小雪节气主题早餐

　　《江南》古诗主题早餐

　　早餐怎么做才有营养？什么样的早餐孩子们爱吃？怎么样才能快速做出一顿营养美味的爱心早餐？

　　前天，杭州日报联合杭州社区大学市民终身学习平台“e求学”推出的青春学习社开设了首堂公益课，来自杭州中策职业学校、有着15年西餐教学经验的沈俊文老师，为快节奏的都市人定制了3份营养均衡又简单便捷的餐单，让忙碌的上班族也能在清晨享受精致美味，开启元气满满的一天。

　　食材怎么用才对？煮鸡蛋也有大学问

　　蛋卷蘑菇土豆饼配果汁、牛排蔬菜加牛奶、经典番茄意面配牛奶麦片，沈老师现场展示了3款爱心早餐的制作方法。做菜是其形，沈老师想传出的神，是如何在烹饪过程中锁住食材的营养。

　　沈老师举了一个很简单的例子——煮鸡蛋。“很多家长担心孩子吃到没熟透的鸡蛋，所以会把鸡蛋煮上10多分钟，甚至20分钟。煮过头的鸡蛋，营养大量流失。”沈老师说，煮鸡蛋正确方式应该是在凉水中放入鸡蛋，开大火，水沸腾后调至小火，再煮5分钟，此时的蛋黄微微凝固；如果小火煮7分钟，鸡蛋就全熟了。

　　沈老师解释，如果水开之后继续用大火，蛋壳很容易碎，会导致营养流失，“鸡蛋如果煮过头，剥开后会有一股奇怪的味道，蛋黄也会变成青色。”

　　话说回来，煮个鸡蛋都有这么多门道，沈老师那3款爱心早餐肯定是处处有玄机了。这3款早餐到底该怎么做？扫描“杭+学堂”专题二维码，跟着课程视频学一学吧。

　　学员中有位超级妈妈，她的早餐太暖了

　　令我们惊喜的是，现场学员中居然有一位超级妈妈，她做的爱心早餐连沈老师也点赞。

　　邱女士有两个儿子，大儿子上初中，小儿子还在幼儿园。去年初，她开始给两个儿子做营养早餐。“刚开始主要考虑营养，后来在网上看到人家的妈妈做的早餐不光有营养，还很漂亮，我也开始试着做花式早餐。”邱女士说，她会根据儿子的学习进度和时令变化，做出不同的早餐。

　　比如，小儿子喜欢动画片，邱女士就做了海绵宝宝主题早餐；小儿子读绘本，她就做了绘本《蚂蚁的一天》主题早餐；遇到二十四节气，她还会做节气主题早餐。最近，小儿子在学古诗，邱女士便开始做古诗主题早餐，《木兰辞》《江南》《凉州词》……

　　邱女士说，她每天清晨5点半起床，花40分钟到1小时准备两个儿子的早餐，等孩子们吃完早餐，她再送他们上学，然后自己赶去上班。“入坑”1年多了，邱女士从没打过退堂鼓，只要儿子上学，她就坚持做早餐。目前为止，她已经做了差不多300份营养早餐，其中大部分是她自己“创作”的花式早餐。