今天买了2斤，等下再买点雪菜、肉，让菜老板剥几株冬笋，回家后自己动手包、炸，别提多香了。每年孙子放寒假来杭州过年，都点名要吃这口春卷。”

　　在大马弄经营春卷生意的胡女士介绍，立春后春卷需求量大幅增加，凌晨5点就开始备料。目前春卷皮价格已从之前的15元一斤涨至18元一斤，成品春卷15元10个，现炸另加5元，且在小年夜（2月11日）之后还会涨价。

　　雪菜肉丝、荠菜馅作为咸口爆款，豆沙馅则深受甜食爱好者喜爱，一早上需要补好几次料。摊主笑着说：“从早到晚案板就没停过，看着大家吃得开心，再忙也值得。”

　　作为杭州主城区保留完好的市井老街，大马弄承载着众多老底子味道。立春后的春卷摊，不仅满足了人们的味蕾，更成为老街春日“打卡点”，吸引着八方来客感受老杭州的独特韵味与民俗风情。