苋菜是江南地区的家常菜，初长时极嫩，采摘后一炒即食，味道鲜美；等其长成时，叶老不可食，但其梗却成就另一道美食，绍兴人最爱的霉苋菜梗，色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。而就是这道传统菜竟然有致命之功效。

　　近日，杭州市第一人民医院急诊科收治了一名患者，胸闷气促，口唇发紫，血氧饱和度低，经高浓度氧疗后未改善，急诊医生询问是否有吃过什么东西时，老伯说没吃什么特别的，就普通的正常饮食，经验丰富的医生完善检查的同时第一时间抽取血气分析，一看结果高铁血红蛋白高于正常的10倍以上。再次询问患者，是否有吃过腌制食物，患者回想说，现在霉苋菜梗正是美味时，多吃了些刚刚腌制不久的霉苋菜梗，患者强调平时也有吃。急诊医生考虑该患者为亚硝酸盐中毒给予亚硝酸盐中毒的特效解毒剂亚甲蓝静脉注射，患者的症状很快得到纠正。

　　为什么吃了霉苋菜梗会中毒呢？急诊科副主任吴锦鸿说，原来患者吃的霉苋菜梗刚刚腌制1周左右，亚硝酸盐含量比较高，平时又一直有吃，造成体内亚硝酸盐过多出现身体不适反应，严重者可造成死亡。所幸患者就医及时、急诊医生发现及时、处理及时，患者无需住院治疗。

　　吴锦鸿也再次提醒读者，腌制品虽然美味，但是食用仍需谨慎。