浙江在线10月12日讯（浙江在线曹国伟）杭州同福永酿酒有限公司是创建于1890年的百年老字号酿造企业，一百多年，经过几代人的艰苦努力，积累了精湛的酿造技术和管理水平，积淀了浓厚的酒文化。“同福永”的品牌在杭嘉湖一带有着较高的声誉，解放后，“同福永”更名为“塘栖酿造厂”，后又更名为“塘栖酒厂”，所生产的产品在杭州地区同类企业中名列前茅，一直是杭州地区酿造企业中的重点企业。2007年初，“塘栖酒厂”转手给了兴良米业有限公司的老板沈士良，沈士良这个退伍军人也一举成为了“塘栖酒厂”的新一代掌门人。

沈士良执掌“塘栖酒厂”后，开始了解企业的历史，当他得知了企业前身“同福永”的辉煌历史后，当即挥出了三板斧，开始重塑企业的品牌……

第一板斧：

恢复“同福永”，重塑百年酒业

自从“同福永”创办以来，塘栖人都一直喝着“同福永”酿制的的酒水，用着“同福永”生产的酱油，吃着“同福永”推出的酱菜。“同福永”，可以说是塘栖人生活所必需的产品，“同福永”，也可以说是塘栖人家喻户晓的品牌。

至今塘栖人还津津乐道着“同福永”的故事：如民国时期“同福永”以生产黄酒出名，当时“同福永”的黄酒曾在杭嘉湖一带享有盛名。新一代掌门人沈士良了解了企业的掌故和文化内涵后，他挥出的第一板斧，就是恢复“同福永”的老牌子。

2007年，在沈士良的努力下， “塘栖酒厂”更名为“杭州同福永酿酒有限公司”，正式恢复使用“同福永”这一百年老字号。随后，沈士良又马不停蹄地走访老员工、寻访老档案，将企业一百余年来的发展历程整理成册，积极申报“浙江老字号”企业。老字号评审的专家来实地察看后，发现厂区内那一排排具有百余年历史的大缸、一排排像金字塔一样的竹编缸罩、一百余年没迁过址的生产厂区，不由啧啧称奇，一百余年没动过地方的老字号，这在浙江全省都少见。2011年，“同福永”正式成为了“浙江老字号”企业，亮出“同福永”百年老字号的金字招牌。

第二板斧：

原酿珍藏酒，打造“塘栖茅台”

沈士良恢复了“同福永”后，为企业发展所做的每一步，都围绕着“同福永”的品牌来展开。

“同福永”一直以来以酿制黄酒和白酒为主，其黄酒和白酒的质量都相当过硬，在消费者中有着一定的声誉。但是长期以来，白酒在市场上始终被外地的一些名牌所占领，本地白酒很难打开局面。沈士良要从白酒上打开局面，达到占领市场的目的。

沈士良挥出的第二板斧，就是让白酒在原有的质量上再提高一步。为了提高白酒质量，沈士良用自己拥有兴良米业的优势，保证了优质原料的供给，坚持传统的酿造工艺，经过一番努力，研制出原酿珍藏白酒，其红瓶“同福永”白酒口味还略有酱香味。

说来也有趣，有一次，沈士良去江西景德镇定制酒瓶，席间恰好茅台镇上的一位酒厂厂长也在。沈士良开了他带去的“同福永”白酒，让对方品尝一下。谁知对方品酒后说：“酒是好酒，但这酒是从我们贵州买来的原浆灌制的。”

沈士良一听，“哈哈”地笑了起来，告诉他，“这酒完全是我们自己酿制的。你若不信，可跟我去我们厂里看看。”

那厂长一听，眼睛瞪得滚圆。他说什么也不相信，江南的酒厂也能酿出酱香型白酒。他跟着沈士良来到了同福永，经过实地考察，那贵州的厂长服了，他竖起了大拇指：“没来看过，说什么我也不会相信。现在看过了，信了，但我还是没搞明白，你们是怎么生产出这酱香型白酒来的？”临走时，那厂长带走了几瓶不同档次的白酒，说是要带回去“研究研究”。

天长日久，“同福永”白酒的知名度越来越响了，塘栖的老百姓都亲切地称它为“塘茅”，每逢外地亲朋好友过来，宴请时便以“塘茅”助兴。一来二去，酒香飘出了万里……

第三板斧：

枇杷、青梅入酒，打造“特色果酒”

原酿珍藏白酒打响后，沈士良又开始酝酿第三板斧。

这一年，塘栖批杷大丰收，满街都是枇杷，果农们都在为枇杷卖不掉发愁。沈士良看到满街的枇杷，突然脑海中灵光一闪：对呀，我们塘栖是“中国枇杷之乡”，所产枇杷闻名全国，而枇杷又具有润肺止咳等多种功能，我如果能将枇杷入酒，酿制出一种保健果酒，这不但使企业发展注入了新的力量，同时又为果农枇杷的销售找了一条新的出路，这可是一举数得呀！想到这里，沈士良一拍大腿，对！第三板斧就抡向这里，开发新一代养生果酒！

枇杷入酒，怎么入？采取传统的泡制法吗？沈士良尝试后感觉不行，泡制这条路不通，必须采用酿制的方法。但酿制枇杷酒，这对“同福永”这个老字号来说，是“老革命碰到新问题”，在“同福永”百余年的历史中，枇杷从未酿过酒，老师傅都不知道这枇杷该如何酿酒。怎么办？沈士良是个不服输的人，他想到了现代的高科技，传统的百年老厂，也得与高科技挂上钩呀。想到这里，沈士良找到了杭州市农科院，结合传统工艺，终于成功地酿制出“枇杷果酒”……

枇杷果酒，塘栖生产，带有浓浓的地方文化韵味。她一上市，叫好声一片，引得喝酒的、不喝酒的都蜂拥而至……

沈士良的这三板斧，使越来越多的人知道了“同福永”。沈士良还不满足，在品牌建设的道路上，他将不忘初心，继续前行，以工匠精神生产好每一种产品。他的目标是：百年同福永，同福到永远！