吃乌米饭，最好洒点糖桂花。

　　浙江在线5月4日讯 (浙江在线记者 毛玮琦）夏饼江鱼乌饭糕，酸梅蚕豆与樱桃，腊肉烧鹅咸鸭蛋，海狮苋菜酒酿糟。

　　民谣中，立夏这天，老底子杭州人要备下传统的吃食——立夏饼、钱塘鱼、新鲜时蔬蚕豆、苋菜……当然还少不了一碗乌啧啧的乌米饭。

　　这个周六就是立夏了。这两天，杭州半山街道、皋亭文化研究会的工作人员和志愿者们非常忙碌，他们采购了500斤糯米，400斤白糖，800斤乌叶，烧制了一批乌米饭，准备在周六的“立夏节”上免费派发给吃货们。

　　岂无青精饭

　　使我颜色好

　　“岂无青精饭，使我颜色好。苦乏大药资，山林迹如扫。”杜甫《赠李白》的诗中所提青精饭也就是乌米饭。

　　宋代林洪的《山家清供》上，首篇就说到“青精饭”。根据《本草纲目》记载，“南烛木，今名黑饭草，又名旱莲草。即青菁也”。“采枝叶，捣汁，浸上白好粳米，不拘多少，候一二时，蒸饭，曝干，坚而碧色，收贮。如用时，先用滚水量为米数，煮一滚，即成饭矣。用水不可多，亦不可少。欠服，延年益颜”。

　　乌米饭是否美容延寿我们不知道，只知道，传统吃食总有一种力量，会代代相传，最终沉淀在中国人的骨子里。

　　吃货“钻石王老五”家里每年都做乌米饭，“乌米饭肯定是自己做的好吃，外面做的太甜，而且猪油放太多。我家附近望江门菜场里就有乌桕叶买，叶子买回来，洗干净，放适量清水，用手使劲揉搓挤压出汁水。等叶子里的汁完全溶到水里后，用干净的纱布沥出叶沫，澄清汁水待用。然后浸泡干净的糯米和汁水的比例是2:1.5，浸泡3小时左右就可以了。乌叶汁做成功以后，灌进干净瓶子里密封，放冰箱里冷藏，可以保存半年以上呢，想吃了随时可以做。”

　　吃乌米饭

　　最好洒点糖桂花

　　在杭州伢儿大P记忆里，立夏一定要吃乌米饭，“小时候，妈妈做好乌米饭，都会说，吃了乌米饭，乌蚊子就不咬你了”。其实，那时他并不在意会被乌蚊子叮咬，只知道“乌米饭”好吃。因为喜欢它的味道，香香甜甜的，“而且，吃乌米饭，必须在上面撒一点杭州人家中必备的糖桂花，因为乌米饭与糖桂花更配。”

　　事实上，在一些老人记忆里，过去的乌米饭都是用粽叶包裹着，上面撒着桂花和糖霜卖的。

　　九溪村村民沈木根每年中秋前后都会自己腌制一些糖桂花，他告诉杭州吃货，“腌制糖桂花，必须在第一茬桂花盛开之际，趁第一场秋雨落下之前赶紧打下，被雨打过的桂花就不好了，我家院子里，就有一棵桂花树，每年收获的桂花不多，仅够自家和朋友吃。先将打下的桂花分拣干净，然后浸入装有青梅卤的瓮中，浸泡大约2个月，以去除桂花原有的苦涩味，从瓮中拿出后，再用清水漂洗几遍去除酸味，控干水分，摊在阳光下晒干，用簸箕再次筛捡后，就可与白砂糖充分混合，装入瓶中了，自家食用和送朋友，都非常受欢迎。”

　　将上一季深秋采制的糖桂花，融入这个初夏最时令的美味，唇齿间，饭的清香夹杂着糖桂花的甘甜，别样温暖。