监管人员对食品进行抽样检查。

　　随着近日2018年世界游泳锦标赛（25米）在杭举行，各参赛代表队已全部进驻指定酒店，为摘金夺银摩拳擦掌，宣告杭州这座城市正式站上“后峰会，亚运时”重要历史方位。大赛食品安全如何保障？12月13日，记者跟随杭州市市场监管局工作人员一探赛事场地前厅后厨。

　　兵马未动粮草先行，为保障全球190余个国家和地区的会议代表、运动员、教练员、媒体、工作人员等4000余人饮食安全，自12月1日大赛开始起，市监部门就派出70余名监管人员24小时值守在承担接待任务的洲际酒店、“小莲花”奥体场馆等10家保障酒店。

　　记者了解到，早在今年4月，杭州就启动了赛事的食品安全保障监管筹备工作，市监部门研究制订了《2018年世界游泳锦标赛（25米）食品安全保障监管总体工作方案》。方案明确了食品安全万无一失的工作目标，确定在承担接待任务的10家保障酒店和比赛场馆内，开展食品安全的保障监管，并将整个筹备保障工作划分为启动、备战、临战、决战、总结5个阶段，分步骤有计划实施。

　　此外，市监部门还成立了保障工作领导小组及办公室，组建工作专班对接落实各项筹备工作，着力落实食品安全两个“责任”，一是接待单位的主体责任，二是属地的监管责任。从今年7月开始，对全部10家酒店开展了3轮监督检查，排查食品安全风险隐患，对接待单位的餐饮服务从业人员，也进行了食品安全培训。

　　记者在现场看到，本次赛事各保障点上，还设置了相应的快检实验室，检验员对每一批入库食材进行抽检。

　　“饮食不当可能引起的兴奋剂超标是体育赛事关注事项的‘重中之重’。”杭州市市场监管局相关负责人告诉记者，为了解决这一隐患，杭州市市场监管局对接国家反兴奋剂中心，制定了《高风险食材供应保障专项方案》，对运动员食材的畜禽肉及制品、鲜蛋及蛋制品、乳制品3类食材实行定点专供，并交由杭州市食品药品检验研究院负责对食材进行克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇3类食源性兴奋剂检测，合格后方可入库。

　　目前，各辖区市监部门已完成了对全部酒店的菜单审查，确保不出现高风险食材和菜品。

　　除了比赛场馆和驻扎酒店，赛事期间，杭州还在全市范围内开展餐饮食品安全的整治工作，特别是对景区、商业街、酒吧等重点场所进行了集中整治，为赛事营造良好氛围。