19日上午，奉化溪口镇石门村的毛大姐用小三轮载着新鲜采挖的10多斤冬笋，赶到溪口农贸市场售卖。“老公还在山里挖笋呢。好得话，一天能挖30来斤。最近挖笋的人可多了。”最近一周，周大姐和丈夫都在忙着挖笋、卖笋。
毛大姐售卖的冬笋，有大有小，还沾着新鲜的黄泥，统货价15元/斤。“现在冬笋量多了，便宜了。与半个月前相比，价格跌了一半还不止。”毛大姐告诉记者，几个溪口的老买主早就约好，找她买几箱笋送给宁波的亲戚。
地产冬笋批量上市
新鲜采挖的冬笋很受欢迎
在宁波人的餐桌上，冬笋是秋冬季不可缺少的一道美味，炒菜煮肉煲汤都离不了冬笋提鲜。最近在农贸市场里，冬笋几乎成了各个蔬菜摊上的标配，价格也很亲民。记者打听了一下，半斤左右的带根冬笋，售价在每斤16元上下，去根的每斤20元出头。
鄞州东裕菜场的菜商刘先生告诉记者，今年的冬笋在10月底、11月初就有上市，上市初的带根冬笋要卖30多元一斤。“不过，最近这大半个月来，冬笋价格逐日走低，说‘腰斩’一点不过分”。
卖笋摊位
冬笋价格的暴跌，主要因为市场供应量猛增。记者了解到，安徽、浙北一带的冬笋目前已大量进入宁波市场，此外，宁波本地冬笋的采挖量也在上升。今年夏秋季没有台风袭击，江西、安徽等地的竹笋增产明显。周大姐说，最近气温降了，一阵雨一阵晴，温湿度适宜，竹山上的冬笋很快旺发。“去年天旱，笋长得不好。今年气候适宜，是冬笋大年，价格也比去年同期降了一大截。”
记者注意到，最近电商平台也纷纷大力吆喝售卖冬笋，不过价格要比农贸市场上高出许多。比如“盒马”平台，唱主角的是安徽冬笋，售价在20多元/斤，而宁波本地产的黄泥冬笋标价要50多元/斤。看来，想淘实惠又新鲜的冬笋，不如到家门口的菜市场转转。
电商平台的冬笋
除了冬笋大量上市，这几天，砻糠雷笋也小批量上市了！笋很嫩，但价格着实有点“辣手”，市场售价在38-40元/斤，比大闸蟹还贵。
记者了解到，抢“鲜”上市的砻糠雷笋，主要来自江西中部和浙江的天台、嵊州山区。溪口镇“雷笋大王”虞如坤告诉记者，上述地方的气温比宁波要温暖一些，且这几年大力发展砻糠雷笋，它们的上市时间要比宁波本地笋提前约一个月，“因为是头道雷笋，产量少，价格贵也就不稀奇了。想尝鲜的市民不妨再等等”。
外地砻糠雷笋“抢先上市”
虞如坤说，本地雷笋这几天才陆续开始覆盖砻糠来升温催发，估计再过20多天才会少量上市，大批量供应要等到元旦以后。“今年雨水不错，本地砻糠雷笋有望增产，希望有个好收成。”
小贴士：
挑选冬笋讲究“一看二闻三掂量”。冬笋不是越大越好，而是越小越嫩，家庭烹饪，以五六两重最为适宜。挑冬笋要选“肚子”鼓出来、两头尖腹部圆，形态饱满且表面没有裂缝的。新鲜的冬笋有一股特有的清新气息，拿在手里有沉甸甸的分量感，说明肉质紧实水分足。
市场上销售的冬笋，带根的和切除根部的价格相差不少。切了根的冬笋，水分流失快，储存期短，要尽快食用。此外，本地冬笋比较而言要比外地笋更新鲜，肉质也更嫩，当然售价也要贵上2-3元/斤。
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