端午撞上“六一”，湖州窑烤披萨如何“热辣滚烫”?

五月风柴窑披萨。记者 陶韬摄。

　　最近，在餐饮界，“窑烤”很火。窑炉披萨、窑烤面包、窑炉烤鸡……都成为食客热捧的对象，受到小朋友、美食爱好者的欢迎。

　　当今年端午“撞档”六一儿童节，记者来到文旅热门城市湖州，去实地探营了这样一家草坪上绣球花盛开、有蓝色风车建筑、窑上画着可爱插画的披萨店铺。

柴窑上画着插画。记者 陶韬摄。

　　五月风柴窑披萨在第三方点评平台上，位列湖州披萨热门榜第1名，合伙人黄艳芳、张嫣正在布置院落、备好食材，准备迎客。每一天中午11点，这里正式营业。

　　张嫣是店里的主厨，她展示了制作玛格丽特披萨的过程：拿出提前发酵好的面团，摊成面饼，抹开番茄酱，再放上小番茄片、罗勒叶和马苏里拉芝士，就可以送进窑炉烘烤。

　　“人工‘转’动披萨，才能保证烘烤的火候。” 张嫣介绍，炉内温度高达数百摄氏度，所以两三分钟后即可出炉。

　　据介绍，店内不仅有传统的意式玛格丽特披萨，还有麻婆豆腐披萨、芋泥棉花糖披萨、韩式烤肉披萨、素食披萨，“万物皆可做成披萨”。

现场制作的玛格丽特披萨。记者 陶韬摄。

　　“六一儿童节这天基本预约满了，受欢迎可能是因为现在大家对于健康的生活方式接受度比较高。”黄艳芳主要负责“前厅”的运营，据她介绍，店里的主要客群位于20至40多岁之间，包括在湖州的国外友人、有国外生活经历的年轻人以及喜欢有松弛感生活方式的年轻人。不同于寻常以打卡、出片为主要卖点的“网红店”，目前店里一半以上的客人是老客以及老客推荐来的。

　　黄艳芳告诉记者，目前普通的周末的客流量达到单日超过300人，“因为面饼需要提前发酵，备货量有限，所以节假日建议大家提前预约。”