本次测试仪执行标准:NY/T2637-2014 测试结果仅供参考
都说奶茶是“热量炸弹”,但仍有不少人抵挡不住奶茶的“甜蜜诱惑”。记者走访发现,一些奶茶品牌的门店,高峰时段排队买一杯奶茶得等上二十来分钟。有外卖小哥说,夏季平均每天出入奶茶店的次数超过20次。
奶茶的“甜度表”准不准?3分糖和7分糖的差距大吗?近日,本报记者在市区公园路、纱帽河购买5家奶茶连锁品牌不同甜度的招牌奶茶做“测甜实验”,并邀请5名市民作为实验观察者,通过口感比较以及测糖仪数据,揭开奶茶的甜度“密码”。
实验说明:所有样本均为中杯,实验前已去冰、去料。
口感体验:
“盲选”排行“沪上阿姨”最甜
“测甜实验”前,记者将古茗、1点点、蜜雪冰城、沪上阿姨、茶百道5种品牌奶茶(共22种甜度)倒入22个纸杯中,做好标记并打乱顺序,5名实验观察者进行不同种类的口感测试,最终给出“盲选”结果。
第一种:不同品牌,7分甜的奶茶对比
实验观察者小彤(化名)是一名大二学生,平时大约一周喝一次奶茶,这5个品牌的奶茶都有喝过。尽管都是7分糖,但小彤通过口感体验,这五个品牌的甜度从高到低如下:沪上阿姨>古茗>茶百道>蜜雪冰城>1点点。
第二种:同品牌,不同甜度对比
实验观察者小华(化名)平时很少喝奶茶,自称对甜度比较敏感。体验中小华发现,“古茗”的糖甜变化比较明显,微糖、3分糖、5分糖、7分糖、全糖,有五个梯度的变化。而“沪上阿姨”“茶百道”这两个品牌的差别不是很明显,3分糖和5分糖的奶茶口感差不多。
仪器测试:
1点点的5分糖、7分糖
沪上阿姨的3分糖、5分糖
检测数据相同
随后,记者用测糖仪对22杯样品进行甜度测试。实验用具为测糖仪,测出的数值为“brix”值,即白利糖度,指每100克液体中蔗糖的克数。
数据显示,5个品牌的奶茶“甜度表”,古茗呈相对明显的变化。“沪上阿姨”的白利糖度最高,“不另加糖”已达14%。1点点的5分糖、7分糖,沪上阿姨的3分糖、5分糖检测数据相同。
从事奶茶品牌运营3年多时间的吴姓人士告诉记者,市面上每一款奶茶的甜度都是“自定义”的,打个比方,古茗的全糖和1点点的全糖甜度不一样是正常的。但是几乎每个正规奶茶品牌对每个甜度都是有规定的,只要按规定操作每个甜度理论上是“分明”的,但是出糖仪器使用久了会有误差,也不排除奶茶员工忙中出错按错了甜度,最后导致甜度失调。
另外,值得注意的是,被测的几个品牌“无糖”或“去糖”甜度基本在10%左右。
医生建议 选择低糖饮品注意每100毫升含糖量小于5g
世界卫生组织曾建议,成年人和儿童每天游离糖的摄入量不应超过50克,最好不超过25克。奶茶中的糖分就是游离糖的范畴。
温州市人民医院临床营养中心营养师王宇环说,患有肥胖、三高、心血管疾病及其他慢性病的患者,都不建议喝奶茶,青少年需警惕奶茶所带来的龋齿、肥胖、糖尿病等慢性疾病的患病风险。
王宇环说,在她接诊的病例中,心血管疾病等慢性病趋于年轻化。不少年轻人经常喝奶茶,认为喝奶茶选择“不另加糖”或者“代糖”,就可以避免高糖摄入。其实这属于认知误区。“长期摄入含糖量比较高的饮品,会对身体造成损害。”王宇环说,如果特别喜欢喝奶茶,最好用纯牛奶加茶自制饮用;选择低糖饮品时,要注意每100毫升含糖量小于5g。
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