最近，这几天很多厨师在朋友圈转发，央视农业农村频道与央视新闻频道直播间关于萧山进化鸡的电视节目。因为大厨们都很自豪，他们用的就是节目中的同款食材。
央视农业农村频道截图
央视新闻频道截图
进化鸡是杭州萧山区进化镇的特产，有着独特的萧山老底子特色，在周边地区一直都是一张响当当的名片。很多吃过进化鸡的人都赞不绝口，夸进化鸡是“鸡有鸡味”。鸡有鸡味难道不应该吗？可现实是，能吃到有鸡味的鸡真得好难。
如果你去进化镇，当地人会告诉你，进化土鸡好吃和当地政府的努力是分不开的。现在进化鸡已经有了品牌——进化飞鸡，进化镇人民政府联合区委统战部、区畜牧中心等，集全力推出了“进化土鸡”的升级版，去年还成为第19届杭州亚运会的官方指定供应商。
很多想吃进化鸡的人都会问“怎么吃”的问题，记者请教了好几位资深大厨，大厨们都认为，只要鸡品质好，已经成功了一大半，但是不同的做法还是能做出不同的风味。
清蒸进化鸡
说起进化鸡的吃法，最能体现本味的方法就是清蒸。当地的独特地理环境下成长的土鸡，从树梢上被送进厨房，只需最质朴的清蒸，就能变成香气扑鼻的美味。
第一口可以不用蘸调料，尝一下原汁原味。你会感觉到鸡肉的皮滑肉嫩，鸡肉的鲜香会在嘴里绽放，真是妙不可言的体验。
青梅炖土鸡
这就是登上央视的进化特色做法。五月，江浙地区的青梅迎来了最佳的采摘期，进化镇种梅已有一千年的历史，当地百姓会把青梅加工成盐渍青梅入菜。
图源：杭州天域开元观堂酒店
青梅和进化鸡的搭配非常奇妙，两者的风味完美融合。青梅中和了土鸡的油腻，使得整道菜口感层次丰富，软烂咸鲜中带有一丝酸甜，青梅的清甜香味也融入鸡肉，增添了清新的口感。
央视新闻频道截图
青梅炖土鸡尽管制作过程繁琐，但以其独特的口感，成为本地人喜爱的一道应季“土菜”。每到这个初夏时节，不少游客都会慕名前来。
白鲞蒸进化土鸡
博奥开元名都酒店位于杭州萧山区，所以经常会有当地特色的菜品，进化鸡早就是大厨常用的食材。白鲞配土鸡，白鲞的鲜咸味深入鸡肉的丝丝缝隙，让进化土鸡的口感层次更为丰富。
图源：杭州博奥开元名都酒店
帕尔马火腿进化鸡
帕尔马火腿被称作意大利火腿中的爱马仕，这种回味悠长的洋火腿和萧山当地的土食材结合，产生了迷人的复合香气，也让进化鸡有了更浓郁的咸鲜味。
图源：杭州博奥开元名都酒店
看了这些介绍，是不是很想尝一下进化鸡呢？我们附上吃鸡列表，祝大家吃鸡成功！
1、杭州天域开元观堂酒店地址：进化镇大汤坞新村
2、富硒飞鸡农庄地址：进化镇吉山村
3、一浮居地址：进化镇太平桥村
4、凤凰山庄地址：进化镇凤凰山村
5、吃鸡山庄地址：进化镇傅墩村
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