梭子蟹价格跳水 怎么挑？有门道！

　　立秋过后，东海解禁，梭子蟹又重新爬上了杭州人的餐桌。

　　随着大批渔船陆续返港，市场到货量成倍增加，才上市没几天的梭子蟹，价格就开始“跳水”了。

　　三两左右的活蟹每斤25元

　　前天中午，记者去了趟临平红丰农贸市场，发现三两左右规格的梭子蟹（活蟹）价格已经跌到了25元一斤。另外，橙友“清水”爆料，杭州市区大马弄的梭子蟹，昨天价格也跌到了28~35元一斤。

　　一位农贸市场的摊主说，蟹的大小，质量都会影响价格。在红丰农贸市场，更小规格的梭子蟹，只要15元一斤。摊主说，批发价比前几天刚上市那会儿，每斤便宜了10元左右。

　　翻身蟹（死蟹）就更便宜了，10元直接拿下两斤。因为价格低，摊位前挤满了人，一位穿白色T恤的大哥说，前两天买还要12~13元一斤，还好吃的。

　　由于蟹量大，掉落的蟹腿也攒起了一大筐，单买10元一斤。一位扎丸子头的小姑娘，刚买了4斤蟹腿，又蹲下身在蟹筐前挑起来了，“这4斤是帮小姐妹买的，我自己吃的还没买呢”！

　　蟹腿肉也是肉，她诚心推荐：“弄点小米椒和蒜泥，炒一炒，很好吃！我小姐妹吃得完全停不下来。”大概是想起杭州人一般不爱吃辣，她笑着又补充说，“可以只炒蒜泥，也好吃的”。

　　怎么挑梭子蟹？里面有门道

　　“就剩四只了！”中午11点左右，临平红丰农贸市场正门入口第一家梭子蟹摊前，一位老人刚挑完一筐蟹，他走后，澡盆大的蟹盆里只剩下四只小蟹在划水，老板吆喝声里都多了几分愉悦。我好奇地问老板，一上午卖出了多少斤梭子蟹？老板用手比了一个“二”。

　　看着老板上扬的嘴角，记者硬生生咽回快要说出口的“200斤”，犹犹豫豫地问：“2000斤？”老板爽快点头。除了正门这一摊位，他在后门还有一摊位，由他老婆负责。

　　记者走到后门，这个摊位连一只活蟹都没剩下。穿着牛仔裤、戴着遮阳帽的老板娘正坐着休息。他们夫妻已经卖了15年梭子蟹，这几天都是半夜12点摸黑出门，开车前往舟山接蟹，“凌晨两三点到码头，回到杭州六七点，刚好开卖”。梭子蟹新鲜，加上价格不贵，每天卖2000斤是真的，“都是附近小区的老客户来买的”。

　　趁着老板娘有空，记者虚心请教了挑蟹秘诀。“不要买软壳蟹，就是捏上去软软的那种，肯定是水蟹，肚子里全是水。”老板娘说，除了捏，还可以上手掂一掂，分量重的肯定肉更多。不过，对于普通人来说，这可能还有点难度，她给出的终极挑蟹秘诀是，“不要买便宜的”。卖梭子蟹的个个都是老行家，蟹一上手，就知好不好，好蟹价格绝对不可能便宜卖，“一分价钱一分货”，还是要信的。

　　想吃好蟹，一定要早起，老板娘建议最好7点前到菜场，那时蟹刚到杭州，鲜活得紧，挑选余地也大，要是等到中午、下午再去，只能买别人挑剩的了。