忽然爆红！一张21道菜的菜单15道有柿子，这个秋天你吃过柿子了吗？

　　在杭州体育场路附近的平价水果店里，老板方女士正在把店里最后一盒脆甜柿放进一个水果礼盒里，“今天进的20盒，刚刚全部卖光，最后这盒是客人要求配在礼盒里，显得寓意不错：‘柿柿如意’。”

　　七月桃，八月梨，九月的柿子红了皮。谁也没有想到，今年秋天第一个出圈的网红水果，是平平无奇的柿子。一天里连上三次热搜，成都、南京和浙江一些地区，都刮起了“柿子风”。

　　除了水果店近期都把色泽鲜亮的柿子放在门口显眼的货架上，用于招揽顾客外，柿子还成了很多甜品店、即饮网红饮料店里的甜品、饮品的爆款原料；还有些餐饮店，也推出了各种用柿子作为原料的菜肴。据说，这其中，柿子的谐音梗占了很大的因素。

　　眼下本就是柿子最好吃的时节

　　在方老板的店里，除了脆甜柿礼盒外，还在卖一种个头比一般柿子小两圈、更圆更硬一点的柿子。方老板说，这种就是杭州人所称的“火柿”，和之前那种扁一点、大一点的柿子相比，火柿无核，更甜一些，价格也贵一点。上个月最贵的时候卖到10多块钱一斤，现在正值大量上市，价格降到6块钱一斤左右。而传统的大柿子一般在4块钱一斤左右，市场上现在不多见了，“传统品种甜度不够，皮薄易破，损耗也大，一般都拿去做成柿饼了。”

　　方老板说，柿子一般从每年的9月开始上市，一直可以卖到年底，有些年份甚至春节期间都还有。目前正是每年柿子最好吃的时节。因为到了柿子主产区成熟度最好的时候，口感特别糯、特别甜，而不像9月刚上市的时候有些淡而无味，甚至有些不够熟的还会有涩味，杭州人俗称“有点ba”。而且，现在也是上市量最大的时候，价格最实惠，到了11月份，随着供应量的减少，价格也会慢慢回升。

　　甜品、茶饮和餐饮界刮起“柿子”风

　　今秋的柿子火了。作为今秋网红水果，柿子已不满足于水果范畴，开始钻进奶茶杯、甜品盘，跨界成为新式茶饮和甜品的爆款原料，成了一杯杯饮品、一份份甜点。

　　大众点评数据显示，全国“柿子”关键词的搜索量相比去年翻了一番，在柿子主题套餐销量TOP10城市中，南方城市占据七席，江浙沪成为吃柿子大省。炭火烤、加刨冰、做蛋糕，跳出传统吃法的柿子，更是与各地独特饮食习惯碰撞出了新吃法、新体验。

　　喜茶于上个月推出首款柿子茶“喜柿多多”。据喜茶2022年国庆假期消费数据显示，该款茶饮作为时令新品销售火爆，国庆期间，单店一天最多使用柿子原料近100公斤。

　　此外，10月10日，奈雪的茶也推出首款柿子鲜果茶“霸气好柿”，新品一上线就成为单品销量榜冠军。

　　以“柿子”为关键词，在饿了么、美团等平台搜索，发现还有不少甜品品牌也推出柿子新品。“第贰杯”甜品店推出了柿子奶油蛋糕碗（两人分享装），单价40元/份，成为近期门店销售第一名的招牌甜品，单店月售超过100份；欢牛蛋糕屋推出了0卡糖奶油柿子小蛋糕，售价22元/份，单店月售近300份。

　　旺盛的消费需求下，餐饮店也不甘落后，希望分到一杯“柿”。杭州创意日料店“猫府烧肉”将柿子与栗子、凤梨甚至年糕一起烤：凤梨打底，把整只柿子在烤架上烤热。“80%顾客都是冲着烤柿子来店内消费的。”相关负责人吴先生表示，大众点评等平台上套餐推出不到两周就已销售近千份。

　　网上流传的一张木守西溪溪隐餐厅的菜单显示，这张共有21道菜的菜单，其中有15道菜里用柿子作为食材，不仅有用果肉做成的冷盘和甜品，还将柿子的叶子和树枝入菜，烹制成柿叶柿醋西溪鱼、柿子果木烤羊排等佳肴。

　　谐音梗是柿子今年大火的主要原因

　　今秋的柿子有多火？一天连上三次热搜，成了名副其实的网红水果。

　　对从事多年水果生意的业内人士来说，今秋柿子火得有点莫名其妙。“柿子在中国都流传了几千年，跟往年也没啥区别。产量和价格波动不大。而且，之前并不是受所有消费者欢迎，更多的是老年人爱吃一些，年轻人爱吃的并不多。”在杭州果品批发市场做了20多年水果生意的雷老板就对今年柿子的意外行情显得有些丈二和尚摸不着头脑。

　　其实，柿子在产地并不值钱，往往只需几毛钱一斤，只是运输不易，容易破损开裂，损耗较大，所以到消费终端才显得贵了。

　　事实上，柿子今年受欢迎，更多的是因为它的谐音梗。方老板说，店里一盒四只装的脆甜柿，现在卖到13元/盒，很受欢迎。一般她只要介绍说放一盒柿子，寓意“事事如意”，几乎没有顾客会拒绝。她现在每天都要卖掉20多盒，基本上都是当天就销售一空。

　　而在中国的祝福语中，能和柿子产生谐音梗的词语数不胜数：万“柿”如意、好“柿”成双，喜“柿”连连……这让很多追求美好事物舒缓情绪的年轻人，也爱上了那一口柿子。

　　据零售平台美团数据显示，平台上与柿子相关的餐饮门店数10月以来环比增长103%。业内人士表示，同样的水果、产地和味道，由于零售平台使用数字化能力重组上游、物流、终端等各方资源，为线下消费多元化创新提供了体会，让看似平常的水果翻红走俏。此外，作为“柿子经济”产业链的终端，餐饮实体店正持续推动柿子消费的普及，并通过线上平台的合作丰富消费供给，助力柿子提升市场附加价值的同时，获得了确定性的经营回报。