立秋过后，梭子蟹肥美，是当下“贴秋膘”不容错过的美味。加上8月初，浙江沿海禁渔令逐步解禁，大量梭子蟹上市。一时间，杭城各大菜市场的水产区，梭子蟹成了抢手的热销货，买蟹之人络绎不绝。

　　那么，今年的梭子蟹价格怎么样，梭子蟹肥不肥美？让我们去菜市场一探究竟。

　　尝鲜正当时

　　梭子蟹价格下跌至50元左右

　　“梭子蟹来点不，味道鲜美，现在价格很划算，45元一斤。”杭州凤起路菜市场的水产摊上，摊主张师傅正在吆喝，不少人都围聚在摊前挑选梭子蟹。摊主张师傅告诉记者，近期梭子蟹卖得很不错，一般每天都能卖出七十斤左右的梭子蟹。

　　而在梭子蟹的价格方面，他表示，三四天前个头大的基本上都要80元左右，现在价格降到50元左右，而个头小一点的基本上在25元至30元一斤，现在买很划算。此外，张师傅说，“今年是梭子蟹大年，所以具体能再便宜多少还不一定，过段时间也可能更便宜。”

　　在艮山门农贸市场内，水产品区的梭子蟹销售价格也是大致的情况，不少摊主都表示相比上星期刚上市时的价格，目前价格降了近一半左右，而买的人也相对多了很多。而在梭子蟹的产地上，大部分都表示是来自舟山。摊主许师傅介绍，浙江嵊泗的梭子蟹是“深水蟹”，肉质更为饱满，味道更加鲜美，价格也略高一些。而舟山梭子蟹则俗称“流网蟹”，也就是“浅水蟹”，品质比不上“深水蟹”。

　　如何挑选有门道

　　喜欢吃蟹黄还得再等上一段时间

　　“这梭子蟹怎么挑呀，会吃不会挑呀。”正在买梭子蟹的女士问摊主张师傅。其实，爱吃螃蟹之人，很多都不会挑。

　　张师傅介绍，现在的蟹味道最好，肉质最鲜美，肥瘦也刚刚好。不过就是母蟹的膏还不多，想吃蟹黄的人那得等到9月份。此外，不同烹制方法，挑选的梭子蟹也不同。一般炒蟹的话可以挑选公蟹，肉质更好，如果是清蒸的话两者皆可。而区分公蟹母蟹主要就是看蟹肚，母蟹是圆脐，公蟹则是尖脐。

　　而挑选梭子蟹时，除了看个头大小，还得看颜色，蟹壳青、蟹腹白的蟹一定新鲜；再掂重量，分量重的肯定肉就肥；最关键的是捏蟹腿，用手指按压从上往下数第四条腿的关节部分，要是感觉蟹腿松软无力，这蟹肯定不肥。另外，在选购梭子蟹时一定要看蟹的活力，拿在手上会不断挣扎的蟹，烹饪起来肉质紧致。

　　“纹路深、肚皮白、蟹壳青、蟹嘴不能发黑，是挑选梭子蟹的窍门。”许师傅则强调，蟹嘴发黑的梭子蟹不太好，尽量避免挑选。