（老板娘徐女士）

　　在杭州灌香肠16年很感谢大家照顾

　　最忙的时候每天要灌三四千斤

　　虽然现在大家都知道，闸弄口菜场有个于师傅手工灌的香肠很好吃，不过一开始把这门独家配方带到杭州市场的却不是于师傅，而是老板娘徐女士。

　　十六年前，于师傅还是一名专职的装修师傅。

　　徐女士第一年来杭州，用的是手工摇的切肉机和灌肠机，那时候每个人都只是灌一斤两斤。现在，每个前来灌香肠的顾客，一灌少则十几斤，多则几十斤，不仅自家吃，还会送给亲朋好友。

　　“现在还不是最忙的时候，一般一天也就加工两千多斤香肠，按照往年的经验，天再冷一点人就更多了，最忙时一天要加工三、四千斤。”徐女士说。

　　排队的顾客中有人立马算了一笔账：“老板娘，虽然你们家一年只做三个月生意，毛估估也能挣得上百万了。”

　　“哎呀，没有这么多的。现在人工费一直在涨，像我这些摊位，虽然只做三个月生意，其实都是长年租下的，再忙一点还要加工人。”

　　徐女士笑着否认，往机器上熟练地套肠衣、灌肉、打结，一双停不下来的手上已经开始长冻疮。

　　于师傅忙得都没空说话。

　　他说，很感谢有这么多人照顾他家的生意。这几年，日子确实是越过越好了，他们在杭州买了房子，女儿也毕业留杭工作了，稍小一点的儿子长大懂事了。

　　但是这钱赚的也是辛苦钱。

　　绞肉丝、拌料、灌香肠、固定香肠，这样的工作流程，于师傅和妻子以及帮工们每年要重复三个月：“现在不是最忙的时候，请了4个帮工忙得过来，天再冷一些，估计还得多请几个帮工。”就算是现在这样每天加工两千斤香肠，于师傅夫妻俩六点半就要开始忙，要是有饭店这种大的订单，甚至四五点就得起来干活了。

　　一般忙完11月、12月、1月，于师傅他们会选择过年前10多天回兰溪老家。

　　“今年过年晚，在杭州这边呆的时候可能会长一点。”

　　除去在杭州的这3个多月，剩余的时间里，于师傅仍旧是一名装修工，老婆徐女士则在家种高粱、酿米酒，为年末的这三个月做准备。