桑黄 

　　目：非褶菌目

　　别名：桑上寄生、桑臣、树鸡、胡孙眼、桑黄菰、桑黄菇、针层孔菌、梅树菌等

　　桑黄，是古老的中医用药，好像就是这几年，一下子变成了中药界的新“网红”。

　　老就不用多说了，它在我国的用药历史，早已超过1000年。最早的记载，是1380多年前的《药性论》，后来李时珍在《本草纲目》里，也专门介绍过它。

　　新，碰到手拿保温杯的中年人，打开杯子瞅瞅，除了人见人爱的枸杞外，可能也有蛮多人，一杯子金黄水，就是拿桑黄煮的。

　　“网红”在杭州越来越热，有这么一组数据，说胡庆余堂、方回春堂等知名国药老字号，统计了一下，光是去年一年，桑黄的销量增长了30%。

　　这么红的桑黄，以前都是“外地来客”。

　　杭州市农科院表了个态，再耐心等等，等一个多月后，杭州本地种的桑黄就要采收了。

　　以后吃桑黄，就吃咱家门口种的。

　　找桑黄

　　市农科院蔬菜所，有一个团队专门研究食用菌，王伟科就是其中之一。从2010年开始，这个团队和桑黄打起交道。

　　前面也说了，桑黄在中国历史蛮悠久，但后来因为野生资源枯竭，对它的开发很受限制。

　　大概60年前，日本、韩国开始用现代手段研究桑黄，发现桑黄是个好东西，慢慢地，它在日本、韩国的产业越来越成熟。

　　而在国内，桑黄的人工栽培研究，才刚起步。像安徽、陕西等地，有部分栽培。

　　王伟科说，就是眼看着桑黄成为热点，他们开始琢磨，野生桑黄还有没有？杭州本地有没有？

　　市农科院组了一个“找桑黄小队”，每次十几个人一起出门，在浙江划了个范围，专门往桑树多的地方找。湖州、开化、江山、千岛湖、建德、桐庐……在找了两年多后，2012年4月，就在千岛湖的桑树林里，第一次，找到了野生桑黄。

　　是20多年的老桑树，树干都碗口粗，就在靠近根部的树干上，一块巴掌大的桑黄，采了下来。

　　王伟科说，桑树多的地方几乎都去找了，蛮奇怪，都是一样的桑树，千岛湖有，建德就没有发现。他们想了又想，桑黄只爱老树，起码20年以上才考虑“落户”，像建德种的一些桑树树龄才五六年，对桑黄来说，还嫌不够格。

　　驯桑黄

　　2012年，千岛湖采下的桑黄，一整块带回了杭州，进了市农科院的实验室，从此开始了漫长的人工驯化。

　　桑黄身上取一个小小的组织块，接种到培养基里，慢慢培养出菌丝体，纯化、纯化再纯化，得到纯得不能再纯的菌丝体。再接种，慢慢长出新的桑黄。

　　几句话听起来很简单，王伟科说，他们团队试验了4年多，才算取得初步成功。2016年，在市农科院的试验基地里，野生桑黄在人工驯化后，终于可以说，在杭州人工栽培成功了。

　　相当于，野生桑黄的种植技术，杭州已经有了。但是，它们只是在试验基地里，不对外流通，市面上想买，并没有。