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记者 钟玮 杨子健 姚容 文 廉笑尘 司春华 俞磊 李玉萍 刘斌兵 刘鹏 摄

　　5月18日，浙江大学紫金港校区文化广场上人头攒动，8家各具风味的亚洲餐厅齐聚，作为“知味杭州”亚洲美食节配套活动之一的“面面俱到”线下美食分享活动在此举办。

　　在过去的一个多月时间里，杭州日报通过报纸及新媒体矩阵介绍了8家餐厅的特色及创业故事。此次活动中，餐厅老板、店长、主厨纷纷亮相，以面为原料，发挥烹饪技艺，展示不同风味的美食。韩式部队锅泡面、新加坡田鸡面、台湾牛肉面、日式极味拉面……各种美食让当天上午11点的广场沸腾了起来。

　　当亚洲美食与浙大学子、市民、游客见面，当不同餐厅的老板、主厨彼此见面，当不同国家和地区美食所承载的文化与杭州本土文化见面，“面面俱到”4个字的意义便凸显出来。

　　美食分享 餐厅各亮绝活，“挑逗”人们的味蕾

　　为了此次线下美食分享，8家餐厅都亮出了看家本事，用“八仙过海，各显神通”来形容各餐厅的表现丝毫不为过。美食当前，前来品尝的食客们也热情高涨，挑战着厨师们的手速。

　　日式拉面：中川道乐面

　　“哇，他们家都来了！我一直想去吃呢……”一看到“中川道乐面”的招牌，一个资深“吃货”忍不住喊出了声。

　　作为杭州日式拉面的代表，“中川道乐面”的人气和口碑一直在同行中处于领先地位。这一次，店长姚先生将日式泡菜和凉拌面搭配，作为现场分享的美食。没想到，活动开始仅20多分钟，姚店长就开始向其他餐厅求助了——他们的餐盒肯定不够用了。

　　“怎么办呢？”姚店长一边忙着盛面，一边盘算着接下来的一个多小时该拿什么装食物给食客们品尝。

　　韩式一人食：饭桶

　　为了参加线下分享活动，“饭桶”餐厅的韩国老板崔男铉、韩炯奎连店都不看了，搭档出马。虽然是韩国人，但这对“双子星欧巴”和食客们交流得格外顺畅、欢快，小小的展位有趣又有味。

　　“浙大真的好大啊！”作为中国美术学院书法系博士生，崔男铉首先感叹的是浙江大学的校园氛围，“同学们很热情，还让我教他们一些基础韩语。这里真的太棒了。”

　　崔男铉忙着互动，韩炯奎就忙着做紫菜包饭。一场活动下来，两位老板吸粉无数。“我们做的是当下韩国年轻人最欢迎的一人食，中国年轻人也很喜欢，因为大家都是亚洲人嘛，喜好相近是自然的。”崔男铉说。

　　芝士玉米饼：喜来稀肉

　　活动现场，“喜来稀肉”老板李蓉洁和两位韩国老乡做了邻居。这次，作为烤肉店老板的他并没有带肉来，而是带了芝士玉米饼，并且亲自制作。

　　两种特色面粉混合成面浆，加入玉米、黄瓜、胡萝卜，下锅煎熟后铺上浓浓的芝士，再用喷枪加热。芝士遇热收缩，发出“噼啪”声，香气随之飘散，更令等待的食客直咽口水。

　　“这道芝士玉米饼虽然不是我们的主打菜品，却是我小时候经常吃到的味道。”李蓉洁说，自从娶了中国妻子，来杭创业的8年中，他每次想念家乡时，玉米饼的味道总是第一个冒出来。

　　泰式小食：泰蕉

　　“泰蕉”餐厅的老板钱利东这次单枪匹马带着泰式无骨凤爪和西米糕赶来。倒不是他手下没有伙计，而是他实在抽不出人了。“这次杭州举办亚洲美食节，机会难得啊！我们是双线作战，忙并快乐着。”钱利东说，之所以他会一个人来，就是因为不少店里的伙计都赶去钱江新城的亚洲美食节现场了。

　　虽是只身前来，钱利东花的心思却不少。除了带来泰式小食，他还特意将香茅、九层塔、柠檬叶等泰国菜常用香料带到了现场，而这些食材成了一份美食之外的惊喜。不少前来品尝泰国小食的食客感叹，泰国菜吃过不少，香料的真面目却是头一次见到，吃到美食的同时还真的长了见识。

　　葱油拌面：浙大靓园

　　说起来，这次浙大靓园属于主场作战。忙着煮面的曹永刚师傅说，两个星期前，17年不涨价的葱油拌面在网上大火了一把，这可忙坏了靓园的师傅。“这阵子，我们的拌面都要卖到上午11点，早晨来排队吃面的人明显多了。”曹师傅说，“还有一对专门从上海赶来的老夫妇，真让我们意外。”

　　才说了这么几句话，展位前好不容易短下去的队伍又变长了，前来排队的有不少是浙大的学生。“靓园的拌面有灵魂啊！”一名同学说，“可惜靓园在玉泉校区，我们去得少，这次师傅们把拌面带到紫金港，我们去吃就很方便啦！”

　　越南小吃：越遇

　　“越南菜里怎么会有法棍面包？”“越遇”餐厅的摊位前，有食客疑惑地问道。

　　“因为越南曾经是法国的殖民地，越南菜受法餐的影响很大。”“越遇”老板龚旻笑着解释，“不过，越南菜有自己的风格，法棍里涂的就是越南特色的鹅肝酱。”在越南生活多年，龚旻的经历和他带来的美食一样吸引人，食客们纷纷向他请教越南的风土人情，这位餐厅老板似乎成了大家去越南游玩前的“学前班老师”。

　　除了具有法餐印记的美食，“越遇”餐厅还带来了别具风味的越南春卷。具有包容性的口味让原本小众的越南菜被更多的食客接受，一下子收获了不少拥趸。

　　台湾牛肉面：珂图

　　“好香啊！”卤汁牛肉在锅中慢慢加热，蒸腾的香气引来食客的赞叹。

　　作为中国台湾美食的代表，“珂图”餐厅这次请主厨叶嵩豪亲自出马，现场炮制台湾牛肉面。“我们用的是牛骨汤底，还要加入煸炒过的香叶、豆瓣，足足熬煮一整天，才有这样美味的卤牛肉。”叶嵩豪一边煮面，一边介绍着台湾牛肉面的精华所在。

　　活动举行过半，餐厅带来的面条就用完了，可食客们显然还没过瘾。没办法，一向坚持使用自家手工面条的叶嵩豪只能临时去超市采购，买来口感相近的面条救场，直到最后一勺牛肉卤汁盛到食客的碗中。

　　新加坡田鸡面：蛙朵

　　“蛙朵”的新加坡田鸡粥一直备受食客喜爱，这次，两位90后老板牛牛和花花为呼应“面”的主题，特地将改良的田鸡面带到现场。

　　“为了确保大家尝到的口感和在店里吃的是一样的，我们把每一个制作环节都原封不动地带到了现场。”花花说，每一锅牛蛙都要熬煮20分钟，而一锅只能分成5份左右，因此，田鸡面成了需要排队等候最久的一道美食。

　　当然，好味道不会辜负每一秒的等待。浓稠的酱汁包裹着肥而不柴的牛蛙，与面条搅拌，那份鲜香让食客仿佛置身于充满烟火气的新加坡夜市中。“这碗面，等得值。”一名食客嚼着牛蛙说道。

　　同行交流

　　谁说同行是冤家？ 大伙儿聊得可欢了

　　千万别以为只有食客们受不了美食的诱惑，餐厅的老板、店长、主厨也对同行出品的美食很感兴趣。现场活动接近尾声时，终于抽出空来的韩国老板崔男铉、韩炯奎带头开始串门了。

　　“你好！”两位韩国帅哥来到“越遇”餐厅的展位前，先是用韩语向龚旻鞠躬打招呼，然后用中文问道，“你们的店在哪里？我们有空要过来尝尝，听说你们家的越南菜很有名气。”

　　龚旻笑了，然后拿出手机，与两位韩国帅哥互加微信。“欢迎你们来啊！”他说，“我在越南的时候也认识了不少韩国朋友。韩国的八爪鱼很有名气，做法也很独特，我印象很深。”

　　老板们忙着交朋友，还在招呼最后一波食客的厨师、店长也不甘落后，抓紧把食物递到食客手中，然后聚到一起开始了“行业对话”——

　　“新加坡我去过，芽笼田鸡粥太有名气了，在东南亚有很多分店，味道确实正宗。”

　　“我们就是从创始人那里学来的，有空来尝！”

　　“正宗泰国菜，中国人是真吃不惯，极酸极辣。我们也是稍微做了改良，往杭州人的口味靠了一些。”

　　“以前人家吃东南亚菜，觉得吃来吃去就这么几样，同行间受影响还是比较大。现在看来，其实各家都有自己的特色，竞争激烈了，大家的发展也都快了。”

　　从相互寒暄，到交流经验，再到分享异国经历，短短一会儿，属于不同主人公十几年的故事被融到了一起。

　　“浙大葱油拌面最后一锅出来了，我得讨一碗去，哈哈……”一位店长往不远处张望一眼，匆忙向靓园的摊位跑去，“这碗拌面也算得上是杭州人的骄傲了呢。”

　　美食分享完毕，余香令人回味。现场，有不少食客对此次线下分享活动感触颇深，特别是作为东道主的浙大学生，他们中有不少人尝遍了所有展位的美食，对各家餐厅也有自己的理解。

　　“活动举办前，我就关注了其中几家餐厅。”正在读研一的顾同学说，其实，每家餐厅都有自己的故事，“在杭州创业、守业，将不同国家、地区的美食带到杭州，还要考虑融合，接杭州的地气，这本身就不容易。”

　　当然，作为浙大学生，顾同学印象最深的还是自家食堂的葱油拌面。“师傅们每天都见，但真没想到，这碗做了快20年的面，能让这么多人吃进心里，特别感动。或许，只有知道美食背后的故事，才会对美食本身更有感觉吧。”顾同学说，“期待今后还有欧洲、美洲、大洋洲的美食做客杭州，走进我们的校园。”

　　懒人食谱

　　错过现场品尝机会？教你在家自己做

　　如果你错过了前往“面面俱到”线下美食分享的机会，没能品尝到各家餐厅大厨烹制的美食，请不要感觉遗憾，因为在之前的每一次采访中，我们都做好了功课，请餐厅大厨亲自演示，传授在家制作各种亚洲特色美食的方法。我们将这些食谱以H5的形式呈现，让你可以在自家厨房里吃遍亚洲美食。