浙江在线5月29日讯(浙江在线记者 胡富健)母亲已年逾古稀，一生做不了几样上得了台面的饭菜，但全家人却认为母亲是“天下第一厨”，无论什么饭菜，只要是母亲做的，我们都爱吃。也许是当年物质匮乏，抑或是家里经济条件差的缘故吧,我们压根就没下过馆子，不知外面的世界有多味道。因而，但凡逢年过节或亲戚朋友来，偶尔吃顿体面些的饭菜便印象深刻，盼着亲戚早些再来，或节日快些到来。母亲做的食饼筒也便深深地烙在了我的记忆中。

　　我家虽男丁兴旺，但爷爷和父亲、叔叔都不会做菜，母亲的厨艺当仁不让地被推到了前台。奶奶自然会，但就是想做，也都被母亲推辞，她老人家只好在边上打打下手；而我则是小帮厨，比插不上手的弟弟妹妹又多了份自豪，“军功章”里有我的一份功劳。

　　端午，对国人来说，是个比较隆重的传统节日。在这天，全国各地要赛龙舟、吃粽子，而台州流行的则是食饼筒。我对端午的了解也是从食饼筒开始的。台州人的传统习俗，大凡与抗倭名将戚继光有扯不断的关系，比如清明上坟吃菁圆，缘起戚继光，这端午吃食饼筒亦如此。传说戚继光抗倭时期，家家户户都做了菜肴想要犒劳大军。但是这么多菜怎么送去军营着实是个难题，于是聪慧的渔家女就做了饼皮，像草席一样卷起来，把菜都包了进去送给士兵们，从此，这个习俗就延续了下来。看来台州人端午吃食饼筒，还是一种爱国行为，就像赛龙舟、吃粽子为纪念屈大夫一样。

　　工作在外，每逢佳节倍思亲，除了想念家乡的亲人，这一家人团坐一起吃饭也是个不小的因素。这吃里边，特别想念食饼筒，尤其对母亲做的食饼筒。每次探亲回家，母亲都要做食饼筒给我吃。记得那年认识了个天台老乡，端午节的前几天他就跟我打招呼，端午这天让我到他家吃“五虎擒羊”。我一时没明白这是个什么宴席，迟疑着没吱声。朋友见状，便赶紧说“饺饼筒”，就是你们黄岩人说的食饼筒。原来天台人更是形象，把用手抓着吃的食饼筒称作“五虎擒羊”。

　　如今虽然住在城里，工作再忙，逢年过节还是要回老家，母亲往往会做食饼筒给我们吃。虽然只是吃这一顿饭的工夫，却让我常常想起童年那无忧无虑的时光。那时，家里再穷，母亲都会变着法子做食饼筒，还以为母亲是魔术师。稍长些才明白，那买菜的钱有时是头天晚上跑山里舅舅家借的，而鸡蛋是一只老母鸡下的，平时舍不得吃，一个一个积攒的，那美味的黄鳝是爸爸钓的，现在可没地方钓了。如今，只要有钱，市场上什么都有。虽然有现成的食饼壳和卷好的食饼筒，但每年端午节，我们还是喜欢吃母亲亲手做的食饼筒。

　　记得每年端午那天，母亲天没亮就起来，到前门的焦凤河中挖来菖蒲，做成剑，贴在自家中堂的门板上，然后，在自家地里割了韭菜，刨了土豆，采了包心菜、蒜苔、蚕豆、豌豆等，再到菜市上买来黄鳝、鸡蛋、豆芽、肉等配菜，随后是一家人紧张地宰杀、清洗、烹饪。

　　当然，我是家里最好的伙头军，不像父亲急性子，连煎食饼壳烧的都是猛火，母亲经常表扬我火烧得好，我因而乐此不疲。端午节，麦子已收成，食饼壳用的是小麦碾磨成的粉。将麦粉拌水搅成浆状，水的分量决定粉浆的稠与稀，而水与麦粉的黏性全由一双强有力的手在粉浆上不停地上下搅动，通常以筷子插在中间不倒为度。烙食饼壳是个技术活，要烙得恰到好处，不能太薄，也不能太厚，太薄容易裂，太厚则粗劣。不仅灶面上是技术活，这灶下烧火也是小瞧不得。一张饼壳约需小碗般大小一铜勺浆，倒入锅中，慢慢用铜勺向四周烫匀，这一过程中，我这伙头军就是关键，因为烙食饼壳的锅一定要恒温且不能太热，否则水分太快散失，面团摊锅时无法粘在锅底。倘若灶膛里还有粗柴，就要拿掉，换之以麦秆，就是将一撮撮麦秆箍成圈，一个烧完了，看需要再放入，这样保持缓火慢热，特别当壳翻了个，准备起锅了，是不能添柴火的，否则容易焦糊掉。

　　当菜肴做好时，刚好到了吃午饭的时间。此时，在桌板上摊开一张薄嫩光洁的食饼壳，铺一层炒得松软喷香的炒“面干”，满满地包裹上蛋丝、土豆泥、卤肉、豆芽、鳝段或鳝丝、豆腐干丝等菜肴，当然这些菜通常不带汤，否则，卷起的食饼筒会开裂，只是在张口前舀上一小勺卤肉汤。一口咬去，面皮劲道，蛋丝嫩滑，卤肉鲜甜，豆芽爽脆，各种食物的美味扩散，让味蕾得到了充分的满足。

　　小区宣传栏旁，烙饼大妈也会烙食饼壳。一大早，这清清脆脆的麦油香，就传到拐角我家的门窗里。哦，端午节快到了。果然，老爸来电话，说端午那天去市场买些菖蒲来，乡下老家附近眼下已看不到菖蒲了。我说，好的，到时一切就由我们来张罗吧。

　　母亲已为我们做了几十年的食饼筒，应该让父母亲享享清福了。我和老婆合计了，端午那天我们早点回乡下，做一桌子老婆掌厨的食饼筒。就从今年这个端午开始，让两位老人吃到不一样的食饼筒。