金秋下塘去掘“金”

　　“20号，5位，体验采菱角。”“23号，8位。”

　　9月中旬，在金华市婺城区藕遇家庭农场，负责人倪海军的手机屏幕不时亮起，他的手指快速滑动，忙着确认订单。“今年农场里多了许多下水采菱角的家庭团。往年这个时段，菱角口感差了，吃的人没那么多，更别说专门来采摘了。”

　　这热闹景象全靠塘里的新宝贝——金华市农科院培育的“金菱一号”。作为新品种首次大规模试种基地，藕遇家庭农场不仅自己尝到了甜头，还引来了不少同行的关注：“周边种植户都跟我打听，哪里来的种子，想跟着试种。”

　　近日，我们来到这里，揭开“金菱一号”让农场人气暴涨、带动增收的奥秘。

　　称重比较，出肉率超过六成

　　刚到农场，就看到金华市农科院水生蔬菜科研究人员王凌云已站在菱角塘边。此时“金菱一号”已近采摘末期，清理老化菱盘秸秆成了重中之重。“一旦让枯枝烂在水里，不仅污染水质，还给下一季种植留下隐患。”王凌云指着塘边堆放的菱盘，神情严肃。“最近，每隔几天我和同事就来一趟，盯着秸秆处理进度，确保后续管理跟上。”

　　这份重视的背后是13年的培育心血。早在2012年，金华市农科院水生蔬菜团队的研究人员在地方品种——“永康菱”的田间巡查时，偶然发现一株果实格外饱满、果皮特别薄的优势变异单株。为了保留住这株菱角的优良特性，研究人员用网袋将整个菱盘仔细套住，等果实成熟后，再小心收集所有种子。

　　“经过自交纯化，我们筛选符合目标的后代种子进行留种。”王凌云回忆。经过年复一年的培育，终于养出了单株长势健壮、果实圆润饱满，菱角短而“肚腩”肥硕的优良单株，并将之命名为“金菱一号”。今年9月3日，“金菱一号”顺利通过省农作物新品种认定委员会的现场考察，正式从“新品系”升级为“新品种”。

　　说起这事，王凌云满脸自豪。聊到兴头，干脆俯身探进塘里，指尖一勾，拎起一只翠绿的菱盘，摘下果子递过来。“你们看看，能发现到底好在哪吗？”

　　我们凑到塘边的小桌旁。“是不是要称重比一比？”我们好奇地问，他笑着点点头，将事先准备好的南湖菱、牛角菱一一交到我们手上。我们拿着不同品种的菱角仔细打量：论个头，牛角菱是最大的，外壳摸上去也特别坚硬。南湖菱和“金菱一号”的个头相差不大。但后者的肚子明显更加圆润一些，就像挺个“啤酒肚”。

　　我们小心翼翼地将“金菱一号”放在秤盘上。显示屏上的数字稳稳停在“14克”。“再称一称肉！”王凌云在一旁提醒。于是，我们捏住菱角两端，用指甲往菱壳的中间轻轻一掐，雪白的菱肉便完整脱出。“8.8 克！”倪海军盯着屏幕第一个报出克数。

　　“出肉率是63%。”我们掏出手机，算了算，并记录下来。随后登场的是南湖菱，我们随机抽取的单果重10克，剥壳后果肉却只有5克重，出肉率是50%。最后登场的是“大高个”牛角菱。虽然单果重达20克，可外壳厚实得很，我们费了不少劲才剥开，上秤一称，果肉只有7克，算下来出肉率只有35%。

　　下塘采摘，抬脚要费好大劲

　　超高出肉率，契合了当下的市场需求。“现在流行净菜，像板栗、马蹄这些食材，剥好的净品特别受顾客欢迎。”王凌云说，“金菱一号”出肉率高，加工成净肉后损耗少，自然在市场上更受青睐。

　　科研人员常年扎根田间、反复培育新品种，就是想通过优化品种特性，帮助种植户提高产量、增加收益，让田间劳作有更多回报，也让消费者吃到更优质、更实在的农产品。

　　一旁的倪海军也忍不住接话：“它的产量真的很高！”语气里满是认可。“往年种普通菱角，亩产最多七八百公斤，换成‘金菱一号’后，亩产稳稳能达到1000公斤甚至更多。不仅如此，从7月中旬能一直采到9月底，口感一直都是清甜脆嫩。”

　　说到收益时，倪海军更是笑得合不拢嘴：“按照现在鲜菱角最低的市场价每公斤14元算，一亩地收入至少1.4万元。”

　　正说着，倪海军的电话响起：“刚有3桌顾客定了菱角，我得赶紧叫人采一批新鲜的。”我们一听，也按捺不住跃跃欲试的心情，提出一同下塘采摘。他爽快答应，转身让采摘工找来几套下水裤。

　　我们接过下水裤往身上套，厚重的布料刚裹住双腿，一股闷热感就直往上涌。穿上配套的鞋子下到池塘后，我们发现因为鞋子尺码偏大，走起来不停打滑。可既然下来了只能硬着头皮往前走。我们学着采摘工人的样子，把浮在水面的菱盘轻轻翻过来，将藏在叶片下的菱角轻轻摘下。

　　动作并不复杂，但我们的速度却远远跟不上。没走两步，双脚就深深陷进软软的烂泥里，每抬一次脚都要费好大劲。这时我们看见身边76岁的采摘工人陈樟贤走得又稳又快，翻菱盘、摘菱角的动作一气呵成，没一会儿，身旁的菱角桶就装了大半。反观我们，20分钟过去，菱角没摘几个，额头上的汗珠却顺着脸颊不停往下淌。

　　“之所以把藕遇家庭农场作为试种点，就是看中这里的水位。”王凌云见我们手忙脚乱的样子，在塘边笑着说，“像永康、金东等地，菱角多种在水田里，水位只有一二十厘米，工人只能跪在田里采，膝盖磨得疼不说，还得弯腰低头，又累又慢。还有些地方习惯把菱角种在鱼塘里，水位太深，采收时得划船进去，摘完还要往船上运，效率也低。”

　　他指着我们腰间的水位线，继续说：“你们看这里，今年，我们特意将水位控制到成人腰部，伸手就能碰到菱盘，采摘起来省劲儿多了，工作效率也高了不少。”

　　菱鳅套养，每亩收益超两万

　　体验完采摘的辛苦，我们慢慢上岸，看到王凌云的同事正蹲在塘边，手把手教农场工人处理菱盘秸秆。有人将老化的菱盘码得整整齐齐；有人铺开塑料薄膜盖住菱堆，另一个人拿着小喷壶，仔细往上面喷微生物发酵剂，白色的雾状药剂落在菱盘上，还带着淡淡的草木味。

　　“这样会让菱盘自然腐熟，后续当有机肥循环使用，一点不浪费。”王凌云走到我们身边，指着那堆菱盘说。我们看到，这些菱壳边缘已经开始泛软，隐约能闻到潮湿的腐烂味。

　　不仅如此，为了让一亩塘产出更多效益，金华市农科院还在推广“菱角+泥鳅”“菱角+螺蛳”等生态套养模式。

　　为了让我们更好地观察，王凌云领着大家走到塘边，拨开浮叶，水里偶尔闪过一些细小黑影。“菱角老化后，叶片就会自然掉落，在塘里形成丰富的腐殖质，这些东西正好是泥鳅、螺蛳的天然饵料，根本不用额外添饲料。”他说，这种套养模式既不影响菱角生长，还能给种植户再增加一份额外收入。“就拿泥鳅来说，一亩地能收100公斤，加上菱角的钱，每亩收益能突破2万元。”

　　看着我们满脸好奇的样子，王凌云笑着指了指菱角塘四周扎在水里的笼子：“你们可以拉出来看看。”我们立刻挽起袖子，两人合力将一只笼往上提，笼网刚露出水面，就看到几条泥鳅在里面欢快地扭动。

　　聊起下一步的发展方向，王凌云提议我们绕着农场转一转。走着走着，他突然指向远方大片的睡莲和荷花，眼里满是期待：“以后想把研学加进来，让孩子们来这儿不仅能认菱角、荷花，还能在套养区体验放笼捕泥鳅。”说着，他蹲下身，轻轻摘下一片带着水珠的睡莲叶递过来，阳光下，水珠滚来滚去，格外透亮。“这样一来，孩子们既能发现水生植物的妙处，也能慢慢理解整个水生生态系统的门道。”

　　如今，永康、武义等地的多个种植基地都来农场积极对接，希望引进“金菱一号”。我们也期待这种优质农产品越来越多，助力乡村振兴。