想吃海底捞，打开APP，实时后厨卫生状况看得明明白白；想叫杯奶茶外卖，打开APP，奶茶制作流程全掌握；如果发现后厨卫生问题，点击直通老板，就可以在线反馈了……“看得明白，吃着放心”，这是众多用户对“湖州厨房革命” APP的评价。目前这款APP的下载量已经达到16.2万余人次，全市已有680多家餐饮单位在饿了么、美团第三方平台上后厨视频直播，直播达155.6万余次， 7000余家入网餐饮单位的公示信息得到规范。

　　食品安全是重要的民生问题，厨房又是食品安全的重中之重。去年，我市紧紧围绕食品安全这个核心，从百姓最关心的“小厨房、大民生”入手，聚焦餐饮后厨卫生等“关键小事”，在全市域范围内启动实施了“厨房革命”三年行动，打造食品安全治理现代化的“湖州模式”。

　　“为解决餐饮单位标准不统一的难题，我们对全市餐饮业态重新分类，形成了‘规范、可视、健康’厨房标准和‘家庭厨房’推荐标准，‘六大标准’覆盖餐饮全行业。”从市市场监管局了解到，“厨房革命”实施以来，坚持以“标准引领、软硬并举、三安共治”为原则，采取部门协同、区县联动、平台协作和公众参与的方式加速推进“厨房革命”建设。启用“厨房革命”智慧监管系统，应用“互联网+”、人工智能、“五定技术”和“食安指数”，实现对后厨违规行为“可识别、可抓拍、可预警、可监督、可处置”，为消费者、经营者和监管者量身打造功能区。同时，创新餐饮联合监管模式，实现食品安全、消防安全、环保安全齐抓共管，与美团、饿了么、口碑三方平台战略合作，实施联合惩戒。

　　“厨房革命”的实施，实现了从传统监管方式转变为电子化、自动识别和大数据分析的“智慧”监管，大幅提升了监管效能，并被列入数字浙江典型案例。去年以来，通过预警系统，提醒200多家餐饮单位及时换证。另一方面，按照食安指数排名的做法，倒逼餐饮单位落实食品安全第一责任人的主体责任。通过暗访检查发现，已建成的餐饮单位在信息公示、晨检、健康证管理、进货查验等方面，基本能够自觉落实主体责任。

　　统计显示，目前我市已完成各类餐饮“厨房革命”建设3527家、油烟在线监测162家、油烟净化7338家、燃气泄漏自动报警868家，计划推广1.4万具新型灭火器，餐厨垃圾基本达到规范化处理，全市食品安全现代化治理水平得到进一步提升。

　　始终把“社会认可、群众满意”作为评价标准的“厨房革命”工作实施以来，消费者对我市食品安全综合满意度、食品安全状况总体评价以及食品安全监管工作评价均首次达到80以上，超过浙江省食品安全县满意度75的标准，群众对食品安全的获得感、幸福感和满意率大幅提升。