昨天上午，张大伯打进快报85100000：我家有一坛1985年的黄酒，坛是个50斤的坛，酒应该有48斤吧，绍兴加饭酒，当年还是托了一位绍兴朋友买的。买了十坛，九坛已经喝完了，后来我因为身体原因，加上年纪大了，不喝酒了，我打算5000元转让掉，需要的话要来我家自取，我家住在萧山进化镇下畈底村……

　　张大伯今年73岁，平时住杭州儿子家。昨天下午，我和大伯约好，在湘湖地铁站会合，一起去他进化镇下畈底村的老家。

　　湘湖地铁站开车四十分钟，就到了下畈底村。张大伯的房子离村道不远，一栋两层楼房。那坛32年前的绍兴黄酒，就放在一楼最西面的储藏室里。屋子南北有窗，东北两边晒不到太阳，这坛酒原封未动，看起来和刚买来时一样。

　　这坛老酒旁边，是上世纪50年代造的红木碗柜，屋里其他几样东西引起了我的好奇。

　　角落里一台很旧的冰箱，张大伯说是1983年买的，美达牌。搁板上一台煤气灶，大伯说是1982年买的。大伯还说，前几年他送掉一只1981年买的日本索尼彩电，客厅里还有一口苏州牌座钟。这栋小楼面积约200平方米，上下两层，现在看上去毫不起眼，张大伯说，1985年完工时，可是整个进化镇第一栋私人住的楼房，当时花了3万元，要知道那时候，一个村民年收入还不到60元。我问大伯，为什么30多年前你这么有钱？

　　大伯大名张来法，是萧山第一代乡镇企业家。

　　1974年，当大队干部的张来法拿着2000块钱，在村里一座破庙里建起日用化工厂，主要生产鞋油。计划经济年代，物资需要分配，生产鞋油需要的蜂蜡、石蜡、川蜡等原材料乡镇企业都分不到，张来法只能自己跑出去找。

　　“年轻时工作是拼命的，自己一个人坐火车去四川、云南、陕西找原材料，七十几个小时，坐得腿都肿了。”

　　解决了原材料，生产皮鞋油还需要技术，他就一个人跑到上海一家工厂去学。

　　“那时候去上海学技术要省级机关介绍信，我只有村里介绍信，厂里不接待，我就每天去，最后他们终于被我感动了，破例给我学。”

　　张来法那时一天干两班活，工作16个小时，下班就在澡堂睡觉，学会了造鞋油的技术。1980年，他的企业产值达到100多万，是萧山南片乡镇企业中的佼佼者，他本人也在1982年和1983年连续两年获得“杭州市先进工作者”荣誉称号。改革开放政策让农民张来法成了乡镇企业家，当地首富。

　　“当时要完成合同创造利润，超出多少利润，给多少奖金，光是1980年，按合同我奖金就能拿两万多块钱，不过没兑现，给我减了半，这样拿到手还有1万多块。”富起来的张来法1985年造了现在这栋两层楼房。进屋酒当时摆了60桌，他托绍兴朋友搞到10坛绍兴黄酒。摆酒当天喝掉8坛，剩下2坛一直放在家里。前几年，送给亲家公1坛，剩下的就是现在这1坛。

　　“昨天我看都市快报，有个关于黄酒的新闻，说2007年48斤古越龙山卖2000元一坛，我这才想起来自己家里还有一坛32年的绍兴黄酒。”张大伯说，自己现在不喝酒了，所以想以5000元一坛的价格转让。

　　这坛黄酒味道如何？我昨天电话采访了张来法的亲家公何大伯，5年前喝的那坛酒味道怎么样？

　　“盖子一打开，那种纯纯的酒香味就飘出来了，一闻就不是那种香精兑出来的味道。”何大伯至今仍记忆深刻。

　　“一般黄酒是浑浊的红色，那坛酒颜色是黄亮的，很清澈的，倒到碗里，碗壁上就会沾上淡淡的黄色。”何大伯76岁，酒龄快50年，平时喜欢喝白酒，普通的瓶装黄酒一般不怎么喝，但亲家公那坛50斤绍兴黄酒让他啧啧称奇，赞不绝口。

　　“味道醇，还不上头，我喝的时候才放了20多年，现在已经32年了，老底子老酒陈1年贵1分，现在我家里也藏了几坛这种坛装的老酒，都不舍得开……”

　　张大伯这坛32年陈值不值五千块？

　　昨天我请教了一位专家，古越龙山中央酒库首席讲解员，国家一级酿酒师金志刚。

　　金志刚说，如果是大酒厂生产的认证的黄酒，确实能卖到五千块。不过从我拍的酒坛照片看，张大伯家这坛黄酒不是古越龙山这样的大酒厂出品的。大酒厂的原酒封口上都有红印章，或者顶上有个绍字，这坛可能是私人酿造或者小酒厂生产的。“不过这并不代表这坛酒就比不上大酒厂的酒。”

　　根据何大伯的描述，金志刚判断，这坛黄酒是醇酿，饮用无需勾兑。“私人酿造或者小酒厂的酒质量没有大酒厂这么稳定，有的可能勾兑过，但也可能比我们的酒还浓稠，看运气，所以定价比较困难。”

　　黄酒是不是越久越贵？有没有保质期？

　　金志刚说，“只要是正宗的绍兴黄酒，即便是私人家藏多年的，都可以饮用，只是酒会挥发，量会少一点，可能会有蛋白质凝固物，俗称沉淀物，但味道会更醇厚。如果保存得当，绍兴黄酒保存几百年都没有问题。

　　酒是越陈越香，一般的规律是时间越长，酒精度会有所挥发，但稠度会增加，香味会变浓。市场上那些玻璃瓶装的黄酒都是勾兑酒，比如最适合饮用的10年陈，都要用不同年份的原酒按照国家标准的配方进行勾兑，调节酒精度和稠度，达到10年陈的标准，以符合大众的品味。“我喝过年份最长的酒，是30多年的古越龙山原酒，口感酸度高，稠度高，酒精度稍微低一点。”

　　老底子都说，“女儿红”是生了女儿后把酒埋在地下，女儿出嫁再挖出来喝。金志刚说，这其实是错误的，南方土壤水分太多，完全不适合存放黄酒，按照传统工艺，都是需要通风保存的。“藏酒的地方要通风透气，避免阳光直射，保持阴凉。”