作为一个地道的上海人，省中医院老年病专家潘智敏教授从小吃着泡饭长大。不过最近五六年，她给自己换了餐单，变得“洋气”起来：早餐一杯现磨咖啡、一只水煮鸡蛋。

　　“年龄渐长尤其要关注身体，保证能量。”看到潘教授精神饱满，身边一些同事和朋友也开始效仿。平时专门和老年病打交道，潘教授和患者谈论得最多的就是吃，她是个喜欢在吃上做减法的人，别人喜欢冬虫夏草等中药食材，她却偏爱萝卜青菜，只为“少补多通利”。

　　改良早餐，咖啡、鸡蛋代替泡饭

　　“上了年纪，要少吃多动。早餐我就喝一杯现磨咖啡，再加一只水煮鸡蛋，一个上午的工作状态都会非常好。”中午12点半，看完50个病人的潘教授仍然中气十足。

　　这个改变源于女儿。“五六年前，她给我买了一台咖啡机，我开始学着自己磨咖啡喝。”吃了几十年接地气的泡饭，她尝试在雷打不动的饮食习惯上做出改变。

　　潘教授在咖啡里加入新鲜牛奶，除了提神，还能润肠通便。再配上鸡蛋，既耐饥又保证能量供应，还不至于发胖。

　　“年纪渐长，我更关注身体了。”潘教授哈哈一笑，言下之意，适合自己的就是最好的。《素问》里有这样一句话，“年过四十阴气自半，起居衰矣；年过五十肝气衰竭”，是说40岁开始出现肾阴亏虚、阴津减少，应重视补肾养阴，日常生活中要注意少吃辛辣燥热的食物；年过半百要滋水涵木，补肝肾。

　　养生也要识时务。这个道理，潘教授和许多患者叮嘱过：“孩提时代，我们的内脏很干净，30岁以后，身体代谢就不一样了，肥胖、疲劳接踵而至。”

　　老年病都从年轻时开始，上了年纪，身体供能不够，加上身体固有“零件”老化，本来就不宽的“路面”更堵了。身体各器官血液供应不足，营养自然也会差许多，面临的就是年老多病，结节、囊肿、肌瘤、高血压、糖尿病等都会来找你了。

　　最喜欢的一道菜：萝卜炖肉

　　坐门诊时，潘教授听到最多的几个字就是“我很虚”，在问诊的同时，她也会问问对方平时吃什么，怎么吃。中医讲究治未病，许多人为了未病先防，想到了“补”，对冬虫夏草、灵芝孢子粉、黑枸杞等趋之若鹜。

　　“我不主张吃这些东西。”潘教授说，冬虫夏草、枸杞等补益药并不太适合江南水乡。冬虫夏草要辩证用，不能盲目跟风，冬季可以适当吃一些进补，夏天并不适合；枸杞、红枣等性偏温、甜腻，不适合湿热体质的人食用，尤其是舌苔厚腻的人更要少吃。

　　平时，潘教授见身边老人为活血化瘀，盲目吃三七粉，就会去劝阻。在她看来，不少中老年人走入了保健误区。“三七在中药里，首先是一味止血药，它既能止血，也有疏通作用，不能只扩大疏通作用。”

　　平时，潘教授不吃保健品，日常饮食也很普通，她最喜欢吃的一道菜是白萝卜炖肉。“萝卜可以解气滞，俗话说‘冬吃萝卜，夏吃姜’，舌苔厚腻、痰浊拥堵的人都适合。”潘教授说，平时做好这道菜，老年人可以多吃些萝卜，年轻人多吃些肉，适合一家老少。

　　少补多通利，党参、黄芪不乱吃

　　“现代人喜欢吃加工类食物，而且把中药食材当零食吃，比如红枣，一颗接一颗吃，这是不妥当的。”对于一些养生误区，潘教授尤其关注。脾虚的人，炖汤时可以加几颗红枣和枸杞，但不能大量吃，“夏天湿热上火，大家喜欢泡菊花茶，少放几颗可以，不宜多，否则对身体无益。”

　　中药食材固然有一定的养生保健功效，但追捧一定不能过头。潘教授喜欢清补，做菜时，也不会刻意去放“网红”中药食材党参和黄芪。

　　“夏秋之交湿气重，我不建议吃保健品，倒是可以吃点百合，少补多通利。”很多老年人喜欢补钙，潘教授也不跟风，钙补多了反而容易长结石，“气血调畅则百病不生，少吃多动，养血活血才是正道。”

　　“养生道”栏目由浙江省医学学术交流管理中心和本报联合主办