长生面馆

　　鼎顺小吃

　　福缘居

　　陈八两面馆

　　源兴面馆

　　惠民美食店

　　老地方家常小吃

　　昨天，源兴面馆的员工边撕笋条边聊天。他们很快将和面馆一起搬迁至别处。

　　惠民路上一家饭店张贴出了搬迁告示

 摄影 葛亚琪  制图 连诚

　　因为旧城改造，惠民路一街的小吃店都要拆了。杭州大伯何宝根一时不知所措，几天前打进85100000热线跟快报说了蛮多，“好吃的小吃店都要消失了，真让人舍不得……”

　　何大伯66岁，在惠民路一带住了66年，生在这里、长在这里、吃在这里。在何大伯记忆中，20多年前，惠民路小吃是伴随清河中学建校而兴起，随后逐渐演绎变化，成了气候，有了规模……

　　昨天下午的一场阵雨后，惠民路上人流如梭，我跟着何大伯从东向西，慢慢走过去。

　　惠民路东头，有一家葛师傅杭式煎包馄饨店，门关着，门上贴了杭帮菜博物馆给三道菜颁发的奖状：煎包、牛肉粉丝汤、小馄饨。

　　“我吃过几个月，味道蛮好，原来的老板去沙特了，这里留给他姐姐照看。”何大伯说，“它不拆。”

　　又往西，走到小麦哥鲜笋烧麦店，店面很新，何大伯说，“它也不拆。”

　　为什么要介绍这家店？

　　“因为烧麦太好吃了，我一年有100天吃这个。”何大伯说的是早饭。

　　“要拆的是从这里开始，”何大伯指向编号惠民路5-3的一排小吃店，然后向我强烈推荐“惠民美食店”。

　　“我一年里有150天的早餐是在这里吃的，豆浆、油条、烧饼，真是绝了。生意很好的，早餐做完、下午和晚上做烧烤，过去这里是学校，所以有个叫‘园丁角’的文具超市，后来改作美食店了。”

　　店门虚掩着，我走进去一看，空无一人。

　　何大伯又径直走向一家源兴面馆，说这是他去的最多的面馆，营业到晚上12点。他最喜欢吃肉丝拌川、腰花面和笋干肉丝面。

　　“源兴面馆”四个大字用隶书写就，看去有些年月了。店门开着，客人不多，四个员工在撕笋干。

　　比如收银员许大姐，贵州人，进店时27岁，如今已是奶奶了（老家有个4岁的孙子）。1999年，源兴面馆开张不久，何大姐应聘做了收银员，18年后，工资从2000元涨到现在的4000元。

　　何大伯跟许大姐开玩笑，“来的时候是个苗条女神，现在胖了一大圈喽。”许大姐嘿嘿一笑，手里活儿不停。

　　厨师“猴哥”，姓侯，河南人。16年前进店当厨师，每天在店里头二楼狭长闭塞的厨房间里倒腾，干到现在，皮肤黝黑身材发福，今年，35岁的“猴哥”在临平买了房落了户，把两个孩子都接来杭州上学。

　　陈大姐和刘大姐，分别在店里干了六七年。许大姐记得，店面开始只有4张桌，发展到如今有18张桌了。

　　许大姐说：“每天来的大部分是像何大伯这样的老顾客，新顾客很多是网上看口碑找过来的……有个顾客，前一天在店里落下一枚钻戒，拿回去后第二天，给我们送了个大西瓜来，还有个人落下一叠报纸，里面全是钱啊，有10多万，给工人发工资的。后来他打电话，我说你赶紧来拿，带上身份证……”

　　福缘居旁有个烧饼店，柳大姐忙得汗津津。8年前和老公李师傅从山西来这里开店，如今要拆了，老公每天忙着找店面。

　　一会儿，汗流浃背的李师傅回来了，他说店面很难找。“这一片跑了，古荡、骆家庄、城东都跑了，很多地方批不出餐饮执照……”

　　小吃街快到尽头，是鼎顺小吃，店门关了，老板在里面搬冰箱。

　　何大伯问他，接下去怎么办？老板抬起头，欲言又止，又低头搬冰箱。

　　85后小周路过，说他是吃着鼎顺小吃长大的。

　　”这家店最早开在定安路游泳池门口，我幼儿园就开始吃了。那时候锅贴1毛5一个，奶奶每次周末总会买来给我吃。我上小学的时候，锅贴涨到2毛，以后很多年都没涨过。之后定安路那边改造，店就搬到了现在这里……

　　“我觉得他家锅贴是全杭州最好吃的，薄薄的皮，最底下一层煎得焦焦脆脆，一口咬下去，肉汤汁会流出来……”

　　小周讲到这里，下意识地咽了一下唾沫。

　　以后吃什么呢？何大伯和小周一样怅然若失。下午4:00，何大伯接到老伴电话，催他赶紧回家做晚饭。“不说了！”何大伯向我挥挥手，转身就走。