在平凡中书写伟大 他凭借做烧饼成为“最美浙江人”

　　在平凡中书写伟大，在平常中诠释“最美”。1月29日上午，省委书记、省人大常委会主任易炼红，省委副书记、省长王浩看望了2023年度“最美浙江人”代表。

　　值得关注的是，缙云烧饼大师、缙云烧饼协会副会长赵一均在受接见之列。

　　赵一均表示非常荣幸作为“最美浙江人”代表受到省领导的亲切接见，这是全体烧饼人共同的荣誉，也是缙云县的荣誉。他将以此为新起点，要像亚运精神一样，为做大做强缙云烧饼产业贡献全部力量，助推缙云烧饼走出国门、走向世界。

　　据了解，2023年5月23日，省委宣传部、省市场监管局联合公布首届“最美浙江人·最美个体劳动者”选树名单，缙云烧饼大师赵一均入选。2023年8月，在全省个体经济高质量发展大会上对首届30名“最美浙江人·最美个体劳动者”进行表彰，赵一均上台作交流发言，充分展现了缙云个体劳动者艰苦创业、诚信经营、努力奉献的卓越风采。

　　今年54岁的赵一均从事烧饼经营已有三十多年，一路走来，他见证并参与了缙云烧饼从“小买卖”到“大产业”的发展变迁。他说：“我的生意很小，小到一个人、一餐饭、一个饼，我的生意也很大，大到一个品牌、一个产业、一片乡愁。”

　　赵一均技艺超群，在本地声誉卓著，早在2012年10月，他烤制的缙云烧饼就荣获“黄龙杯”缙云首届特色小吃品评会金奖。30多年来，他创新不辍，改良了缙云烧饼发面工艺，提高了烧饼质量和烤制效率，取得了良好的效果。

　　2013年底，缙云县委县政府看到了小烧饼中蕴藏的大机遇，下决心要打响缙云烧饼品牌，以缙云县委县政府为主导的“烧饼办”应运而生，像赵一均一样分散在各地的烧饼师傅，开始有了“主心骨”，成了支“正规军”。

　　2014年，缙云县烧饼办出台了一系列品牌化、标准化的管理规范和操作指南，鼓励大家从街边走进店面。赵一均响应号召，开起了缙云烧饼第一家示范店，为缙云烧饼标准化之路起了带头引领作用。

　　赵一均师傅被称为“烧饼教头”，他乐于传授烧饼技艺，让更多的人通过做烧饼过上好日子。赵一均边教边总结，还把琢磨出来的经验都写成了一本书面教材，现在已经成了烧饼班里的“指定教材”。目前，他已经带出学徒超1万人。随着学徒一批一批就业，烧饼的香味开始从缙云飘向全国各地，有些学员还将烧饼店开到了美国、意大利、西班牙等国家，让缙云烧饼香飘海外。

　　借助缙云烧饼这个抓手，赵一均不断在更大舞台发挥着力量。2019年至2021年，赵一均积极参与缙云县援助四川省南江县东西部合作活动缙云烧饼培训项目，为缙云县及南江县的脱贫攻坚战的胜利作出了突出贡献。先后获得了省级“新农匠”“丽水市劳动模范”“丽水之干”杰出人物等荣誉称号。2023年9月，赵一均担任了杭州第十九届亚运会丽水站火炬手，并在亚运会期间，赵一均作为优秀烧饼师傅被选派到亚运村进行现场烧饼制作。