9月1日，建德产鸡蛋收购价达到6元/斤，比昨天的5.85元上涨了0.15元，创下了历史新高。
杭州市禽蛋行业协会负责人介绍说，之前建德鸡蛋最高收购价出现在2017年8月下旬，为5.95元/斤。更早的时候，2014年8月下旬的时候，建德鸡蛋收购价曾达到5.9元/斤。
实际上，据杭州市禽蛋行业协会负责人介绍，在建德产鸡蛋收购价创历史新高之前，东北、河南、河北、湖北、山东、江苏等鸡蛋主产区的鸡蛋收购价均已创历史新高，如东北早在一周前就已创下收购价历史新高。
收购价创历史新高，零售市场的情况如何？小时新闻记者去杭州几个农贸市场和超市逛了逛。
（中河农贸市场内，建德鲜鸡蛋6.5元一斤）
零售价6.5元到6.8元一斤不等
摊主坦言根本没钱赚
在浙江中河农贸市场的鸡蛋摊位前，记者看到，标着“建德鲜鸡蛋”的普通鸡蛋零售价为6.5元/斤。老板娘告诉记者，她是两天前去进的货。“当时进价（也就是杭州市场的批发价）就要6元、6.1元一斤，根本没钱赚。”
艮山农副产品市场内，面对面有两个鸡蛋摊位，普通红壳鸡蛋的零售价都是6.5元一斤，另外白壳鸡蛋卖7.5元一斤。已经做了33年鸡蛋生意的陈师傅告诉记者，两个摊位生意有竞争，所以他也不敢轻易提价。“普通鸡蛋就当吸引人气吧，一筐鸡蛋算上破损，哪怕不算摊位租金也没钱赚。要赚只能靠卖土鸡蛋赚点钱。”
陈师傅说，他基本上三天到五天去进一次货。“最近这段时间，每次去进货都涨价，一筐鸡蛋30斤，有时涨几元，有时涨10来元。”最近的一次进货是两三天前。“今天晚上我就要去进货了。”
（陈师傅说，普通鸡蛋根本没钱赚，要靠土鸡蛋才能赚点钱。）
浙江凤起农副产品市场内，普通红壳鸡蛋的零售价已经卖6.8元/斤，看得出来，这个标价签摊主刚刚改过价；白壳鸡蛋同样卖7.5元一斤。
（凤起农贸市场内，普通鸡蛋6.8元一斤）
在世纪联华施家桥店，标注嘉兴产的联华散装鲜鸡蛋，15枚装为14.8元一盒，30枚装为27.9元一盒，以8枚鸡蛋一斤估算，分别相当于7.89元/斤、7.44元/斤。
一般来讲，零售市场的鸡蛋价格与批发市场相比，有三五天到一周左右的滞后期。杭州市禽蛋行业协会负责人介绍，由于今天鸡蛋收购价创下历史新高，今天他们给农贸市场鸡蛋零售价的指导价为7～7.5元一斤。这意味着，几天后，杭州农贸市场的鸡蛋零售价很可能大面积破“7”。
2014年8月下旬，记者曾采访浙江中河农贸市场和万寿亭农贸市场，当时的鸡蛋零售价曾达到7元/斤，创下历史新高。2019年8月下旬，浙江中河农贸市场鸡蛋零售价再次卖到7元/斤，平了历史高最纪录。接下来，不排除杭州市场鸡蛋零售价创历史新高的可能。
（世纪联华施家桥店，30枚散装鸡蛋售价27.9元）
罕见高温导致产蛋量下降
供需变化推高蛋价
实际上，最近一段时间，鸡蛋收购价可以说是一天一个价。前天建德鸡蛋的收购价还是5.75元/斤，昨天涨到5.85元/斤，今天又涨到6元/斤。
鸡蛋收购价格为何会创下历史新高？
杭州市禽蛋行业协会负责人表示，今年我国尤其是鸡蛋主产区出现历史罕见高温，而且高温天持续时间过长，导致母鸡产蛋率下降严重，从而导致供应量下降，是推动鸡蛋价格创下历史新高的“罪魁祸首”。
其次，8月底9月初大专院校、中小学陆续开学，鸡蛋需求量大增；中秋临近，食品加工企业对鸡蛋的需求量也大幅增加，需求激增导致供需平衡出现明显变化。
另外，今年2月底以来，国内油价持续处于高位，推高了物流成本；饲料价格大涨增加了养殖成本，这些因素都使得鸡蛋的成本大大增加。
杭州建德军跃养殖有限公司总经理杨军跃告诉小时新闻记者，由于持续罕见高温，他的养鸡场产蛋率最低的时候只有77%～78%，而平时每天的产蛋率在91%以上，高的时候达到93%，相差13到16个百分点。按养鸡场15万羽的规模计算，平时一天最高产蛋量有13.95万枚，而产蛋率最低的时候一天只有11.55万枚左右，一天相差2.4万枚鸡蛋。
“正常情况下，一只母鸡平均一天的食量有2.2两，喝水一天也有2两多。高温天食量降到了2.1两一天，喝水则增加了20%以上。”杨军跃说。
不仅是建德，由于全国鸡蛋主产区均遭遇罕见的持续高温，鸡蛋产量均在下降。杭州市禽蛋行业协会负责人估计，在持续高温天的后期，国内产蛋量的降幅估计达到15%～20%。
“实际上，每年8月下旬到9月初都是一年当中蛋价最高的时候，所以这个时期，养殖企业蛋鸡的数量一般是有保证的，不会主动淘汰。供应减少最主要原因就是持续高温。”该负责人表示。
而随着大专院校、中小学陆续开学，鸡蛋需求量大增。“学校对鸡蛋的需求量约占杭州市场鸡蛋供应量的8%，而在漫长的暑假，这一块需求几乎可以忽略不计。”杭州禽蛋行业协会负责人介绍说。另外，中秋节前一二个月时间，也是食品加工企业一年当中用蛋量的高峰期。
一边是供应减少，一边是需求大增，供需平衡被打破，鸡蛋价格涨涨不休就不难理解了。
另据了解，跟疫情前的2019年相比，现在养鸡的饲料成本涨了三成以上，算上油价带来的成本上升，每斤鸡蛋的成本贵了一元多。加上物价上涨后用工成本上升，而且这样的情况短期来看仍难以改变。因此，杭州禽蛋行业协会估计，接下来，鸡蛋价格仍将在高位运行一段时间。
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