“你买菜我帮烧，热菜配送到家”——传统菜市场与现代餐饮服务的跨界融合，正为城市生活注入新活力。近日，温州现代菜篮子新田园农贸市场内的“菜家功”服务专区正式开业，以“现购现烹+即时配送”的创新模式引发市民热议。这一既保留市井烟火气又兼具便利性的服务，让买菜做饭从家庭厨房的“负担”转变为“一站式”的舌尖享受。
上午9时，新田园农贸市场内人声鼎沸。水产区的帝王蟹在玻璃缸中挥舞蟹钳，蔬菜摊上的绿叶菜挂着水珠，而在“菜家功”服务区，数口大铁锅正腾起阵阵热气。市民陈女士将刚挑选的食材递给厨师：“红烧排骨加西红柿蛋汤，少油少盐。”扫码支付18元加工费后，她转身到休息区等候。清洗、切配、翻炒……十分钟后，两道热气腾腾的菜肴便完成装盒。
“代炒服务按食材分级收费，素菜8元，家常荤菜10—15元，甲鱼、鳗鱼等复杂菜品30元，帝王蟹二烧收费60元。”“菜家功”负责人吴勇介绍，为提升效率，还同步推出“线上预约+定点配送”服务，消费者可通过微信群提前下单，选择自提或1公里内配送，避开现场排队高峰。
“活鱼现杀、蔬菜现择，整个烹饪过程透明。”带着孙子买菜的周阿姨指着开放式厨房说。据温州菜篮子集团负责人介绍，所有加工食材均来自市场内摊位，消费者可全程监督清洗烹饪环节，检测室每日公示农残快检数据，筑牢食安防线。
双职工家庭王女士坦言：“接娃放学和做饭时间终于不‘打架’了。价格还比点外卖更经济实惠。”
“菜家功”不仅提供代烧服务，还推出儿童营养套餐、“老人餐”等定制化菜单，甚至可预约私厨上门。现场还设有即点即食的餐品专区，覆盖从家常小炒到日常宴客的多样化选择。
海鲜摊主李师傅发现，提供代加工服务后，日均销售额提升25%。温州菜篮子集团的数据显示，30—50岁客群明显增多，年轻客流显著回升。
“菜家功”的走红并非偶然。在生鲜电商、社区团购冲击下，传统农贸市场正通过服务升级重塑竞争力。新田园农贸市场作为温州“现代菜篮子”智慧改造成果，率先推出“4.1数字农贸模式”：实行一摊一户一码管理，同时依托菜市场的地理优势，特别开设“妈妈厨房”功能，定期开展营养餐实操课程，并针对社区教育需求推出研学工坊，让菜市场变成生动的食育课堂。黎明农贸市场成功转型为“黎明市集”，融入了摄影馆、花艺馆、文化驿站、餐饮休闲等全新元素，成了一个集艺术、文化、美食于一体的综合性市场。双井头菜场的菜场咖啡、盘菜生料理书店等创新业态，吸引众多年轻人打卡。“菜场革新”正让传统菜场从商品交易场所进化为社区生活服务中心，成为城市更新的生动注脚。
业内专家分析，随着市民消费需求升级和对食品安全的关注，“菜场代炒”这类民生服务创新，既保留了城市烟火气，又注入了现代化服务基因，有望催生百亿级市场空间。温州菜篮子集团负责人透露，计划将“菜家功”这一模式复制到菜篮子各个市场，深入市区各个社区，“我们要让菜篮子的每个菜市场都长出一个‘社区厨房’，成为解决一日三餐、连接邻里关系的城市驿站。”
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