连办三年的“吃货”盛会又有什么新滋味

　　浙江在线4月25日讯（记者 李洁薇 全琳珉）滋滋作响的油锅里翻腾着豆腐包，茶香氤氲的青瓷盏模型中漂浮着宋韵茶点，运河沿岸六省市的招牌美食在此相遇……这几天，杭州武林广场俨然成了“吃货”的打卡地。

　　4月24日至28日，一场美食狂欢在杭州武林广场拉开帷幕——味美浙江·食在杭州餐饮消费欢乐市集暨浙江省服务消费季正式启动。作为浙江连续三年举办的美食盛会，今年的这场味蕾之旅又会带来怎样的惊喜？

　　以“吃”为支点

　　作为经济大省的浙江，对“吃”这件小事颇有研究。连续三年举办味美浙江美食活动，浙江深谙美食中蕴藏的提振消费之道——以高频刚需的餐饮消费为支点，激活经济毛细血管的良性循环。

　　“吃”的力量不容小觑。据了解，餐饮业在浙江社会消费品零售总额中贡献率达10%左右，这还没算上用餐饮带动的其他如旅游、文娱等行业。省商务厅商贸运行处相关负责人表示：“餐饮业是接触性很强的行业，想好好约人吃顿饭，那么势必要出门，只要出了门，就可能会产生其他消费，这便是‘吃’的奥秘所在。”

　　这份“舌尖经济学”的实践成果，在美食节得到生动诠释——

　　2023年，第一届美食节三天时间便吸引15.67万人次参与，消费突破1600万元。从宁波900份品尝菜不到20分钟被哄抢一空，到衢州烤饼单日销售额近10万元，各地美食都收获了一大批“吃货”的喜爱。

　　2024年，美食节主会场从博览中心移至武林广场，让消费场景深度融入大众生活。玉环文旦汁日均补货400箱仍供不应求，康桥烧鸡日销500只引发排队热潮，这些市井烟火不仅把人留了下来，更是引向了附近商圈。据统计，武林商圈各综合体在美食节期间的销售额环比平均上升40%。

　　带着前两届的成功经验，今年的美食节也为大家带来了新思路和新玩法。

　　活动加码升级

　　美食活动现场，杭州荷花酥、宁波象山笋团、绍兴嵊州小笼包、温州鱼丸、台州海苔饼等各色美食令人目不暇接，记者漫步其中，几步一尝，根本停不下来。

　　与以往侧重精致餐饮不同，今年活动将目光投向各地地标小吃。省商务厅商贸运行处相关负责人表示，过去，浙江发展精致餐饮提升了浙菜品牌品质，但也让浙菜显得有些“高冷”。其实，浙江的小吃也很有实力，诸如缙云烧饼、嵊州小笼包等，如今希望借助小吃的烟火气，让浙菜品牌走进更多人的生活。

　　在深化本土特色的基础上，活动进一步拓展外延。以大运河沿岸美食文化为依托，全聚德烤鸭、老北京爆肚、天津狗不理包子、驴打滚、老济南把子肉、大饽饽、非遗冀南豆沫、特色水汆珍珠鸡圆等6省市特色美食齐聚武林广场。

　　普惠性更是本次活动的一大亮点。启动仪式上，浙江启动“浙江省餐饮活动进商场助消费专项行动”以及“味美浙江百家名店·餐饮惠民促销卡”双项活动。据悉，双项惠民活动覆盖全省百余家餐厅，将为消费者送上8.8折的实在优惠。

　　此次活动还设立了“外贸优品中华行”展区，陈列着那些作为“中国制造”代表走向世界的外贸尖货，让消费者能以亲民价格享受到优质产品。

　　寻味与突破

　　筹备本次活动之际，浙江省商务厅的调研团队走进山东街巷、成都市井，与当地餐饮从业者深入交流。他们试图从鲁菜“全省一盘棋”的发展模式，以及川菜打造“现象级品牌”的经验中，为浙菜发展寻得破局之道。

　　作为中国八大菜系之一，浙菜文化底蕴深厚。杭帮菜清雅、台州菜鲜甜、衢州菜鲜辣，风味各具特色。但也正因如此，浙菜在对外推广时难以形成合力。

　　深入调研后，浙江也有了自己的美食“升级计划”。据悉，浙江将融合良渚文化、南宋历史底蕴，打造让“吃货”心动的美食品牌。同时，邀请浙菜大师及专家团队，创新研发浙菜新品。餐饮时段与人群细分方面也有新规划，早餐将更注重营养搭配，老年餐饮也将朝着多样化、营养化方向发展。省商务厅相关负责人表示，接下来，还将在全省开展超200场美食活动。