浙江在线12月29日讯距离新年还有2天，距离春节还有不到50天，和和美美，这是中国人的过年法则。春节不单意味着春天来临，也意味着家人团聚；这几天的美食也不单单是为了好吃，更有浓浓的亲情滋味。

不管是桐庐本地，还是浙江省内其他城市，必备年货大抵离不开两个字：和、高，讨个和和美美、年年高升的彩头。

老底子，对桐庐人说，如果家里挂上了杀白的鲜鸡，离年三十也就非常近了。如今，在桐庐工作生活的外地人越来越多，年货也早就变得兼容并蓄。其实，不论哪里的年货，都是慢悠悠地给食材注入一份心情，让它变成记忆的载体、故乡的召唤，让味蕾变成情感的宣泄。能吃上家乡的美食，那就算是过年了。

手工制作寿面讨彩头  发现地：新合乡引坑村等地

正月初一的早饭，桐庐人一定会吃面，讨长寿的彩头。有趣的是，初一不能动刀，做浇头的肉丁、笋丁和豆腐丁都要在年三十晚上就切好。

这碗面叫做寿面，最正宗的，出在新合引坑村。这可算是一种拉面，纯手工制作；也不像市场上的挂面那样洁白，而是淡黄色，有着浓郁的面香味。制作时，需等晴天。赶在头天晚上把面醒好，搓成一条条；再如绕毛线般，缠绕在两根比竹筷略粗长的光滑竹棍上；天亮后，被抬到院子里晾晒并拉伸。原先不过15厘米长的面条最终可拉伸至1.5米左右，纤细均匀如发丝一般。到了中午，完全干透的寿面就可以从竹棍上剪下了。

笋干吃出节节登高的年味  发现地：分水、合村等地

笋干老鸭煲，对于江浙人来说，欢喜过大年，笋从来都不是当家菜，但没有笋，却是万万不能的。从各种煲类到春卷、八宝菜，无数年夜饭的硬菜，都少不了笋和笋干的身影。

桐庐人吃笋，近水楼台，总以分水和合村为佳。“因为这里多高山，其中白云山海拔最高800余米，昼夜温差大，白云山上有大片野生的青笋竹，土质含沙石较多所以土质含多种矿物质。独特的生态环境造就了这里出产的青笋干鲜嫩味美的独特味道闻名。这种小笋与由它制成的笋干，才是分水青笋的至高境界。过年吃笋干有节节登高的年味。

“切”年糖是春节最高兴的事之一  发现地：深澳、荻浦等地

芝麻糖、冻米糖、栗子糖……做年糖的习俗大半个桐庐都有，只是因地制宜、用料不同罢了。

当地风俗，每年腊月，家家户户用米、粟、花生、豆、芝麻等烘炒、炮烙和拌上调煮的红糖，制成冻米糖、粟米糖、芝麻糖、花生糖等多种年糖。年糖做罢，要细细地切成片——但又不分开，靠一点糖黏在一起，只是方便吃的时候一块块掰下来。这个过程叫做切糖，也是整个春节里最让人们兴高采烈的好事之一。

白白胖胖的大酵馒头带着酒香  发现地：江南镇石阜等地

大酵馒头，你一定吃过。这种异常松软，还带着淡淡酒香的扁扁馒头，它们通常被拿来裹着一块半肥半瘦的红烧肉吃。这种馒头流行于江南石阜等地，桐庐其他地区也不少见。奇特的口感，是因为它以酒发酵而成。根据各地口味不同，再略有变化，有些地方略显酸甜，有些地方则稍带咸味。

这种馒头是桐庐最具年味的美食之一，不仅因为白白胖胖，更在于它们的顶部都印着红色图案——平日里是作坊字号，节庆时则用上福禄寿喜字样。